50 Dondurma Sosu Tarifi

1. Sıcak Tuzlu Çikolatalı Karamel Sos. Orta boy bir tencerede orta ateşte 3/4 su bardağı krema ve şekeri 4 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırın; şeker eriyene kadar çırpın. 3/4 su bardağı bitter çikolata parçalarını ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ateşten alın ve 1 1/2 çay kaşığı pul tuz ve 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak tuz serpin.

2. Ahududulu çikolata sosu. Çikolatalı karamel sosunu (1 numara) tuz eklemeden hazırlayın; içine 2 yemek kaşığı ahududu reçeli ve 1 çay kaşığı ahududu özü ekleyin ve karıştırın.

3. Klasik sıcak çikolata karamel sosu. Orta ateşte bir tencerede 1 su bardağı krema ve 1 su bardağı şekeri 4 yemek kaşığı tereyağı ile birleştirin; şeker eriyene kadar çırpın. 1/2 su bardağı kakao tozu ve 1/4 su bardağı bitter çikolata parçalarını pürüzsüz olana kadar karıştırın. 2 çay kaşığı vanilya ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın.

4. Portakallı çikolata sosu. Klasik çikolatalı karamel sosu hazırlayın (No. 3); vanilya ile birlikte 1 çay kaşığı portakal özütü ve 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu ekleyip karıştırın.

5. Zeytinyağlı çikolata-karamel sosu. Isıya dayanıklı bir kaba 110 gr doğranmış bitter çikolata, 1/4 su bardağı zeytinyağı ve krema, 2 yemek kaşığı mısır şurubu ve bir tutam tuz koyun. Kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar 2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

6. Çikolata sosu. Isıya dayanıklı bir kaba 2,5 su bardağı çikolata parçacığı ve 1/4 su bardağı hindistan cevizi yağını koyun ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Çikolata eriyene kadar, 4-5 dakika boyunca karıştırarak pişirin; koyulaşması için biraz soğumaya bırakın.

7. Beyaz çikolata sosu. Kremayı (6 numaralı tarif) hazırlamak için, toz çikolata yerine 230 gram doğranmış beyaz çikolata kullanın; sadece 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı kullanın. Çikolata eridiğinde, içine 1/2 çay kaşığı vanilya ve 1/8 çay kaşığı tereyağı özü ekleyin, ardından 1 yemek kaşığı ezilmiş renkli şekerleme serpintisi ekleyin.


8. Fıstık ezmesi sosu. Çikolata parçacıkları yerine 1 su bardağı yer fıstığı ezmesi ve 1 su bardağı yer fıstığı parçacığı ve 1 yemek kaşığı şeker kullanarak sosu (6 numaralı) hazırlayın.


9. Fıstık ezmeli tuzlu kraker kırığı. Orta boy bir tencerede orta ateşte 1,5 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı su, 1/4 su bardağı açık renkli mısır şurubu ve 6 yemek kaşığı tereyağını birleştirin; şeker termometresi 150°C'yi gösterene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. 3/4 su bardağı mini kraker ve 1/3 su bardağı tuzlu yer fıstığını ekleyip karıştırın. Yapışmaz folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yayın; soğutun ve parçalara kesin.

10. Susamlı kızarmış et. Küçük bir tencerede orta ateşte 1/2 su bardağı şeker ve 1 yemek kaşığı suyu birleştirin; ara sıra karıştırarak, kehribar rengi alana kadar 6-8 dakika pişirin. Ateşten alın, 1/4 su bardağı kavrulmuş susam ve bir tutam tuz ekleyin, ardından 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ilave edin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın; soğutun ve parçalara ayırın.

11. Akçaağaç şurubunda fındık. Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte, 1/2 su bardağı açık renkli mısır şurubu, 1/2 su bardağı akçaağaç şurubu ve 2 yemek kaşığı tereyağını birleştirin. Karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın ve 1 su bardağı doğranmış pekan cevizi, 1 su bardağı doğranmış ceviz ve 1 çay kaşığı vanilyayı ekleyip karıştırın.

12. Kahve ve hindistan cevizi çeşitleri. Çeyrek su bardağı doğranmış hindistan cevizi gevreği, beyaz çikolata parçaları, çikolata kaplı kahve çekirdekleri ve kavrulmuş fındığı bir araya getirin.

13. Tropikal çeşitler. Çeyrek su bardağı doğranmış kaju fıstığı, çeyrek su bardağı makadamia fıstığı, çeyrek su bardağı kurutulmuş ananas ve çeyrek su bardağı hindistan cevizi rendesini bir araya getirin.

14. Yer fıstıklı kuru muz. 1/3 su bardağı kuru üzüm, 1/3 su bardağı dilimlenmiş kuru muz ve 1/4 çay kaşığı pul tuz ile ballı kavrulmuş yer fıstığını karıştırın.

15. Gül aromalı şekerlenmiş fıstık. 1 yumurta beyazını 2 çay kaşığı gül suyu ve 1/4 çay kaşığı tuzla köpüklenene kadar çırpın. 1 1/2 su bardağı kavrulmuş fıstık, 1/2 su bardağı şeker ve 1/3 su bardağı ezilmiş kuru gül yaprağını ekleyip karıştırın. Fırın tepsisine yayın. 120°C'de (250°F) 45 dakika boyunca, her 15 dakikada bir karıştırarak, kuruyana kadar pişirin.

16. Turta Hamuru Parçaları. Hazırlanmış turta hamurunun bir dairesini çırpılmış yumurta ile fırçalayın; üzerine turbinado şekeri ve 1 çay kaşığı tarçın serpin. Tırtıklı kurabiye kalıbı kullanarak 2,5 x 1,3 cm şeritler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 220°C'de (425°F) altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin.

17. "Elmalı Turta". Orta boy bir tencerede orta ateşte, 3 adet Golden Delicious elmayı (kabukları soyulmuş ve 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış), 1/2 su bardağı elma suyunu, 1/3 su bardağı şekeri, 3 yemek kaşığı tereyağını, 1 tatlı kaşığı limon suyunu, 1/2 tatlı kaşığı tarçını ve 2 tutam tuzu bir araya getirin; yumuşayana ve şurup kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin.

18. "Yaban Mersinli Turta" Orta ateşte bir tencereye 2 su bardağı yaban mersini, 1/3 su bardağı şeker ve 1 yemek kaşığı limon suyunu koyun; koyulaşana kadar 12 ila 15 dakika pişirin.

19. Ancho biberli böğürtlen sosu. Orta boy bir tencerede orta ateşte 2 su bardağı böğürtlen, 1/4 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1,5 çay kaşığı ancho biber tozunu birleştirin; ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 12 ila 15 dakika pişirin.

20. Çarkıfelek meyvesi sosu. Orta boy bir tencerede orta ateşte, 14 onsluk paketten çözülmüş çarkıfelek meyvesi püresini, 2 taze çarkıfelek meyvesinin püresini ve çekirdeklerini ve 1,25 su bardağı şekeri kısık ateşte kaynatın. 2 yemek kaşığı mıs nişastası ve 2 yemek kaşığı suyu birlikte çırpın, ardından meyve karışımına ekleyin ve koyulaşana kadar 2 dakika pişirin. Ateşten alın; 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırın.

21. Fesleğenli şeftali kompostosu. Orta ateşte bir tencereye yarım su bardağı şeker, çeyrek su bardağı su ve taze fesleğeni koyun; şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın; süzün. Şurubu tencereye geri koyun ve 5 adet şeftaliyi (soyulmuş ve 1,25 cm kalınlığında dilimlenmiş) ekleyin; şeftaliler kolayca dağılana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.


22. Acılı ananas kompostosu. Orta ateşte bir tencereye 2 su bardağı doğranmış ananas, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı esmer şeker ve 2 yemek kaşığı limon suyu, 1/4 çay kaşığı tarçın ve 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskatı koyun; yumuşayıp şurup kıvamına gelene kadar 7-10 dakika pişirin.


23. Ahududu-vanilya sosu. Orta ateşte bir tencereye 340 gram ahududu, yarım su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı su ve 1 çay kaşığı vanilya özütü koyun; meyveler kolayca dağılıncaya ve karışım hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün.

24. Kakuleli çilekler. 2 su bardağı dilimlenmiş çilek, 2 yemek kaşığı şeker ve limon suyu ile 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakuleyi bir araya getirin. Çilekler suyunu salana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.

25. Kiraz şarabı sosu. Orta-yüksek ateşte bir tencereye 1 litrelik kavanozdaki kirazları (sıvısıyla birlikte), her birinden 1/4 su bardağı şeker ve kuru kırmızı şarabı ve 2 geniş dilim limon kabuğunu koyun; kirazları ezerek 15 ila 20 dakika, sıvının 3/4'ü buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

26. Balsamik sirke içinde kirazlar. İkiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış 2 su bardağı kirazı, 2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı beyaz balsamik sirkeyi ve bir tutam iri çekilmiş karabiberi bir araya getirin. Yaklaşık 30 dakika, kirazların suyunu salması için bekletin.

27. Zencefilli erik. 450 gram doğranmış erik, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı bal ile 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefili bir araya getirin. Erikler suyunu salana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.

28. Konyakta kuru erik. Bir tencereye 2 su bardağı çekirdeksiz kuru erik, 2/3 su bardağı konyak, yarım su bardağı şeker ve yarım su bardağı su koyun; kısık ateşte kaynatın ve şurup kıvamına gelene kadar 5-7 dakika pişirin.

29. Karamel sosu. Orta ateşte bir tencerede 110 gr tereyağı ve 1,5 su bardağı koyu kahverengi şekeri, şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin. 1 su bardağı krema ekleyin ve koyulaşıp kehribar rengi alana kadar, 8-12 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve 1 yemek kaşığı vanilya, isteğe bağlı olarak viski çubukları ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.

30. Sıcak kremalı rom sosu. Orta ateşte bir tencerede 1 kutu (400 g) yoğunlaştırılmış süt, 1/4 su bardağı krema ve 1 su bardağı esmer şekeri, şeker eriyene kadar yaklaşık 8 dakika çırpın. Ateşten alın ve içine 4 yemek kaşığı tereyağı ve 4 yemek kaşığı koyu rom, 1 çay kaşığı vanilya ve bir tutam tuz ekleyip çırpın.

31. Tuzlu karamel sosu. Orta ateşte bir tencerede 1 su bardağı şeker ile 1/4 su bardağı suyu birleştirin; tencereyi çevirerek koyu kehribar rengine gelene kadar 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Yavaşça 3/4 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı pul pul tuzu çırparak ekleyin.

32. Kahve-karamel sosu. 2 yemek kaşığı sıcak suyu 2 çay kaşığı hazır kahve ile çırpın. Kahve karışımını krema ile birlikte karıştırarak karamel sosu (No. 31) hazırlayın; tuz eklemeyin.

33. Badem ve burbonlu karamel sosu. Karamel sosu hazırlayın (No. 31): ocaktan alın ve 1/4 su bardağı burbon ekleyip çırpın; tuzu eklemeyin. 1 dakika pişirin; 3/4 su bardağı tütsülenmiş bademi ekleyip karıştırın.


34. Hindistan cevizi ve misket limonu ile karamel sosu. 1/4 su bardağı krema ile 1/4 su bardağı şekersiz hindistan cevizi kremasını (140 g) kullanarak Karamel Sosu (No. 31) hazırlayın; 1 çay kaşığı limon suyu ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın.

35. Çırpılmış hindistan cevizi kreması. İki adet 140 gramlık (5 oz) şekersiz hindistan cevizi kremasını 2 saat buzdolabında bekletin. Krema kıvamına gelene kadar orta hızda bir mikserle 1 dakika çırpın. Yarım su bardağı pudra şekerini ekleyin; orta-yüksek hızda orta büyüklükte tepecikler oluşana kadar çırpın.

36. Limonlu çırpılmış krema. 1 kutu (400 g) yoğunlaştırılmış sütü 3 yemek kaşığı limon suyu ve 2 limonun rendelenmiş kabuğuyla çırpın. 1 su bardağı soğuk kremayı 1/4 su bardağı pudra şekeriyle orta kıvamda köpük oluşana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış süt karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. 3 doğranmış parçayı ekleyip karıştırın. graham krakerleri.

37. Akçaağaç şuruplu çırpılmış krema. 1 su bardağı soğuk kremayı, her birinden 3 yemek kaşığı pudra şekerini ve akçaağaç şurubunu orta kıvamda köpük oluşana kadar çırpın. 1 çay kaşığı akçaağaç özütü ve 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyip iyice karıştırın. Üzerine doğranmış şekerlenmiş ceviz serpin.

38. Pekmezli çırpılmış krema. 1 su bardağı soğuk kremayı 1/4 su bardağı açık kahverengi şekerle yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. 2 yemek kaşığı pekmez ve 1/2 çay kaşığı vanilya ekleyin ve orta sertlikte tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin.

39. S'mores Kreması. Fırın tepsisine alüminyum folyo serip üzerine 2 su bardağı mini marshmallow'u koyun ve yüksek ateşte 30-60 saniye kadar altın rengi olana kadar kızartın. Hafifçe soğumaya bırakın. 1 su bardağı soğuk kremayı marshmallow ve 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle orta kıvamda köpükler oluşana kadar çırpın. Üzerine doğranmış sütlü çikolata ve kırılmış graham krakerleri serpin.

40. Meksika usulü sıcak çikolatalı krem ​​şanti. İki yemek kaşığı tatlandırılmış kakao tozunu ve iki yemek kaşığı kaynar suyu kakao eriyene kadar çırpın; soğumaya bırakın. 1 su bardağı soğuk kremayı kakao karışımı, 1/4 çay kaşığı tarçın, bir tutam acı kırmızı biber ve birkaç damla badem özütü ile orta kıvamda köpükler oluşana kadar çırpın.

41. Çırpılmış krema ve kurabiye. 1 su bardağı soğuk kremayı, 5 adet ezilmiş çikolatalı sandviç bisküvisi ve 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle orta kıvamda köpük oluşana kadar çırpın. Üzerine daha fazla ezilmiş bisküvi serpin.

42. Çırpılmış krema "Tiramisu". 1 su bardağı soğuk krema, yarımşar su bardağı pudra şekeri ve mascarpone peyniri, 1 yemek kaşığı Marsala şarabı, 1 tatlı kaşığı hazır kahve, vanilya özütü ve kahve özünü orta kıvamda köpük oluşana kadar çırpın. 1/4 su bardağı doğranmış çikolata kaplı kahve çekirdeğini ekleyip karıştırın ve üzerine kakao tozu serpin.


43. Ahududulu krem ​​şanti. Bir mutfak robotunda, 1/2 su bardağı dondurulmuş ahududuyu 1/4 su bardağı pudra şekeriyle iyice püre haline getirin. 1 su bardağı soğuk kremayı ahududu karışımıyla orta kıvamda köpükler oluşana kadar çırpın.

44. Izgara pirinç. Bir tencerede 3 yemek kaşığı açık renkli mısır şurubu ve 1/2 su bardağı açık kahverengi şekeri kaynatın. Yavaşça 4 yemek kaşığı soğuk tereyağını (parçalara ayrılmış) çırparak ekleyin. Ocaktan alın ve 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırın. Bu karışımı 2 su bardağı pirinç gevreğinin üzerine gezdirin ve karıştırarak her tarafını kaplayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve 180°C'de (350°F) çıtır olana kadar 10-12 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Parçalara ayırın.

45. Rocky Road Izgara. Çikolatalı pirinç gevreği kullanarak çikolatalı brownie'yi (No. 44) yapın; pişirmeden önce içine 1/2 su bardağı doğranmış kavrulmuş badem ekleyin. Brownie hala sıcakken üzerine 1 1/2 su bardağı mini marshmallow koyun.

46. ​​Kakao ve susamlı helva. 1 su bardağı ufalanmış helva, 3 yemek kaşığı kakao çekirdeği ve 3 yemek kaşığı renkli şekerleme ile 2 yemek kaşığı kavrulmuş susamı bir araya getirin.

47. Hindistan cevizi cipsi ve çilek. 1 su bardağı şekersiz hindistan cevizi cipsi, 2 yemek kaşığı şeker ve bitkisel yağı karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve 180°C'de 12-15 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Hala sıcak olan karışımı 2 yemek kaşığı ezilmiş dondurulmuş çilekle karıştırın.


48. Gofret külahları. 8 adet iri parçalara ayrılmış waffle külahını, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve şeker ile 1 yemek kaşığı çikolatalı malt tozuyla karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve 180°C'de 10-15 dakika, her 5 dakikada bir karıştırarak, kuruyana kadar pişirin.


49. "Brownie". Bir mutfak robotunda 1 su bardağı badem unu, 1/2 su bardağı açık kahverengi şeker, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı alkali kakao tozu ve çikolata şurubu ve 1 yemek kaşığı sütü krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Alüminyum folyo serilmiş fırın tepsisine 6x9 inçlik bir dikdörtgen şeklinde yayın. Üzerine minik çikolata parçaları serpin. 1 saat boyunca donana kadar dondurun. Küçük kareler halinde kesin.

50. Çikolatalı parçacıklı kurabiyeler. 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı esmer şeker ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek hızda, krema kıvamına gelene kadar 2-4 dakika çırpın. 1/2 çay kaşığı su ve vanilya ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. 1 yumurtayı ekleyip çırpın. 3/4 su bardağı un, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyip düşük hızda çırpın. 3/4 su bardağı çikolata parçacıklarını ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine 0,6 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın. 180°C'de (350°F) altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Küçük parçalara ayırın.