Douhua
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 93, toplam yağ 1 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 18 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 384 mg, şeker 10 G.
Kaloriler 93, toplam yağ 1 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 18 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 384 mg, şeker 10 G.
Tofu pudingi (dou fu hua olarak da bilinir) hafif, ferah bir tada ve inanılmaz derecede yumuşak bir dokuya sahiptir; ipeksi tofudan bile daha yumuşaktır! Tuzlu, canlı turşulardan acı biber yağı ve soya sosuna kadar her şeyle mükemmel uyum sağlar, ancak genellikle dim sum restoranlarında tatlı olarak servis edilir. Garson, büyük bir metal kapta ayrı bir servis arabasında dou hua'yı dolaştırır ve "Şurup ister misiniz?" diye sorar. Bu, bu pudingle iyi giden tatlı zencefil şurubunu ifade eder. Restoranlar genellikle onlarca litre soya sütü ve 0,1 grama kadar ölçülmüş özel bir pıhtılaştırıcı kullanır, ancak evde pişirmek için gıda sınıfı alçı en iyisidir. Tek dezavantajı ağız kuruluğudur, ancak zencefil şurubu bunu giderir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 parça esmer şeker veya 1 su bardağı açık esmer şeker
- 2,5 cm ince dilimlenmiş zencefil kökü
- 1,5 çay kaşığı gıda sınıfı alçı (kalsiyum sülfat dihidrat; bkz. Not)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 1/3 su bardağı şekersiz soya sütü (hazır alınmış, bkz. Not)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tofu, zencefil kökü, soya sütü
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir tencerede esmer şeker, zencefil ve 3/4 su bardağı soğuk suyu birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşi kapatın, üzerini örtün ve kullanıma hazır olana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Geniş bir wok veya tencerenin üzerine, 20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını alabilecek büyüklükte bir buhar sepeti yerleştirin. Sepeti neredeyse tepeye kadar suyla doldurun, ancak sepete değdirmeyin. Kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın.
- Küçük bir kapta alçı, toz şeker, 1/8 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı soya sütünü şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Karışım kabarcıklar veya köpükler oluşturmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika alçıyı bekletin.
- Hazırladığınız karışımı 20 cm çapında yuvarlak metal bir tavaya (normal veya yapışmaz) dökün. Kalan soya sütünü tavaya dökün ve karışım sütle iyice karışana kadar karıştırın. Isıya dayanıklı bir tabakla örtün, buhar tenceresine aktarın, üzerini kapatın ve hamur sertleşene ancak hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve yaklaşık 5 dakika kadar soğumaya bırakın. Tabağı dikkatlice çıkarın.
- Bu arada, zencefil şurubunu küçük bir kaseye süzün ve kenara koyun.
- Tofu pudinginin pişip pişmediğini kontrol etmek için küçük bir parça alın. Altında sarımsı, berrak bir sıvı varsa, doğru şekilde kıvam almıştır. Puding tamamen ayrışmamışsa ve altındaki sıvı hala sütten dolayı bulanıksa, 5-10 dakika daha pişirin ve tekrar kontrol edin. Biraz soğumaya bırakın.
- Tofu pudingini kaselere paylaştırın ve üzerine zencefil şurubu gezdirerek sıcak servis yapın.Not
Alçı, tofu için pıhtılaştırıcı madde görevi görür. Dokusu mısır nişastasına benzer, ancak rengi açık gridir. Seçtiğiniz ürünün "kalsiyum sülfat dihidrat" (sadece "kalsiyum sülfat" değil) olarak adlandırıldığından ve "gıda sınıfı" olarak etiketlendiğinden emin olun. Biz Pure Supplements markasını tercih ediyoruz, bu markayı internetten bulabilirsiniz. Bu pudingi marketten alınan soya sütü yerine ev yapımı soya sütü kullanarak yapmak isterseniz, sadece 1 çay kaşığı alçı ekleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
