Karamelize muzlu ve yeni bir pişirme yöntemiyle hazırlanan ekşi sütlü dondurma

Oylar: 1

Karamelize Muzlu Ayranlı Dondurma Nasıl Yapılır ve Yeni Bir Yöntem

Zaman: 1 saat 20 dakika.

Bu dondurma, en seçici tatlı düşkünlerini bile fethedecek. Ekşi süt ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan dondurmanın yumuşak, kremsi dokusu, çıtır çıtır şekerlenmiş cevizler ve tatlı karamelize muzlar; lezzet şöleni ve muhteşem bir doku üçlüsü.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dondurma

1/4 su bardağı şeker
0,5 su bardağı krema
2 su bardağı ekşi süt
2/3 su bardağı yoğunlaştırılmış süt
3/4 su bardağı buharlaştırılmış süt
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı şekerlenmiş pekan cevizi (tarifi dahil)
0,5 su bardağı iri taneli deniz tuzu
Üzeri için karamelize muz (isteğe bağlı, tarifi dahil)

Şekerlenmiş pekan cevizleri

4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
1 su bardağı iri doğranmış pekan cevizi
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz

Karamelize muzlar

3 adet sert sarı muz, küpler veya dilimler halinde kesilmiş.
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
3 yemek kaşığı esmer şeker
Bir tutam tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekşi süt, yoğunlaştırılmış süt, konsantre süt, krem, pekan cevizi, muzlar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Karışımı hazırlayın..

Geniş bir kapta, şeker, krema, ayran, buharlaştırılmış ve yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve şekerlenmiş pekan cevizlerini (tarifi aşağıda) iyice çırpın.

Bir torbaya dökün..

Açık 4 litrelik kilitli bir poşeti büyük bir kaba yerleştirin ve ekşi süt karışımını içine dökün. Havayı çıkarmak için bastırın ve poşeti kapatın.

Kabı buzla doldurun..

Kabın dörtte üçü dolana kadar yaklaşık 10 su bardağı buzla doldurun, ardından deniz tuzu ekleyin.

Çalkalama yöntemiyle yumuşak dondurma yapımı

Sallanmaya başla!

Kabın kapağını sıkıca kapatın. Yaklaşık 15 dakika boyunca veya karışım koyulaşana kadar kuvvetlice çalkalayın. Gerekli süre, ne kadar kuvvetli çalkaladığınıza bağlıdır!

Ekşi süt ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan yumuşak dondurma.

Yumuşak dondurmayı hemen servis edin..

Yumuşak dondurma yapmak için, poşetin bir köşesini kesin ve içindekileri dondurma kaselerine sıkın.
Daha kıvamlı bir dondurma için, 1 saat dondurun, ardından servis etmeden önce dondurma kaşığıyla top şeklinde dondurmaları çıkarın.

Ev yapımı dondurma için karamelize muzlar

Dilerseniz üstünü karamelize muzlarla süsleyebilirsiniz..

Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Muzları ekleyin ve karıştırarak üzerlerini kaplayın. Üzerine esmer şeker ve tuz serpip, muzlar yumuşayıp karamelize olana kadar, yaklaşık 2-4 dakika karıştırarak pişirin. Ilık muzları dondurmanın üzerine kaşıkla koyun.

Şekerlenmiş pekan cevizleri.

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Cevizleri, tüm şekeri ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene ve karışım yapışkan bir kıvam alana kadar 6-8 dakika karıştırarak pişirin. Cevizleri soğuması ve pudra şekeriyle kaplanması için bir fırın tepsisine yayın. Kullanmadan önce en az 10 dakika buzdolabında bekletin.