Zencefilli Baharatlarla Yapılan 50 Tarif

Zencefilli kurabiye baharatları: 2 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil ve tarçın, 2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş muskat ve ince öğütülmüş karabiber ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfili karıştırın. (Yaklaşık 5 yemek kaşığı)

1. Scone'lar. Bir mutfak robotunda 2 su bardağı çok amaçlı un, 1/2 su bardağı badem unu, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı zencefilli kurabiye baharatı, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. 115 gram soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyip çırpın. 3/4 su bardağı ayran ve 1/2 su bardağı doğranmış kuru kayısıyı ekleyip karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Unlanmış bir yüzeyde hamuru 20 cm çapında bir daire şeklinde yayın; 6 üçgene kesin ve her birine 1 yemek kaşığı pekmez ve ayran karışımı sürün. Turbinado şekeri serpin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 220°C'de (425°F) altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

2. Granola. Çeyrek su bardağı akçaağaç şurubu ve eritilmiş hindistan cevizi yağını çeyrek su bardağı esmer şekerle çırpın. 2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağı tatlandırılmış hindistan cevizi ve doğranmış fındık, 1 yemek kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Kenarlı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın; 160°C'de (325°F) 35-40 dakika, kızarana kadar, pişirme süresinin yarısında karıştırarak pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Çeyrek su bardağı beyaz çikolata parçacıkları ve kuru kirazları ekleyip karıştırın. (Yaklaşık 5 su bardağı)

3. Muzlu mini kekler. 2 su bardağı unu, 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını, 1 çay kaşığı kabartma tozunu, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı kabartma sodasını bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta 2 yumurta, 115 gram eritilmiş tereyağı, 3/4 su bardağı esmer şeker, yarım su bardağı ekşi krema, kuru üzüm ve ezilmiş olgun muzu ve 1 çay kaşığı vanilyayı çırpın; bu karışımı un karışımına ekleyin. 36 adet mini muffin kalıbına paylaştırın; üzerlerine doğranmış şekerlenmiş zencefil serpin. 180°C'de (350°F) 12-15 dakika pişirin.

4. Muzlu pankekler. 1,5 su bardağı unu, 3 yemek kaşığı şekeri, 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını, 1,5 çay kaşığı kabartma tozunu, 1/4 çay kaşığı kabartma sodasını ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta 1 su bardağı sütü, 1 yumurtayı, 1 ezilmiş olgun muzu ve 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını çırpın; bu karışımı un karışımına ekleyin. Her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde, sıcak ve tereyağlı bir tavada altın kahverengi olana kadar pişirin. (Yaklaşık 12 porsiyon.)

5. Fransız tostu. 4 kalın dilim challah ekmeğini 3,8 cm'lik çubuklar halinde kesin. 1 su bardağı krema, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 1,5 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve vanilya ile bir tutam tuzu birlikte çırpın. Ekmekleri ekleyin ve 30 saniye bekletin. Ekmekleri çıkarın ve sıcak, tereyağlı bir tavada her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

6. Şekerli greyfurt. 1 yemek kaşığı esmer şeker ve 1/2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını karıştırın; ikiye bölünmüş 2 greyfurtun üzerine serpin. Şeker hafifçe kızarana ve kabarcıklar oluşana kadar yüksek ateşte 2-3 dakika pişirin.

7. Şekerli pastırma. İki fırın tepsisinin üzerine tel ızgaralar yerleştirin; her ızgaraya 225 gram kalın dilimlenmiş pastırma dizin. 190°C'de (375°F) hafifçe kızarana kadar, 15-20 dakika pişirin. Yarım su bardağı esmer şekeri 2 çay kaşığı su ile mikrodalgada 1 dakika eriyene kadar ısıtın; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pastırmaların üzerine karışımı sürün; 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve 1 çay kaşığı acı kırmızı biber serpin. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

8. Acılı tostlar. 2 çay kaşığı şekeri 1/2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatıyla karıştırın. Karışımı sıcak, tereyağlı tost ekmeğinin üzerine serpin.

9. Baharatlı krem ​​peynir. 225 gram yumuşatılmış krem ​​peyniri, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış ceviz ve kuru kızılcık, her birinden 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ve doğranmış kristalize zencefil ve 1/2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını bir kapta çırpın.

10. Danimarka çörekleri. 9 numaralı tarifi, fındık ve kızılcıkları çıkararak uygulayın; 2 yumurta sarısı ile karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde, çözülmüş milföy hamurunun 1 yaprağını 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın; 4 kareye kesin. Her birinin üzerine 1/3 su bardağı krem ​​peynir koyun. Kenarlarını ortaya doğru katlayarak kapatın; çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Üzerine şeker serpin. 200°C'de (400°F) altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.


11. Kahveli kek. 140 gr yumuşatılmış tereyağı ve 1 su bardağı toz şekeri mikserle yaklaşık 4 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. 2 yumurta, 2 çay kaşığı pekmez ve vanilyayı ekleyip çırpın. Ayrı bir kapta 2 su bardağı un, 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı kabartma sodası ve tuzu çırpın; bu karışımı azar azar tereyağı karışımına ekleyin ve 1 su bardağı ekşi krema ile dönüşümlü olarak çırpın. Yağlanmış 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbına dökün. 3/4 su bardağı unu, 2/3 su bardağı esmer şeker, 1/2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve bir tutam tuzla karıştırın; 5 yemek kaşığı soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyip yoğurun. Karışımı hamurun üzerine serpin. 180°C'de altın kahverengi olana kadar 50-60 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

12. Meyve ve zencefilli smoothie. Blenderda 3/4 su bardağı badem sütü, 1/3 su bardağı dondurulmuş mango ve ananas parçaları, 1/2 dondurulmuş dilimlenmiş muz, 2 zencefilli bisküvi, 1 çay kaşığı pekmez ve 1 çay kaşığı balı püre haline getirin.

13. Sıcak çikolata. Bir tencerede 2 su bardağı süt, 1/3 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu, 1 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve pekmezi ara sıra çırparak buharlaşana kadar ısıtın. 55 gram doğranmış yarı tatlı çikolatayı ekleyip eritin. (2 kişilik.)

14. Yumurta likörü. Geniş bir kapta 6 yumurta sarısını 2/3 su bardağı şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir tencerede 3 su bardağı süt, 1 su bardağı krema ve 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını orta ateşte, ara sıra karıştırarak, buharlaşana kadar ısıtın. Sıcak sütün yarısını yumurta karışımına çırparak ekleyin, ardından karışımı tekrar tencereye alın. 10 dakika boyunca, koyulaşana kadar (kaynatmayın) çırparak pişirin. Soğutun. İsteğe bağlı olarak rom ekleyin. Üzerine pekmez gezdirerek servis edin. (6-8 kişilik.)

15. Balkabağı Latte. Bir tencerede 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı kabak püresi, 1 tatlı kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve vanilyayı çırpın. 2 1/4 su bardağı süt ve 1/4 su bardağı espressoyu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte kaynatın. Üzerine çırpılmış krema ve zencefilli kurabiye baharatı serperek servis edin. (2 kişilik.)

16. Zencefil şuruplu soda. 2 su bardağı su, yarımşar su bardağı esmer şeker ve toz şeker, 1 su bardağı taze zencefil dilimi, 1 tarçın çubuğu, 12 yenibahar tanesi ve 3/4 çay kaşığı karabiberi şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın ve süzün. Her içecek için, buzla dolu bir bardağa 2-4 yemek kaşığı şurubu 1 su bardağı soğuk maden suyuyla karıştırın. (Toplam: 1,25 su bardağı şurup.)

17. Zencefilli limonata. Şurubu hazırlayın (No. 16). Her içecek için, buzla dolu bir bardağa 1/4 su bardağı şurup ve limon suyunu karıştırın. 1/2 su bardağı soğuk maden suyu ekleyin.

18. Manhattan kokteyli. Şurubu hazırlayın (No. 16). Yarım su bardağı çavdar viskisi, çeyrek su bardağı şurup ve 2 yemek kaşığı tatlı vermutu buzla birlikte bir shaker'a koyun. İki martini bardağına süzün ve birkaç damla portakal acı özü ekleyin.


19. Tatlı çörekler. Hazır pizza hamurunu (310 g'lık tüp) açın. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, 2 yemek kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve 2 yemek kaşığı şeker serpin. Tekrar açın ve enine 7 parçaya kesin. Yağlanmış 22 cm'lik bir kek kalıbına dizin. 180°C'de altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 18 dakika pişirin. 1/4 su bardağı pudra şekeri, 2 çay kaşığı pekmez ve suyu birlikte çırpın; karışımı sıcak çöreklerin üzerine gezdirin.

20. Palmier milföy hamuru. Bir mutfak robotunda 1 zencefilli bisküvi, 1 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı küp doğranmış tereyağı, 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu ve toz şeker ve 2 çay kaşığı zencefilli baharatı pürüzsüz hale gelene kadar çekin; çözülmüş milföy hamurunun üzerine yayın. Hamurun iki zıt kenarını ortaya doğru katlayın; tekrar ortaya doğru katlayın. Turbinado şekeri serpin. Enine 1,25 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 220°C'de (425°F) altın kahverengi olana kadar 15-18 dakika pişirin.

21. Blondie kekleri. 220 gr tereyağını eritin; biraz soğutun. 2 su bardağı esmer şeker, 2 yumurta, her birinden 1 yemek kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve vanilyayı çırpın. 2,5 su bardağı un, her birinden 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı doğranmış ceviz içi ekleyin. Alüminyum folyo ile kaplanmış ve yağlanmış 9x13 inçlik bir kek kalıbına yerleştirin ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 30-35 dakika 180°C'de pişirin. Soğumaya bırakın.

22. Çikolatalı karamelli kurabiyeler. 2,5 su bardağı unu, 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve tuzu bir kapta çırpın. 220 gr oda sıcaklığındaki tereyağını 1 1/4 su bardağı esmer şeker ve 1/2 su bardağı toz şekerle kabarana kadar çırpın. 2 yumurta, 2 çay kaşığı vanilya ve pekmezi ekleyip çırpın. Un karışımını ekleyip çırpın, ardından 2 su bardağı çikolata parçacığı ve 1/2 su bardağı karamel parçacığını ekleyip karıştırın. Yaklaşık 24 adet büyük top haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine, aralarında 5 cm boşluk bırakarak yerleştirin. 180°C'de altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

23. Şekerli zencefilli kurabiyeler. Hazır şekerli kurabiye hamurunu (450 gr'lık tüp) 1/3 su bardağı pekmez, 1/4 su bardağı un ve 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ile çırpın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine, aralarında 5 cm boşluk bırakarak, her seferinde 1 yemek kaşığı (yaklaşık 24 adet) kurabiye hamuru bırakın. 180°C'de (350°F) 16-18 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

24. Zencefilli kek. 1 su bardağı pekmez, şeker ve bitkisel yağı 2 yemek kaşığı rendelenmiş, soyulmuş taze zencefille birlikte çırpın. 2 çay kaşığı kabartma tozunu 1 su bardağı kaynar suda eritin; zencefil karışımına ekleyin. Ayrı bir kapta 2,5 su bardağı un, her birinden 1 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve tuzu karıştırın; zencefil karışımına ekleyin, ardından hafifçe çırpılmış 2 yumurtayı da ekleyip karıştırın. Yağlanmış 23x33 cm'lik bir fırın kabına dökün. 180°C'de yaklaşık 40 dakika, üstü hafifçe bastırıldığında geri yaylanana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

25. Trabzon hurması tatlısı. 24 numaralı keki hazırlayın; 1/3'ünü 3,8 cm'lik parçalara kesin (6 su bardağı). 1/3 su bardağı zencefil reçelini 2 yemek kaşığı sıcak suyla karıştırın; 3 dilimlenmiş olgun hurma ile harmanlayın. Dilimlenmiş kekin yarısını bir trifle kabına yerleştirin, ardından üzerine 1 su bardağı hazırlanmış vanilyalı puding, 1/4 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve hurmaların yarısını ekleyin; katmanları tekrarlayın. En az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Üzerini çırpılmış krema ile süsleyin.

26. Cheesecake tart. 1,5 su bardağı öğütülmüş bademli bisküvi, 5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı zencefilli baharatı karıştırın. 9 inçlik bir tart kalıbının tabanına ve kenarlarına bastırarak yayın. 200°C'de (400°F) altın rengi olana kadar 10-15 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 230 gr krem ​​peyniri, 3/4 su bardağı Speculoos bisküvi ezmesi ve 1 çay kaşığı zencefilli baharatı elektrikli mikserle kabarana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, 1,5 su bardağı kremayı 1/4 su bardağı pudra şekeriyle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın; cheesecake karışımına katın. Tabanın üzerine yayın; sertleşene kadar soğutun. Zencefilli baharat serpin.

27. Çikolatalı makaronlar. 3 yumurta akı, 1/2 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu, 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı, 1 çay kaşığı vanilya ve 1/8 çay kaşığı tuzu bir kapta çırpın. 1 1/4 lb'lik paket tatlandırılmış hindistan cevizi rendesini ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birer yemek kaşığı (yaklaşık 30 adet) dökün. 160°C'de (325°F) altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

28. Baklava. Paket üzerindeki talimatlara göre 15 adet mini yufka hamuru pişirin; soğumaya bırakın. Bir tencerede, 2 yemek kaşığı tereyağında 1/4 su bardağı ince doğranmış badem ve cevizi kavurun. 2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı pekmez, 1,5 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve bir tutam tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin; yufka hamurlarının üzerine kaşıkla doldurun. Soğumaya bırakın.

29. Mayasız kızılcık ekmeği. Yarım su bardağı bitkisel yağ ve ekşi kremayı, çeyrek su bardağı pekmez ve 2 yumurta ile birlikte çırpın. Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı un, 3/4 su bardağı kuru kızılcık, yarım su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı zencefilli kurabiye baharatı, 1 çay kaşığı kabartma tozu, çeyrek çay kaşığı kabartma sodası ve tuzu karıştırın. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin içine ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış 9x5 inçlik bir kek kalıbına dökün. 180°C'de (350°F) 55 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

30. Elmalı turta. 6 adet dilimlenmiş, soyulmuş Golden Delicious elmayı 1/3 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı zencefilli baharatla karıştırın; yağlanmış 1,9 litrelik bir fırın kabına yerleştirin. 1 1/4 su bardağı un, 3/4 su bardağı yulaf ezmesi, esmer şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı zencefilli baharatı karıştırın. 220 gram oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip ufalanana kadar ovun; elmaların üzerine serpiştirin. 180°C'de yaklaşık 45 dakika, üzeri altın rengi ve kabarcıklı olana kadar pişirin.

31. Mini kirazlı turtalar. 1 su bardağı ezilmiş Biscoff bisküvisi, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve her birinden 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve şekeri karıştırın. Yağlanmış 6 muffin kalıbının tabanına ve kenarlarına bastırarak yayın. 180°C'de (350°F) katılaşana kadar 10 dakika pişirin; soğumaya bırakın. Bir tencerede 1 su bardağı süzülmüş kiraz, 1/3 su bardağı kiraz suyu, 1/4 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı mıs nişastası ve 1/8 çay kaşığı badem özünü koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin; kek katmanlarının içine kaşıkla doldurun. Soğumaya bırakın.

32. Ekmek pudingi. 8 kruvasanı dörde bölün ve fırın tepsisine 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirin. 180°C'de (350°F) 10 dakika kızartın; yağlanmış 2,8 litrelik (9 quart) bir fırın kabına aktarın. 6 yumurta, 4 su bardağı krema, 2/3 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı zencefilli kurabiye baharatı, 2 çay kaşığı vanilya ve 1/4 çay kaşığı tuzu çırpın; kruvasanların üzerine dökün. Üzerini kapatın; 30 dakika pişirin. Kapağı açın ve altın rengi olana ve iyice pişene kadar 15 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.

33. Zencefilli puding. Bir tencerede 1/3 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı mıs nişastası, 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yavaşça 2 1/4 su bardağı tam yağlı süt ve 3 yumurta sarısını çırparak ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı pekmezi çırparak ekleyin. Küçük kaselere paylaştırın. Soğumaya bırakın. Üzerine çırpılmış krema ve ezilmiş zencefilli kurabiyeler serpin.

34. Muzlu parfe. Pudingi hazırlayın (No. 33); muz dilimleri, çırpılmış krema ve ezilmiş zencefilli bisküvileri sırayla bardaklara kat kat yerleştirin.

35. Pirinç pudingi. Bir tencerede, orta ateşte 1,5 su bardağı pişmiş pirinç ve hafif kremayı birleştirin. Koyulaşana kadar 20 dakika karıştırarak pişirin. 1/2 su bardağı hafif krema, 1/3 su bardağı şeker, 1 çırpılmış yumurta, her birinden 1 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Isınana kadar karıştırarak pişirin (kaynatmayın). Hafifçe soğutun. Buzdolabında saklayın.

36. Kuru üzümlü pirinç pudingi. 35 numaralı tarifi takip edin, vanilyaya 1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule ekleyin. Üzerine doğranmış Antep fıstığı ve sarı kuru üzüm serpin.

37. "S'mores". 4 zencefilli kurabiyenin üzerine 1 adet marshmallow, diğer 4 kurabiyenin üzerine de 1 adet çikolata parçası koyun. Fırın tepsisine dizin ve marshmallowlar kızarmaya başlayana kadar fırının üst ısısında pişirin. İki kurabiyeyi birleştirerek sandviç şeklinde birleştirin.

38. Elma ezmesi. Orta ateşte bir tencereye 450 gram doğranmış, soyulmuş elma ve armut, 1/2 su bardağı su, 1/4 su bardağı açık kahverengi şeker, 1,5 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve yarım limonun suyunu koyun. Kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika, yumuşayıp koyulaşana kadar pişirin. Pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin.

39. Limonlu pankekler. Hazır aldığınız 4 krep hamurunu eritilmiş tereyağı ile fırçalayın; limon kreması sürün ve zencefilli kurabiye baharatı serpin. Üçgen şeklinde katlayın. Geniş, yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını ısıtın. Krepleri ekleyin ve bir kez çevirerek hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Çırpılmış krema ve zencefilli kurabiye baharatı ile süsleyin.

40. Pişirme Gerektirmeyen Romlu Kurabiye Tatlısı. Mikser kullanarak 1,5 su bardağı kremayı 1/4 su bardağı pudra şekeriyle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. 2 yemek kaşığı koyu rom ve 1 çay kaşığı vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışımın bir tepeleme çay kaşığı kadarını 24 adet zencefilli kurabiyenin üzerine yayın ve bir rulo oluşturacak şekilde birbirine bastırın. Üzerine kalan çırpılmış kremayı sürün. En az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

41. Dondurma için zencefil şurubu. Küçük bir tencerede 2/3 su bardağı koyu kahverengi şeker, 1/3 su bardağı pekmez, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı su ve her birinden 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, yenibahar ve zencefili orta-kısık ateşte pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak ısıtın. Hafifçe soğutun. Dondurma ile servis yapın.

42. Zencefilli dondurma. Geniş bir kasede, 500 ml (16 oz) yumuşamış zencefilli kurabiye veya zencefilli bisküvi dondurmasının içine 1/2 su bardağı Speculoos kurabiye ezmesi koyun. 20 dakika dondurun; yavaşça karıştırarak malzemeleri birleştirin. Dondurmanın üzerine 1/4 su bardağı karamel sos ve 2 yemek kaşığı pekmez gezdirin. Yaklaşık 20 dakika daha dondurun. Bir veya iki kez karıştırın, ardından tamamen donana kadar dondurun.

43. Çikolatalı trüfler. Bir tencerede 1/3 su bardağı krema ve 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını kısık ateşte kaynatın. Üzerine 170 gram ince doğranmış sütlü çikolatayı dökün; 5 dakika eritin, ardından pürüzsüz olana kadar çırpın. Yaklaşık 6 saat sertleşene kadar buzdolabında bekletin. 3 cm çapında toplar haline getirin; ezilmiş zencefilli kurabiyelere bulayın.

44. Hamur içinde trüf mantarı. Trüfleri hazırlayın (No. 43); kurabiye hamuruna bulayın ve sertleşene kadar dondurun. Çözülmüş bir yufka yaprağını bolca eritilmiş tereyağı ile fırçalayın; üzerine şeker ve zencefilli kurabiye baharatı serpin. Aynı işlemi 2 yufka yaprağı daha kullanarak üst üste koyun. 6 kareye kesin ve her birini bir muffin kalıbına yerleştirin. Her birine bir trüf ekleyin ve şekerlemeleri içine alacak şekilde hamurun kenarlarını bir araya getirin; eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 200°C'de altın kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin; üzerine pudra şekeri serpin.

45. Fıstık ezmesi. Orta boy bir tencerede 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı su ve 3/4 su bardağı koyu mısır şurubunu ara sıra karıştırarak kaynatın. Şeker termometresi 126°C'yi (250°F) gösterene kadar pişirin. 2 su bardağı tuzlu yer fıstığı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Şeker termometresi 148°C'yi (280°F) gösterene kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ekleyin. Yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve düz bir tabaka halinde yayın. Tamamen soğuduktan sonra parçalara ayırın.

46. ​​Beyaz çikolata barları. 450 gram beyaz çikolatayı doğrayın; 1 su bardağını kenara ayırın ve kalan çikolatayı mikrodalgada her 30 saniyede bir karıştırarak eritin. Kalan 1 su bardağı çikolatayı da ekleyip eriyene kadar karıştırın. Parlak tarafı yukarı gelecek şekilde, folyo kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın; üzerine 1/2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatı ve 1/2 su bardağı kuru kızılcık serpin. Donmaya bırakın; parçalara ayırın.

47. Pastırma ve baharatlarla hazırlanmış kuruyemişler. Bir yumurta beyazını, 2 yemek kaşığı esmer şeker ve akçaağaç şurubunu, 2 çay kaşığı zencefilli kurabiye baharatını ve acı biber tozunu ve 1 çay kaşığı tuzu birlikte çırpın. 2 su bardağı karışık tuzsuz kuruyemiş ve 4 dilim doğranmış pişmiş pastırmayı ekleyin; karıştırın. Kenarlı bir fırın tepsisine yayın ve 160°C'de (325°F) iki kez karıştırarak, kuruyup altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.


48. Karamelli patlamış mısır. Bir tencerede 2/3 su bardağı koyu kahverengi şeker, 1/3 su bardağı pekmez, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı su ve her birinden 1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, tarçın ve zencefili orta-kısık ateşte pürüzsüz olana kadar karıştırarak ısıtın. 1/2 su bardağı patlamış mısırı 3/4 su bardağı zencefil şurubu ile karıştırın; yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve tuzla baharatlayın. 160°C'de (325°F) ara sıra karıştırarak 20-25 dakika, çıtır olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

49. Zencefil-nar içeceği. Orta boy bir tencerede, 1 su bardağı su ve 1 su bardağı nar suyu, 1/4 su bardağı şeker ve rendelenmiş taze zencefil, geniş şeritler halinde kesilmiş 1 limonun kabuğu, 1 tarçın çubuğu, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar ve muskatı kısık ateşte kaynatın; 5 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, buzla dolu 4 bardağa süzün. Üzerine soğuk maden suyu ekleyin.

50. Zencefilli kokteyl. Küçük bir sürahiye 2 su bardağı elma suyu, yarımşar su bardağı vanilyalı votka ve zencefil likörü, 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş taze zencefil, 3 geniş limon kabuğu şeridi, 1 tarçın çubuğu (ikiye bölünmüş) ve bir tutam acı kırmızı biber koyun; en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Buz dolu bardaklarda servis yapın; üzerine soğuk maden suyu ekleyin.