70 Çin Mutfağı Tarifi

Çin, dünyanın en gelişmiş ve sofistike mutfaklarından birine sahip. Birçok mutfak tekniğinin kökeni buradadır ve geleneksel Çin yemekleri dünyaya yayılarak birçok ülkede sevilmektedir. Ancak Çin mutfağı söz konusu olduğunda, çoğumuz sadece buzdağının görünen kısmını biliyoruz. Bu koleksiyonla yeni tarifler keşfedin: Klasik Çin-Amerikan yemeklerinin hem geleneksel hem de modern yorumlarını içeriyor.

Popüler Çin yemekleri

Çin mutfağı, dünyanın en gelişmiş ve rafine mutfaklarından biri olarak kabul edilir. Birçok küresel mutfak tekniğine ilham kaynağı olmuş ve geleneksel Çin yemekleri ve hamur işleri, yerel mutfak geleneklerine uyarlanarak dünyanın dört bir yanına yayılmıştır. Ancak, Çin mutfağı söz konusu olduğunda, çoğumuz buzdağının sadece görünen kısmını biliyoruz. Eğer kızartmalardan daha fazlasına hazırsanız... wontonlarGeleneksel yemekleri, klasik Çin-Amerikan yemeklerinin yorumlarını ve hatta Çin Yeni Yılı'nda sunulan özel lezzetleri içeren geniş bir tarif koleksiyonu sunuyoruz. Nereden başlayacağınızdan emin değilseniz, ailenizin favorisi olan bu yeşil soğanlı pankekleri deneyin. Çıtır kabuğu, tereyağlı hamur katmanlarını ve mis kokulu yeşil soğan dilimlerini gizler. Tek başına veya sandviçlerde, dürümde ve hatta quesadillalarda lezzetlidirler.

Yeşil soğan ve zencefil soslu pide ekmekleri

Daha önce yeşil soğanlı tortilla denemediyseniz, kısa sürede favorileriniz arasına girecekler. Tek başlarına bile lezzetliler: çıtır çıtır bir kabuk, pul pul dökülen tereyağlı bir iç kısım ve altında yeşil soğanlar. Ama sandviçlerde, dürümde ve hatta quesadillalarda da favorilerinizden biri olacaklarından eminim.

Yemek tarifi: Zencefil Soslu Yeşil Soğanlı Krepler

Domuz eti ve yüzyıllık yumurta ile pirinç lapası

Çin pirinç lapası (congee), kahvaltıda veya hastayken yenen çok popüler bir Çin yemeğidir. Temel tarifi oldukça basittir, bu da onu çeşitli malzemeler ve baharatlar eklemek için mükemmel bir zemin haline getirir. "Yüzyıllık yumurtalar", tuzlanıp bekletilmiş (ancak bir yüzyıl boyunca değil) haşlanmış tavuk yumurtalarıdır. Bu işlem, yumurta sarılarının kremsi, beyazlarının ise jöle benzeri bir doku kazanmasına neden olarak ağızda erimesini sağlar. Bu, Çin pirinç lapası için en sevilen malzemelerden biridir.

Yemek tarifi: Tuzlanmış domuz eti ve yüzyıllık yumurtalarla yapılan pirinç lapası

Domuz eti cha shao

Bu tarif sizi hayrete düşürecek! Cha shao, Çin usulü kızarmış domuz etidir; tek başına yenebileceği gibi, buharda pişirilmiş çöreklerden ve hamur işlerinden erişte çorbasına ve kızartmalara kadar çeşitli yemeklere de eklenebilir. En iyisi, büyük bir miktar hazırlayıp daha sonra kullanmak üzere dondurucuda saklamaktır.

Yemek tarifi: Char-siu

Domuz Etli Xiao Long Bao Mantıları

Xiao long bao veya et suyu mantısı, Şanghay'a özgü geleneksel buharda pişirilmiş mantılardır. Bu şehir, ustalaşması bazen yıllar alan enfes lezzetleriyle ünlüdür. Bu mantılar, ince bir buğday unu kabuğunun altında gizlenmiş çorba ile bir mutfak harikasıdır. Ancak sırrı aslında oldukça basittir. Bağlantıya tıklayın ve hayrete düşmeye hazırlanın!

Yemek tarifi: Xiaolongbao: Domuz etli çorba mantısı

Tankhulu

Bu popüler Çin sokak yemeği, sertleştirilmiş karamel ile kaplanmış meyve şişlerinden oluşur. Genellikle karamelin tatlılığını dengelemek için ekşi meyveler kullanılır, ancak istediğiniz herhangi bir meyveyle de denemeler yapabilirsiniz.

Yemek tarifi: Tankhulu

Ezilmiş salatalık salatası

Bu, Çin'de çok popüler olan salatalık salatasının bir çeşididir. İçinde Kore'den gelen parlak kırmızı pul biber olan gochukaru kullanılır ve bu da salataya güzel bir renk verir. Çin siyah sirkesi tarifin önemli bir parçasıdır ve eminim ki çok seveceksiniz.

Yemek tarifi: Ezilmiş salatalık salatası

"Sarhoş" tavuk

Şanghay'a özgü bu klasik soğuk yemek, Shaoxing pirinç şarabında haşlanmış tavuktan oluşur. ABD'de genellikle şeri kullanılır, ancak yemeğin ana baharatı olduğu için Shaoxing şarabı en iyisidir. Genellikle ucuzdur ve neredeyse tüm Asya marketlerinde ve hatta internette bile bulunabilir.

Yemek tarifi: Sarhoş Tavuk

Hong Kong yumurtalı tartları

Kanton pastanelerinin gözdesi olan bu tartoletler, Portekiz muhallebili tartı olan pastel de nata'nın Güney Çin'e uyarlanmış halidir. Portekizli tüccarlar ve sömürgeciler tarafından Hong Kong ve Makao'ya getirilmiştir. Tarif yerel damak zevkine göre uyarlanmış ve Çin versiyonu Portekiz tatlısına göre daha hafif ve daha az tatlı hale gelmiştir.

Yemek tarifi: Hong Kong yumurtalı tartları

Şangay usulü yumurtalı haşlanmış domuz eti

Bu, Çin mutfağı konusunda uzmanlaşmış birçok yemek kitabının yazarı Fuchsia Dunlop'un bir tarifine dayanan bir domuz eti çeşididir. Geleneksel Çin malzemelerini bulabilirseniz, tarif Şanghay'da yapılanla çok benzerdir; Şanghay'da yerel halk daha tatlı bir versiyonu tercih etmektedir.

Yemek tarifi: Hongshao: Şanghay usulü yumurtalı kırmızı domuz eti yemeği

Fasulye filiziyle sote

Filizlenmiş fasulye, Çin de dahil olmak üzere Doğu Asya'da popüler bir malzemedir. Bu çıtır yeşillikler ya maş fasulyesi filizi (en yaygın olanı) ya da soya fasulyesi filizidir. Olduğu gibi yenmezse büyümeye devam ederek tam teşekküllü bir baklagil haline gelir. Pilavın yanında veya üzerine harika bir garnitür oluşturur ve damak zevkinize göre özelleştirilebilir.

Yemek tarifi: Klasik Fasulye Filizi Sote

Portakal soslu tavuk

Geleneksel bir Kanton yemeği olan portakallı et yemeği bulunsa da, çok sevilen "portakallı tavuk" aslında bir Amerikan icadıdır. Birçok kaynağa göre, bu yemek ilk olarak Hawaii'deki Panda Express'te hazırlanmış ve o zamandan beri çoğu Çin-Amerikan restoranının menüsünde yerini almıştır. Jet Tila, sosundan kızarmış pilavına kadar bu yemeği nasıl yapacağınızı gösteriyor.

Yemek tarifi: Portakal soslu tavuk

En İyi Domuz Etli Kızarmış Pilav

Chow fun, yani kızarmış pilav, Guangdong eyaletinden (eski adıyla Kanton) köken alan bir yemektir; bir gün önceden pişirilmiş beyaz pirinçle yapılır. Kantonlu göçmenlerin yerleştiği hemen hemen her yerde çok popüler hale geldi ve Tayland ve Pakistan'dan Nijerya ve Peru'ya kadar birçok ülkede farklı versiyonları bulunmaktadır. İşte Kanton usulü kızarmış domuz eti (cha shao) lezzetlerinden esinlenilmiş otantik bir tarif.

Yemek tarifi: En İyi Domuz Etli Kızarmış Pilav

Tavuklu ve soslu Jiaozi mantısı

Molly Yeh, domuz eti yerine tavuk kıyması kullanarak mantı tarifi sunuyor. Ayrıca hamur da dahil olmak üzere her şeyi sıfırdan nasıl yapacağınızı gösteriyor. Kendin yap tariflerinden hoşlanıyorsanız, bunu mutlaka denemek isteyeceksiniz.

Yemek tarifi: Tavuklu ve Soslu Çin Usulü Guotie Mantısı

Mapo tofu

Mapo tofu, baharatlı ve yoğun lezzetlerin çok değer gördüğü Çin'in Siçuan eyaletine özgü ve neredeyse tüm dünyada bilinen bir yemektir. Daha hafif bir Japon versiyonu da dahil olmak üzere birçok uluslararası versiyonu mevcuttur. Geleneksel olarak, yemekte yumuşak tofu parçaları baharatlı bir sos içinde bulunur ve az miktarda et ve toban jang (baharatlı fermente fasulye ezmesi) ile tatlandırılır. Bu versiyon daha fazla et içerdiğinden, tofuya yeni başlayanlar için idealdir.

Yemek tarifi: Mapo tofu

Çikolata dolgulu ve susamlı donutlar

Molly Yeh, geleneksel Çin mutfağındakiler de dahil olmak üzere klasiklerin yeni versiyonlarını ustalıkla yaratıyor. Burada, geleneksel kırmızı fasulye dolgusunu Nutella ile değiştirerek çıtır susamlı donutlar yapıyor. En güzeli de, bu lezzet vegan ve glutensiz.

Yemek tarifi: Çikolatalı susam topları

Tavsiye ederiz

10 Klasik Şampanya Kokteyli

Yılbaşı ve Noel İçin En İyi 97 Meze

Yılbaşı Tatlıları, 31 Tarif

Yılbaşı Gecesi İçin 31 Muhteşem Akşam Yemeği Tarifi

Yılbaşı Tatilleri İçin 64 Kokteyl ve İçecek Tarifi

64 Yılbaşı Gecesi Kokteyl ve İçecek Tarifi

Yılbaşı Tatilleri İçin En İyi 88 Tatlı Tarifi

Tatlı hamur işleri ve pastalar için en iyi 88 tarif

Yılbaşı Tatilleri İçin 50 Hızlı ve Kolay Tarif

Yılbaşı için 50 hızlı ve kolay yemek tarifi

Klasik lo mein eriştesi

Lo mein, Çin-Amerikan restoranlarının vazgeçilmezi olan, tavada kızartılmış bir erişte yemeğidir. Jet Tila, bu Amerikan yemeğine kendi yorumunu katıyor. Mağazalarda "lo mein eriştesi" diye bir şey aramanızı önermiyor, çünkü böyle bir şey gerçekten yok. Bunun yerine, spagettiye benzer kalınlıkta erişte arayın.

Yemek tarifi: Klasik lo mein eriştesi

Çin usulü haşlanmış domuz eti

Molly Yeh, geleneksel Çin usulü yavaş pişirilmiş domuz etinin kendi yorumunu sunuyor. Bu basitleştirilmiş tarif, bulunması zor olabilen baharatların yerine kolayca bulunabilen malzemeler kullanıyor. Ayrıca, uzun yıllardır ABD'de Çin pirinç şarabının yerini alan ve benzer bir sonuç veren şeri şarabı da içeriyor. Eğer liaojiu (bazen Shaoxing yemek şarabı olarak da adlandırılır) bulabilirseniz, mutlaka onu kullanın.

Yemek tarifi: Domuz teponk

Çin badem kurabiyeleri

Bu kurabiyeler, eski Çin paralarına benzedikleri ve eve zenginlik getirmek için kullanıldıkları için Çin Yeni Yılı kutlamaları sırasında popülerdir. Ancak birçok Çin fırını bunları yıl boyunca yapar. Geleneksel tarifte domuz yağı kullanılır, ancak biz burada tereyağı kullanıyoruz.

Yemek tarifi: Çin badem kurabiyeleri

Dan-dan eriştesi

Sichuan eyaletinin bir diğer sevilen yemeği olan dan dan eriştesi, acı ve baharatlı anlamına gelir. Birçok ülkede popüler hale gelmiş ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde giderek daha fazla yer almaktadır. Bu tarif aslında iki tarifin birleşimidir. Lezzetli eriştenin yanı sıra, ev yapımı acı biber yağı yapmayı da öğreneceksiniz.

Yemek tarifi: Dan-dan eriştesi

Basit Sote Sosu

Sote yemekler Çin mutfağının önemli bir parçasıdır ve her birinde belirli malzemelerin lezzetini ve dokusunu artıran farklı baharat karışımları bulunur. Baharatları anında birleştirmeyi öğrenmek biraz zaman alabilir, bu nedenle neredeyse her türlü sote yemeği için işe yarayan temel bir tarif hazırladık. Sosu buzdolabında saklayın, böylece her zaman hızlı bir yemeğiniz hazır olur.

Yemek tarifi: Basit Sote Sosu

Kanton Usulü Haşlanmış Tavuk

Çoğu ülkede tavuk, lezzetini ve zenginliğini artıracak şekilde hazırlanan bir inceliktir. Bunun mükemmel bir örneği, yeşil soğan ve zencefilli sosla haşlanmış tavuk olan bai qie ji'dir. Bu yemek tavuğun lezzetini ön plana çıkardığı için, en kaliteli, melez olmayan tavuk kullanmak en iyisidir. Eğer Çin Mahallesi yakınlarında yaşıyorsanız, en taze tavuğu almak için canlı kümes hayvanı satıcılarını arayın. Ayrıca istek üzerine karkası temizlenmiş olarak da temin edebilirler.

Yemek tarifi: Bai ce ji: Dilimlenmiş beyaz tavuk

Yer fıstıklı çıtır deniz yosunu

Bu, Ningbo liman kentinde sevilen bir atıştırmalıktır. Geleneksel tarif, Çin dışında ticari olarak bulunması neredeyse imkansız olan deniz yosununa dayanır. Ancak, ne arayacağınızı biliyorsanız, sahilde bulacak kadar şanslı olabilirsiniz. Her durumda, bu tarif, İngiltere'deki birçok Çin restoranının kullandığı basit bir alternatif sunmaktadır.

Yemek tarifi: Çıtır deniz yosunlu yer fıstığı

Havuçlu buharda pişmiş çörekler

Çin usulü buharda pişirilmiş çörekler, mantıya benzer ancak mayalı hamur sayesinde kalın ve havadar bir üst katmana sahiptir. Bu nedenle, birkaç tanesi doyurucu bir öğün için yeterlidir. İşte havuç ve kavrulmuş yer fıstığı ile vejetaryen bir versiyonu.

Yemek tarifi: Havuç dolgulu buharda pişmiş çörekler

Ezilmiş salatalıklı Çin salatası

Bu tarz salatalar Çin'in birçok yerinde popülerdir. Salatalıklar dilimlenmek yerine (kelimenin tam anlamıyla oklava ile) ezildiğinde, parçalar pürüzlü, düzensiz bir doku kazanır ve bu da lezzetli sosu daha iyi emmelerini sağlar. Bu aynı zamanda salatalıkların suyunu salmasına ve diğer malzemelerle karışarak sosun bir parçası haline gelmesine olanak tanır.

Yemek tarifi: Çin Usulü Ezilmiş Salatalık Salatası

Lo bak go

Çin Yeni Yılı'nda popüler olan bu yemek tarifi, Japon turpu olan daikon kullanılarak yapılıyor. Daikon genellikle hafif bir tada sahip olduğundan, kurutulmuş deniz tarağı, shiitake mantarı, Çin pastırması, kurutulmuş karides ve Çin sosisi gibi zengin ve umami tadı veren malzemelerle tamamlanıyor.

Yemek tarifi: Lo-bak-go: Buharda pişirilmiş turp (daikon) turtası

dana etli Çin eriştesi

Bu popüler Güney Çin yemeği, geniş ve kalın pirinç eriştesiyle yapılır. Erişteler, çıtır ve isli bir lezzet için sıcak bir wok tavasında sığır eti ve sebzelerle birlikte pişirilir. Her zaman doğru erişteyi bulmak mümkün olmayabilir, bu nedenle bu tarifte sıfırdan kendi eriştenizi yapmanız için talimatlar da yer almaktadır!

Yemek tarifi: Dana Etli Chow Fun

Zencefil ve yeşil soğanla buharda pişirilmiş çizgili levrek

Buharda pişirilmiş balık, Çin mutfağının önemli bir unsurudur. Balık pişirmenin bu yöntemi basit görünse de, teknik yüzlerce yıldır geliştirilmiş ve balığın en iyi lezzetlerini ortaya çıkarmıştır. Ancak, bulabileceğiniz en taze balığı kullanmak çok önemlidir.

Yemek tarifi: Zencefil ve yeşil soğanla buharda pişirilmiş çizgili levrek

Yuebingler

Ay kekleri, diğer adıyla yuebingler, Şükran Günü'ne benzeyen geleneksel bir Çin hasat festivali olan Sonbahar Ortası Festivali'nde yenir. Avuç içine sığan bu narin hamur işleri, çeşitli iç malzemelerle zenginleştirilmiş bir hamura sahiptir. Bu tarif, lotus tohumu ezmesiyle klasik yuebinglerin nasıl yapılacağını öğretecektir.

Yemek tarifi: Ay kekleri (Yuebing)

Kung Pao Tavuk

Kung Pao tavuk, Çin'in Siçuan eyaletine özgü baharatlı bir yemektir; yerel mutfağın en sevilen lezzetlerinden biri "ma la" olarak adlandırılır ve "acı ve uyuşturucu" anlamına gelir. Acılık, acı biberlerden gelir ve uyuşturucu etkisi (çocukken 9 voltluk bir pilin tadına bakma hissine benzer) Siçuan biberlerinden gelir. Bu yemek, Anglo-Amerikan damak tadına da uyarlanarak Çin-Amerikan restoranlarında favori bir yemek haline gelmiştir. Molly Yeh, geleneksel bir Çin tarifini paket servis menüsüyle birleştirerek sunuyor.

Yemek tarifi: Kung Pao soslu tavuk

Şangay usulü kızarmış erişte

Bu doyurucu ve güzel hazırlanmış bir yemek. Kalın ve elastik yapısıyla bilinen Şanghay eriştesi kullanmak önemli. Ancak bulamazsanız, Japon udon eriştesi harika bir alternatif. Tarifte domuz eti bulunmasına rağmen, et şart değil, bu nedenle vejetaryen bir versiyon için eti çıkarabilirsiniz.

Yemek tarifi: Şanghay usulü erişte

Geleneksel Çin usulü kızarmış pilav

Bu, sadece birkaç baharat içeren daha geleneksel bir chow fun versiyonudur. Ana malzeme Çin lachong sosisi. Çoğu Asya marketinde satılır; tatlı bir lezzete ve bol miktarda yağa sahiptir, bu yağ eriyerek pirince lezzet katacaktır. Bir gün önceden pişirilmiş pirinç kullanmak çok önemlidir; taze pişmiş pirinç yemeğin lapa gibi görünmesine neden olur.

Yemek tarifi: Geleneksel Çin usulü kızarmış pilav

Çayda tütsülenmiş ördek

Bu yemeğin Siçuan mı yoksa Hunan eyaletinde mi ortaya çıktığı belirsiz, zira her iki bölge de baharatlı yemekleriyle ünlüdür. Her iki durumda da, ördeği Çin siyah çayıyla tütsülemek, diğer baharatları mükemmel bir şekilde tamamlayan derin bir lezzet katıyor.

Yemek tarifi: Çayda tütsülenmiş ördek

Tavuklu ve fıstık soslu erişte salatası

Soğuk erişte yemekleri Çin'de, özellikle Guangdong ve Yunnan gibi tropikal bölgelerde, yaz sıcaklarında tüketilmesi nedeniyle çok popülerdir. Tarif, İtalyan irmik makarnasına göre daha sert ve yoğun olan Çin buğday eriştesine dayanmaktadır, bu nedenle bunların kullanılması önemlidir. Çeşitli sebzeler, otlar ve kuruyemişler yemeğe karmaşık bir doku kazandırırken, zengin fıstık sosu harika bir kremamsılık yaratır.

Yemek tarifi: Fıstık soslu tavuklu erişte salatası

Acı soslu mantı

Bu mantılar neredeyse aynı anda kızartılır, haşlanır ve buharda pişirilir. Tavada bir tarafını yağda kızarttıktan sonra, pişmeleri ve buharda pişmeleri için su ekliyoruz. Bu, bir tarafı yumuşak, diğer tarafı çıtır ve altın rengi olan mantılar elde etmemizi sağlıyor. Bu mantılar önceden hazırlanabilir ve hatta pişirmeden önce dondurulabilir.

Yemek tarifi: Sıcak soslu Çin mantısı

Vejetaryen jjajangmyeon eriştesi

Jjajangmyeon, Kuzey Çin'in ve başkenti Pekin'in sevilen bir yemeğidir. Koyu sarımsaklı siyah fasulye sosu ve etle birlikte buğday eriştesinden oluşur ve üzeri salatalık ve diğer sebzelerle süslenir. Bu tarifte et yerine kullanılan bir malzeme kullanılmıştır, ancak isterseniz et de kullanabilirsiniz. Bu yemeğin bir versiyonu Güney Kore'deki Çin restoranlarında da yerini bulmuş ve o kadar popüler hale gelmiştir ki artık ulusal mutfağın bir parçası olarak kabul edilmektedir.

Yemek tarifi: Vejetaryen Çin Eriştesi Ja Jian Mian

Acılı patlıcanlar

Patlıcan, Çin'in birçok bölgesinde ve Çin diasporasının mutfak geleneklerinde popüler bir sebzedir. Ancak, Çin mutfağına özgü patlıcanlar, Batı pazarlarında satılanlardan farklıdır. Uzun ve ince, mor kabuklu ve eşsiz derecede yumuşak, hassas ve kadifemsi bir dokuya sahiptirler. Kızarmış patlıcan ve baharatlı, aromatik domuz sosunun birleşimi, bu yemeği haftalık menünüzün düzenli bir parçası haline getirecektir.

Yemek tarifi: Acılı patlıcanlar

Tavuk ve sebzeli çıtır erişte yuvaları

Kızarmış çıtır erişte, Çin'in Şanghay ve Suzhou bölgesinde ortaya çıkmıştır. Şanghaylılar Hong Kong'a göç edince bu yemek orada çok popüler hale geldi. "Hong Kong usulü erişte", "gun sik chow mein" ve "lian mein huan" gibi çeşitli isimlerle bilinir. Bu restoran tarifinde, kızarmış çıtır erişte yuvaları, kahverengi bir sos içinde pişirilmiş tavuk ve sebzelerle birlikte sunulmaktadır. Sos eriştenin ortasını kapladıkça, erişte yumuşar ve lo mein'e benzer bir doku kazanır. Tavuk yerine başka bir protein (örneğin dana eti, domuz eti veya karides) kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresinin değişeceğini unutmayın.

Yemek tarifi: Tavuk ve sebzeli çıtır erişte yuvaları

Çin usulü buharda pişirilmiş domuz kaburgaları

"Fermente siyah fasulyeli buharda pişirilmiş domuz kaburgaları popüler bir dim sum yemeğidir, ancak ailemizde bunları akşam yemeği olarak yapmayı çok seviyoruz," diyor tarif yazarı Andy Liang. "Çabuk marine oluyorlar, çabuk pişiyorlar ve pirinç veya erişte ve haşlanmış veya sotelenmiş sebzelerle kolayca eşleştirilebilen lezzetli bir yemek oluşturuyorlar. Sebzeler, kaburgalar pişerken pişirilebilir. Lezzetlerini fermente siyah fasulyelerden alırlar. Bu tarif, 5 cm kalınlığında, etli kaburgalarla en iyi sonucu verir. Daha ince kaburgalarınız varsa, pişirme süresini 15 dakikaya indirin."

Yemek tarifi: Çin usulü buharda pişirilmiş domuz kaburgaları

Bitkisel jöle tatlısı

Hindistan cevizi, canlı meyveler, çiğnenebilir inci tapyoka, mochi ve dilediğiniz dondurmanın uyumlu birleşiminden oluşan bir tatlıdır. Asya pastaneleri genellikle önceden hazırlanmış tatlı kombinasyonları sunar, ancak bazı yerlerde en sevdiğiniz malzemeleri kullanarak kendi tatlı kasesinizi oluşturmanıza izin verilir. Bu tarifte, Çin Mahallesi'nde servis edilenlere benzer, dengeli bir lezzete sahip ve her türlü meyveyle uyumlu bir hindistan cevizi sütü karışımı kullanılmıştır; ancak istediğiniz gibi daha fazla veya daha az şeker ekleyebilirsiniz.

Yemek tarifi: Bitkisel jöle tatlısı

Ba-si-di-gua: tatlı patates tatlısı

Karamelize Çin tatlı patatesi, altın kahverengi karamel ile kaplanmış, yumuşak ve derin yağda kızartılmış tatlı patates dilimlerinden oluşan popüler bir restoran tatlısıdır. Karamel soğudukça, ısırıldığında ufalanan çıtır bir kabuk geliştirir ve dokuların çarpıcı bir kontrastını yaratır. Bazı restoranlar, şekeri hızla sertleştirmek için karamelize tatlı patatesi hemen bir kase buzlu suya batırır. Siz de evde aynısını yapabilir veya karamel soğudukça tabağa yapışacağı için yemeği mümkün olduğunca çabuk servis edebilirsiniz.

Yemek tarifi: Ba-si-di-gua: tatlı patates tatlısı

Çin erik sosu

Erik sosu genellikle sirke, şeker ve baharatlarla yapılır. Bu versiyon, tatlılık, ekşilik ve hafif acılık arasında mükemmel bir dengeye sahip. Geleneksel olarak erik sosu, yay böreği, yumurta böreği ve kızarmış wonton için sos olarak servis edilir ve ayrıca ördek, tavuk ve domuz etinin üzerine gezdirilir. Erişteyle veya kızartma yemeklerinde deneyin.

Yemek tarifi: Çin erik sosu

Doğranmış salatalık ve karpuz salatası

Ezilmiş salatalık salatası (veya pai huang gua), birçok Çin restoranında temel bir garnitürdür. Genellikle siyah sirke, soya sosu, sarımsak ve susam (veya susam yağı) ile tatlandırılmış salatalıklardan yapılır. Diğer varyasyonlarda acı biber ve bazen de Siçuan biberi eklenir. Öncelikle salatalıklar, kenarları pürüzlü hale getirmek ve sosun temas ettiği yüzey alanını artırmak için unlanır; bu işlem kabuğunu yumuşatır, etini sertleştirir ve fazla suyu çekerek lezzeti yoğunlaştırır. Bu versiyon, tatlı karpuzun tazeliğini bol yeşilliklerle, bir tutam acı biber ve zencefille birleştiriyor. Bu canlı yaz salatası, damak tadınızı kesinlikle cezbedecektir.

Yemek tarifi: Doğranmış salatalık ve karpuz salatası

Douhua

Tofu pudingi (dou fu hua olarak da bilinir) hafif, ferah bir tada ve inanılmaz derecede yumuşak bir dokuya sahiptir; ipeksi tofudan bile daha yumuşaktır! Tuzlu, canlı turşulardan acı biber yağı ve soya sosuna kadar her şeyle mükemmel uyum sağlar, ancak genellikle dim sum restoranlarında tatlı olarak servis edilir. Garson, büyük bir metal kapta ayrı bir servis arabasında dou hua'yı dolaştırır ve "Şurup ister misiniz?" diye sorar. Bu, bu pudingle iyi giden tatlı zencefil şurubunu ifade eder. Restoranlar genellikle onlarca litre soya sütü ve 0,1 grama kadar ölçülmüş özel bir pıhtılaştırıcı kullanır, ancak evde pişirmek için gıda sınıfı alçı en iyisidir. Tek dezavantajı ağız kuruluğudur, ancak zencefil şurubu bunu giderir.

Yemek tarifi: Douhua

Lo-mai-fen

Çin sosisiyle kızarmış yapışkan pirinç (veya Kantonca'da lo mai fen), tatlı Çin sosisi (lap cheong), shiitake mantarı ve kurutulmuş karides ile zengin bir umami lezzeti sunan, lezzetli bir sos ve taze otlarla hazırlanan popüler bir dim sum yemeğidir. Geleneksel tarifte kavrulmuş yer fıstığı bulunmaz, ancak hoş bir çıtırtı ve fındıksı bir lezzet katarlar.

Yemek tarifi: Lo-mai-fen

En İyi Tatlı Biberli Biftek

Biberli Biftek, yumuşak biftek parçaları ve çıtır biberlerin lezzetli, hafif tatlı bir sosla kaplandığı Çin-Amerikan kökenli bir sote yemeğidir. Herhangi bir biftek kullanılabilir, hatta daha uygun fiyatlı etek veya yan biftek bile. Etin yumuşaklığını sağlamak için liflerine dik olarak ince şeritler halinde dilimlediğinizden emin olun. Biberlerin mükemmel şekilde pişmesini ve yumuşak ama çıtır kalmasını sağlamak için 2 cm'lik parçalar halinde kesin.

Yemek tarifi: En İyi Tatlı Biberli Biftek

Yoğunlaştırılmış sütlü Hong Kong usulü tost

Hong Kong'da, yoğunlaştırılmış süt ve fıstık ezmesiyle yapılan tost, herhangi bir cha chan taeng'in (çay evi) menüsünde yer alır. Sadece kahvaltıda değil, gün boyunca servis edilir. Bu sıcak, tatlı ve tuzlu kızarmış sandviç, akışkan, kremalı dolgusuyla günün her saatinde tatlı ihtiyacınızı gidermenin lezzetli bir yoludur.

Yemek tarifi: Yoğunlaştırılmış sütlü Hong Kong usulü tost

Nai wong bao: muhallebili buharda pişirilmiş çörekler

Çin usulü buharda pişirilmiş, muhallebi dolgulu bao çörekleri, sıcak, kabarık bir hamur ile tatlı, kremalı bir dolgunun mükemmel birleşimidir. "Nai wong bao" adı Kantonca'da "sütlü sarı çörek" anlamına gelir. Bu tarifte kuru muhallebi karışımı kullanılmıştır. Genellikle geleneksel dolguya eklenmez, ancak muhallebinin kremamsılığını ve sarı rengini artırmanın kolay bir yoludur. Nai wong bao genellikle sabahları sıcak sütlü çay ile veya dim sum ile geç bir kahvaltının sonunda servis edilir.

Yemek tarifi: Nai wong bao: muhallebili buharda pişirilmiş çörekler

Donabe soslu domuz kaburgası, siyah fasulye ve pilav.

"Anne babamla Çin Mahallesi'nde uzun bir gün boyunca işlerimizi hallettikten sonra, yerel bir restoranda kaburga, siyah fasulye ve pilavlı donabe sipariş ederdik," diye hatırlıyor Vivian Chan. "Pilav, lezzetli kaburgaların tüm aromalarıyla doluydu, ama en çok sevdiğim şey, toprak tencerenin dibinde oluşan çıtır pirinç kabuğuydu. Küçük ama dumanı tüten sıcak donabe gelir gelmez, babam üzerine tatlı soya sosu dökerdi ve cızırtı sesi, yemeğe başlama zamanının geldiğini işaret ederdi. Bu tarif, yıllar önce olduğu gibi aynı lezzeti, cızırtıyı ve sıcaklığı sunuyor, ancak daha büyük bir porsiyon halinde yapıldığı için tüm aileye yetiyor."

Yemek tarifi: Donabe soslu domuz kaburgası, siyah fasulye ve pilav.

Siu-mai

Açık üstlü mantı olan siu mai olmadan hiçbir dim sum sofrası tamamlanmış sayılmaz. İç harcı tarifi restorandan restorana değişmekle birlikte, domuz eti ve karidesli siu mai özellikle popülerdir. Domuz göbeği ve karidesi kabartma tozu çözeltisinde bekletmek, mükemmel bir iç harç kıvamı elde etmeye yardımcı olur. Domuz göbeğinin elle dilimlenmesi de yemeğe eşsiz bir doku katar, ancak gerekirse kıyma da kullanılabilir.

Yemek tarifi: Siu-mai

Har-go

Har gow, Çin'de popüler bir dim sum yemeğidir. Bu karidesli mantılar, hafif çiğnenebilir, şeffaf hamuru, turuncu karides dolgusu ve şefin becerisinin bir yansıması olarak kabul edilen çok sayıda küçük kıvrımıyla bilinir: ne kadar çok kıvrım ve hamur ne kadar şeffafsa, şef o kadar yeteneklidir. Karidesler önceden kabartma tozu çözeltisinde bekletilir. Bu teknik, karideslerin daha çıtır olmasını sağlar. Buğday nişastasının kaynar suyla kademeli olarak karıştırılması, karakteristik şeffaf hamuru oluşturur.

Yemek tarifi: Har-go

Yavaş pişiricide zongzi

“Hatırlayabildiğim kadarıyla, ailem Ejderha Kayığı Festivali'nde hep zongzi yerdi,” diyor tarif yazarı Vivian Chan. “Ama kayınvalidem bana tarifini anlatana kadar nasıl yapıldığını yeni öğrenmemiştim. Bu aile tarifi, Çin'in Guangdong eyaletindeki Toishan köyünden geliyor. Bambu yapraklarına sarılmış bu mütevazı yapışkan pirinç yemeğini hazırlamak için gereken özveri beni hem şaşırttı hem de meraklandırdı. Birkaç hafta boyunca, on teyzeden oluşan bir grup toplar ve küçük demetleri (sayıları 200'e kadar çıkabiliyordu, iki günlük bir işlem!) ne zaman ve nerede elle doldurup bağlayacaklarına karar verirlerdi. Daha sonra komşulardan en büyük tencereleri toplar ve zongzileri porsiyon başına yaklaşık 8 saat kaynatırlardı. Bu işlem de iki gün sürerdi. Bu muazzam çabanın sonucu, festival boyunca arkadaşlar ve aileyle paylaşılacak kadar yemek olurdu. Kayınvalidemin tarifinin bu uyarlaması, çok daha az malzeme ve yavaş pişirici kullanıyor, bu da zongzilerin çok daha hızlı pişmesini sağlıyor.”

Yemek tarifi: Yavaş pişiricide zongzi

Mango pudingi

Hong Kong usulü mango pudingi, dim sum restoranlarında sıklıkla gözden kaçan bir tatlıdır. Mükemmel derecede ipeksi ve pürüzsüz olan bu puding, olgun ve taze mangolarla yapılır ve doğal bir tatlılık ve canlı bir lezzet sunar. Her porsiyonun üzerine yoğunlaştırılmış süt gezdirin ve birkaç küp taze mango ile süsleyin. Sıcak ve güneşli bir gün için mükemmel bir ikramdır.

Yemek tarifi: Mango pudingi

Domates ve pilavlı çırpılmış yumurta

Domatesli ve yumurtalı pilav, klasik bir Çin ev yemeğidir. O kadar basit ki, doyurucu bir hafta içi akşam yemeği için mükemmeldir. Taze domates hariç, diğer tüm malzemeler Çin'de temel malzemeler olarak kabul edilir ve herhangi bir Çinli aşçı için kolayca bulunabilir. Bu tarif için en uygun domates türü erik domateslerdir; daha homojen bir lezzet ve dokuya sahiptirler. Bu sosun gizli malzemesi nişasta ezmesidir. Sosu sadece birkaç dakika içinde kısık ateşte pişmiş bir kıvama getirir. Bir diğer önemli nokta: yumurtaları fazla pişirmeyin. Yumurtalar yumuşak ve sulu olmalıdır.

Yemek tarifi: Domates ve pilavlı çırpılmış yumurta

Bo-lo-bao: Çin usulü ananaslı çörekler

Ananaslı çörekler (veya Kantonca'da bo lo bao), klasik bir Çin hamur işidir. Üzerindeki tatlılık oranı, şekli, boyutu ve çöreğin yumuşaklığı bakımından farklılık gösterebilirler. Bu versiyonda, Çin sütlü ekmeğine benzer bir tada ve dokuya sahip yumuşak ve kabarık çöreğin üzerine, pişirme sırasında yüzeye yayılan tatlı bir kurabiye hamuru sürülmüştür. İsmine rağmen, bu çörekler ananas içermez, ancak yüzeyindeki ananas benzeri desen nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır.

Yemek tarifi: Bo-lo-bao: Çin usulü ananaslı çörekler

Lotus tohumu ezmesiyle hazırlanmış susam topları

Dışı çıtır, içi yumuşak olan kızarmış susam topları (jiang dui), Çin'deki dim sum restoranlarında ve bazı pastanelerde popüler bir atıştırmalıktır. Japon mochi'sine benzer hamur, karakteristik dokusunu yapışkan pirinç unundan alırken, buğday nişastası eklenmesiyle işlenmesi daha kolay hale gelir ve kızartıldığında topların şeklini korumasına yardımcı olur. Susam topları geleneksel olarak tatlı kırmızı fasulye ezmesi, yer fıstığı ezmesi veya çikolata-fındık kreması ile doldurulur. Ancak en lezzetli dolgu, kestane ve badem notaları içeren ve susamın fındıksı tadıyla özellikle iyi uyum sağlayan lotus tohumu ezmesidir.

Yemek tarifi: Lotus tohumu ezmesiyle hazırlanmış susam topları

Çin sütlü ekmeği

Çin sütlü ekmeği, yumuşak, kabarık iç dokusu ve tatlı, altın kahverengi kabuğuyla çok sevilir. Bu yumuşak ekmeğin her lokması ağzınızda erir. Bu ekmek, unun bir kısmının suyla karıştırılıp ısıtılıp soğutulduktan sonra hamura eklenmesiyle Japon sütlü ekmeğine (shokupan) benzer. Bu tekniğe tang zhong denir, ancak bu tarifte daha yüksek su-un oranı kullanılır; bu da ekmeğin daha fazla nemi korumasına ve daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olur. Sandviç veya tost için kolay dilimleme amacıyla dikdörtgen bir kalıpta pişirebilir veya yuvarlak bir kalıpta rulolar halinde düzenleyebilirsiniz. Sütlü ekmeği tereyağı ve reçelle veya sadece tatlı bir hamur işi olarak tüketebilirsiniz.

Yemek tarifi: Çin sütlü ekmeği

XO Sosu

XO sosunun, 1980'lerde Hong Kong'daki Peninsula Oteli'nin Spring Moon restoranında ortaya çıktığına inanılıyor. Adı, pahalı ve yıllanmış bir konyaktan gelen "XO" (Ekstra Eski) kelimesinden türetilmiş olsa da, alkol içermez. "XO" adı, kurutulmuş deniz tarağı, kurutulmuş karides ve birinci sınıf Jinhua jambonu da dahil olmak üzere yüksek kaliteli ve pahalı malzemelerle yapılan bu umami açısından zengin sosun lüks karakterini yansıtır. Kurutulmuş deniz tarağı ve karidesi internetten veya Çin pazarlarından satın alabilirsiniz. Jinhua jambonu bulmak biraz daha zor olsa da, diğer herhangi bir kürlenmiş jambon da işe yarar. Bu tarif, sos yapım sürecini biraz basitleştiriyor: malzemeler tek bir tavada, adım adım (ayrı ayrı değil) soteleniyor ve mutfak robotu, elle yapılan bıçak işinin büyük bir kısmının yerini alıyor. Ancak, yine de karmaşık ve lezzetli bir tada sahip aynı muhteşem sosu elde edeceksiniz. Kızarmış pilav, erişte, buharda pişirilmiş sebzeler, deniz ürünleri, tavuk, hatta sadece sade pilavla servis edin. XO sosu neredeyse her şeyle lezzetlidir!

Yemek tarifi: XO Sosu

Pirinç Pişirme Tenceresinde Domuz Göbeği ve Mui Choy

Zengin ve lezzetli bir sos içinde pişirilen bu yumuşak domuz göbeği, tamamen pirinç pişirme makinesinde pişiriliyor ve klasik Çin yemeği olan, buharda pişirilmiş domuz göbeği ve turşulanmış hardal yapraklarından (Kantonca'da muy choy kau yuk) esinlenilmiş lezzetlerle dolu. Özel günlerde yanında pilavla servis edilen kutlama yemeğidir. Burada, domuz etini ve turşulanmış hardalı yasemin pirinci üzerinde pişirerek işlemi basitleştirdik. Genellikle uzun süre kısık ateşte pişirmeyi gerektiren orijinal yemeğin zengin lezzetini taklit etmek için, sos umami açısından zengin tavuk suyu, balık sosu ve fermente kırmızı fasulye tofu ile zenginleştirilmiştir.

Yemek tarifi: Pirinç Pişirme Tenceresinde Domuz Göbeği ve Mui Choy

Singapurlu Mei Fung

Singapur usulü mei fun, dünya genelindeki Çin restoranlarında servis edilen klasik bir erişte yemeğidir. Ancak, kökeni Singapur'a dayanmaz ve birçok Singapurlu bu yemeği hiç duymamıştır bile. Yemek, köri tozunun yaygın olarak kullanıldığı İngiliz sömürge döneminde Hong Kong'da ortaya çıkmıştır. Pirinç eriştesi, çeşitli proteinler ve sebzelerle birleştiğinde, köri bu doyurucu kızartma için mükemmel bir baharat olarak kabul edilir. Bu tarifte tavuk, karides ve char siu kullanılmıştır, ancak herhangi bir protein kullanılabilir, hatta vejetaryen bir seçenek için mantar bile (normal istiridye sosu yerine vejetaryen istiridye sosu kullanabilirsiniz). Sebzeleri değiştirmekte de özgürsünüz; sadece erişteyle kolayca yiyebilmek için ince şeritler halinde kesin.

Yemek tarifi: Singapurlu Mei Fung

Çin usulü kızarmış yassı balık

Bütün balık, Çin Yeni Yılı ziyafetinin geleneksel bir parçasıdır ve gelecek yılda bolluk, zenginlik ve iyi şansı simgeler. Ancak bu tarif, çarpıcı sunumu sayesinde her türlü özel gün için mükemmeldir: Bolca otlarla (yeşil soğan ve taze kişniş karışımı) serpilmiş çıtır çıtır bütün balık, üzerine bir kaşık kızgın yağ gezdirildiğinde adeta çiçek açar. Pirinç unu ve mısır nişastası karışımı, kızartıldığında çıtır bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur. Balığı, lezzetli sosu iyice emmesi için mutlaka pilavla servis edin.

Yemek tarifi: Çin usulü kızarmış yassı balık

Kar beyazı ay kekleri (yuebing)

Kar beyazı ay kekleri (yuebing), çeşitli tatlı iç dolgularıyla mochi'ye benzer yumuşak ve çiğnenebilir bir tatlıdır. Ay keklerinin değiş tokuşu, bazen Ay Festivali veya Ay Keki Festivali olarak da adlandırılan Çin Orta Sonbahar Festivali'nin önemli bir parçasıdır. Geleneksel olarak, ay keklerinin hamuru buğday unundan yapılırdı, ancak 1960'larda Hong Kong'da pirinç unu kullanılmaya başlandı ve kekler fırınlanmak yerine buharda pişirildi. Bugün, bu versiyon özellikle Çin'de ve ötesinde oldukça popülerdir.

Yemek tarifi: Kar beyazı ay kekleri (yuebing)

Toprak kapta pişirilmiş patlıcan, tofu ve shiitake mantarı.

Bu vejetaryen yemek, Kanton restoranlarında popüler olan haşlanmış patlıcandan esinlenilmiştir. Genellikle domuz veya tavuk etiyle hazırlanan bu yemeğin hayvansal proteinini tofu ve shiitake mantarlarıyla değiştirerek doyurucu ama hafif bir yemek elde ettik. Güveç için ideal olan toprak kap, buharı iyi tuttuğu için krema kıvamında bir patlıcan elde etmenizi sağlar. Güveç yapmadan önce patlıcan wok tavasında sotelenir ve ardından diğer malzemeler ve sosla birlikte tencereye eklenir. Chu hou ezmesi ve sebze umami baharatı yemeğe muhteşem bir lezzet katıyor ve balık sosuna harika bir vegan alternatif oluşturuyor. Ancak, vegan bir seçenek konusunda özellikle endişelenmiyorsanız, normal balık sosu veya istiridye sosu kullanabilirsiniz.

Yemek tarifi: Toprak kapta pişirilmiş patlıcan, tofu ve shiitake mantarı.

Baozaifan: Tencerede Pirinç

Bao zaifan, Çin'in birçok yerinde, özellikle Hong Kong'da popüler olan lezzetli bir toprak kapta pişirilmiş pirinç yemeğidir. Ayırt edici özelliği, tencerenin dibinde bulunan çıtır pirinç tabakasıdır (fan jiao), bu da üstteki kokulu, kabarık pirinçle uyumlu bir şekilde birleşir. Pirinç genellikle Çin pastırması, kurutulmuş balık, marine edilmiş tavuk parçaları ve sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli proteinler ve diğer dolgularla doldurulur, ancak Hong Kong'da bao zaifan en sık Çin sosisi ile hazırlanır ve bu tarif bu geleneği yansıtmaktadır. Bao zaifan pirinci genellikle ıslatılır, ancak biz pişirme sürecini basitleştirdik, böylece yemek sadece 40 dakikada hazır oluyor.

Yemek tarifi: Baozaifan: Tencerede Pirinç

Beyaz soslu brokoli ile tavuk

Brokolili tavuk, Çin restoranlarında popüler bir yemektir ve genellikle zengin bir kahverengi sosla servis edilir. Bu tarifte, daha hafif ama aynı derecede lezzetli, berrak ve lezzetli, mısır nişastası ezmesiyle koyulaştırılmış Çin beyaz sosu kullanılmıştır. Ayrıca, etin ince bir nişasta ve bitkisel yağ tabakasında marine edilmesiyle elde edilen geleneksel Çin tekniği olan "kadifeleştirme" yöntemi de kullanılmıştır. Bu işlem, eti yumuşatır, suyunu korumasına yardımcı olur ve derisini çıtırlaştırır. Eğer kadifeleştirme karmaşık görünüyorsa endişelenmeyin: Temelde sadece birkaç dakika aktif çalışma ve 30 dakika dinlenme süresi gerektiren basit bir marine işlemidir. Bu adımı atlamayın, böylece mükemmel derecede yumuşak ve sulu, bol lezzetli bir tavuk elde edeceksiniz.

Yemek tarifi: Beyaz soslu brokoli ile tavuk

Liang fen bing: bitkisel jöle içeceği

Bu tarz bitkisel jöleli içecekler özellikle Hong Kong kafelerinde çok popülerdir. Bitkisel jöle (liang fen), Çin nanesine benzeyen bir bitkiden yapılır. Belirgin bitkisel aroması ve hafif acılığıyla, özellikle şeker şurupları veya meyveler gibi tatlı malzemelerle iyi uyum sağlar. Bu versiyonda, bitkisel jöle küpleri esmer şeker şurubu, soya sütü ve buzla karıştırılarak sütlü çaya benzer lezzetli ve ferahlatıcı bir içecek elde edilir. Pandan yaprakları (Asya süpermarketlerinde bulunur) şuruba kendine özgü bir lezzet katar. Soya sütü yerine sade su da ekleyebilirsiniz. İçecek buzlu çaya benzer bir tada sahip olacaktır.

Yemek tarifi: Liang fen bing: bitkisel jöle içeceği

Tang-tsai-juk

Tang zai jook, adını "tekne lapası" anlamına gelen ve balıkçılık kökenine atıfta bulunan bir pirinç lapası (congee) çeşididir. Congee (veya Kantonca'da jook), Asya'nın birçok yerinde popüler bir kahvaltılıktır ve tek başına veya deniz ürünleri, tuzlu domuz eti ve bazen yüzyıllık yumurta gibi çeşitli malzemeler ve garnitürlerle servis edilebilir. Bu tarifte, Çin ve Hong Kong'daki birçok restoranda olduğu gibi, hem domuz eti hem de deniz ürünleri kullanılmıştır. Yemeğin en lezzetli kısmı belki de kavrulmuş kırmızı fıstık sosudur. Lapaya derin, tuzlu, fındıksı bir lezzet katar ve önceden hazırlanıp beş güne kadar saklanabilir. Ancak uyaralım: o kadar lezzetli ki, servis etmeye hazır olduğunuzda hiç kalmayabilir. Tang zai jook'u Çin böreği olan youtiao ile servis etmenizi öneririz.

Yemek tarifi: Tang-tsai-juk

Tofu ve krizantemli miso çorbası

Bu tofu krizantemi sosyal medyada büyük bir ilgi gördü: İnce dilimlenmiş tofu, bir kase et suyunda yüzerek güzel bir çiçek oluşturuyor. Bu yemek, Çinli şeflerin bıçak becerilerinin bir testi olarak kabul ediliyor, ancak birkaç püf noktasıyla evde yapımı çok kolay. Yumuşak tofuyu dilimlerken, yanlışlıkla tamamen kesmeyi önlemek için her iki ucundan da çubuk kullanmanızı öneririz. Çiçeği kaseye kolayca aktarmak için plastik bir spatula kullanın. Bu tekniğin, özel bir tofu çiçeği kesici kullanmaktan bile daha başarılı olduğunu gördük. Bu krizantem çeşitli berrak et sularında servis edilebilir. En yaygın olarak tavuk suyu kullanılır, ancak biz dakikalar içinde hazır olan daha zengin Japon miso çorbasını tercih ettik.

Yemek tarifi: Tofu ve krizantemli miso çorbası

Çin kerevizi ile denizanası salatası

Bu meze, hoş, kalamar benzeri bir dokuya sahip, yumuşak ve hafif sert denizanası ile yapılır. Zaman kazanmak için hızlı pişirilen denizanası kullanmanızı öneririz: sadece 10 dakika tuzlayın ve yemeye hazır. Bu salatadaki sosun parlak, ekşi ve keskin tadı Çin kereviziyle çok iyi uyum sağlar. Normal kereviz kullanıyorsanız, sapların sert dış katmanını soyduğunuzdan emin olun. Gochukaru biberi hafif acıdır, ancak isterseniz tamamen çıkarabilirsiniz.

Yemek tarifi: Çin kerevizi ile denizanası salatası

Turşu turplu denizanası salatası

Hoş çiğneme dokusuyla denizanası, dilediğiniz her lezzeti emmeye hazır, boş bir tuval gibidir. Bu tarifte, tuzlu-tatlı soya sosu muhteşem lezzetini katarken, salatanın kendisi de Çin ziyafet salonlarında düğünler ve diğer kutlamalar sırasında turşu turp ve soğuk etlerle servis edilen, susamla kaplanmış görkemli denizanası yemeklerinden esinlenilmiştir. Sadece denizanası ve turşu sebzelerin kombinasyonunu denemenizi öneririz. Ancak isterseniz, ince dilimlenmiş rosto biftek, jambon veya beyaz şarapta marine edilmiş tavuk ayakları gibi herhangi bir et tabağıyla da tamamlayabilirsiniz.

Yemek tarifi: Turşu turplu denizanası salatası

Lou-rou-hayranı

Tayvan usulü haşlanmış domuz göbeği, Asya mutfağının en basit ama en doyurucu yemeklerinden biridir. Popülaritesinin bir kısmı, yumuşak domuz göbeği, lezzetli tatlı sos ve haşlanmış yumurtanın, tüm lezzetleri ve aromaları mükemmel bir şekilde emen yasemin pirinciyle servis edilmesinden kaynaklanmaktadır. Lu rou fan geleneksel olarak turşulanmış turpla servis edilir, bu da yemeğe tazelik ve çıtırlık katar. İstediğiniz herhangi bir turşu sebzesini, haşlanmış Çin lahanasını veya diğer yoğun yeşillikleri kullanabilirsiniz.

Yemek tarifi: Lou-rou-hayranı