50 farklı yumurtalı meze tarifi

Şeytan yumurtası nasıl pişirilir:

Geniş bir tencereye 12 büyük yumurta koyun; üzerini 2,5 cm kadar soğuk suyla örtün. Kaynamaya bırakın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Yumurtaları süzün ve hafifçe soğumaları için soğuk su altında durulayın. Her yumurtayı soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.

Yumurta sarılarını ayırın ve tarife göre ezin, ardından ezilmiş yumurta beyazlarının içine kaşıkla doldurun.


1. Klasik. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı turşu ve 1-2 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarına ekleyin ve üzerine kırmızı biber serpin.

2. Sosis ve çedar peyniri. Yumurta sarılarını ezin, içine çeyrek su bardağı mayonez ve çeyrek su bardağı rendelenmiş çedar peyniri ekleyin. Tuz ve acı sosla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine ufalanmış sosis ve taze soğan serpin.


3. Pepperoni. Yumurta sarılarını ezin, içine 1/3 su bardağı mayonez ve rendelenmiş mozzarella peyniri, 1/4 su bardağı doğranmış domates ve 2 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine pepperoni dilimleri koyun.

4. Çekilmiş domuz eti. Yumurta sarılarını 1/4 su bardağı mayonez ve 2 yemek kaşığı barbekü sosuyla ezin. Sıcak didiklenmiş domuz etini yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine yumurta sarısı karışımını ve lahana salatasını ekleyin.

5. Jambon ve yeşillikler. Bir mutfak robotunda yumurta sarılarını, 1/3 su bardağı mayonezi, 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ve 2 yemek kaşığı kapariyi püre haline getirin. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; dilimlenmiş jambon şeritlerini içine katın ve karıştırın.

6. Yengeç. Yumurta sarılarını 1/4 su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen veya maydanoz, 1 çay kaşığı tam tahıllı hardal ve yarım limonun suyuyla ezin. 230 gram yengeç etini ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin.


7. Simit ve somon. Yumurta sarılarını 1/2 su bardağı krem ​​peynir, 1/4 su bardağı mayonez, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ve 2 doğranmış yeşil soğanla ezin. 85 gram doğranmış füme somonu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarını üzerine katlayın; üzerine ufalanmış bagel cipsleri ve füme somon serpin.

8. Füme alabalık. Yumurta sarılarını ezin, içine 1/4 su bardağı mayonez ve ekşi krema, 2 çay kaşığı tam tahıllı hardal ve kıyılmış dereotu ve yarım limonun suyunu ekleyin. 170 gram füme alabalık parçalarını karıştırın. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine dereotu serpin.

9. Istakoz. Yumurta sarılarını ezin, içine yarımşar su bardağı mayonez ve doğranmış kereviz, 2 çay kaşığı doğranmış maydanoz, frenk soğanı ve Dijon hardalı ile 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin. 225 gram doğranmış ıstakoz etini de ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; kereviz yapraklarını ekleyin.

10. Tavuk salatası. Bir mutfak robotunda yumurta sarılarını, 1 su bardağı pişmiş tavuğu (parçalara ayırın), 1 doğranmış kereviz sapını, 1 havucu ve 2 yemek kaşığı doğranmış karışık otu birleşene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 1/3 su bardağı mayonez ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırmaya başlayın. Yumurta beyazlarını üzerine katın.

11. Tavuklu kulüp sandviç. 10 numaralı tarifi uygulayın; her yumurtayı kızarmış baget diliminin üzerine yerleştirin, üzerine yarım dilim pişmiş pastırma ve ikiye bölünmüş bir kiraz domates koyun. Kürdanla sabitleyin.

12. Ton balıklı salata. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İçine konserve ton balığı (140 gr, süzülmüş), her birinden çeyrek su bardağı doğranmış kereviz, turşu ve maydanoz ekleyip karıştırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; kereviz yapraklarını ekleyin.

13. Jambonlu salata. Bir mutfak robotunda, yumurta sarılarını 1 su bardağı doğranmış jambon ve 1 doğranmış kereviz sapıyla birleşene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 1/4 su bardağı mayonez, 2 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve birleşene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Yumurta beyazlarına ekleyin; ince dilimlenmiş salatalık turşusu ve küçük küpler halinde doğranmış jambonu da ekleyip karıştırın.

14. Yaban turpu ile pişirilmiş dana rosto. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı ekşi krema, yaban turpu sosu ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; yaban turpu sosunu, dilimlenmiş rosto biftek şeritlerini ve kıyılmış taze soğanları ekleyin.

15. "Ruben". Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, birer yemek kaşığı tatlı acı sos ve turşu, bir çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Çeyrek su bardağı doğranmış lahana turşusu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine rendelenmiş İsviçre peyniri, doğranmış konserve sığır eti ve kimyon tohumu serpin.

16. Sezar salatası. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 doğranmış hamsi ve rendelenmiş bir diş sarımsakla ezin. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine kruton, doğranmış marul ve Parmesan peyniri serpin.

17. Yunanca. Yumurta sarılarını yarım su bardağı Yunan yoğurdu, 1 yemek kaşığı turşu, 2 çay kaşığı kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ve birkaç damla acı sos ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin.

18. "Yeşil Tanrıça". Yumurta sarılarını 1 avokado ile ezin, 1/4 su bardağı mayonez, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, tarhun ve frenk soğanı ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

19. "Martini". Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonezle ezin, 1 yemek kaşığı votka, 1 çay kaşığı yeşil zeytin salamurası ve Dijon hardalı ile 1/4 çay kaşığı kuru vermut ekleyin. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine pimento biberiyle doldurulmuş yarım zeytin ve dilimlenmiş kokteyl soğanları ekleyin.

20. Trüf yağı. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 1-2 yemek kaşığı trüf yağı, kıyılmış maydanoz, frenk maydanozu, frenk soğanı ve tarhun otu (her birinden 1 çay kaşığı) ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin.

21. Havyar. Yumurta sarılarını 1/3 su bardağı mayonez, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ezin. 2 yemek kaşığı sazan yumurtasını (tarama) yavaşça karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; kıyılmış maydanoz serpin.

22. Bagna cauda. 6 adet doğranmış hamsiyi bir diş kıyılmış sarımsakla ezin; yumurta sarılarıyla birlikte ezin, 1/3 su bardağı mayonez ve 1/3 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyin. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin.

23. Mavi peynir ve fındık. Yumurta sarılarını 1/3 su bardağı mayonez ve 3 yemek kaşığı ufalanmış mavi peynirle ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine şekerlenmiş ceviz serpin.

24. Altın kahverengi bir kabukla. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı turşu ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; mayonez sürün, galeta unu serpin ve acı kırmızı biberle tatlandırın. Fırının üst ısısında kızartın.

25. Yumurta sarısı olmadan. 8 yumurta beyazının yarısını ince ince doğrayın ve 1/4 su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı doğranmış kereviz ve 2 çay kaşığı turşu ile karıştırın. Tuzla tatlandırın. Kalan 16 yumurta beyazına ekleyin ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan beyazlarını serpin.

26. Üçlü soğan. Yumurta sarılarını 1/2 su bardağı hazır Fransız soğan sosu ve 3 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğanla ezin. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine hazır kızarmış soğan serpin.

27. Humus. Yumurta sarılarını 1/2 su bardağı humus, 1/4 su bardağı sade yoğurt ve yarım limonun suyuyla ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarını üzerine katlayın. Küçük bir tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı doğranmış Kalamata zeytini, 1/4 çay kaşığı kuru nane ve 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biberi ısıtın; yumurtaların üzerine gezdirin.

28. Piquillo biberi. Bir mutfak robotunda yumurta sarılarını, yarım su bardağı mayonezi, kavanozdan alınmış 3 adet doğranmış piquillo biberini, 1 çay kaşığı Dijon hardalını, 1 çay kaşığı füme paprika ve limon suyunu birleşene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine kaşıkla yayın; üzerine doğranmış maydanoz ve paprika serpin.

29. Fasça. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı kişniş ve 1 çay kaşığı rendelenmiş sarımsağı orta ateşte 2 dakika ısıtın. Soğumaya bırakın; yumurta sarılarıyla birlikte ezin, 1/4 su bardağı Yunan yoğurdu ve 1/4 su bardağı mayonez ile 1-2 yemek kaşığı harissa veya başka bir acı biber sosu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; kıyılmış kişniş serpin.

30. "Buffalo". Yumurta sarılarını çeyrek su bardağı mayonez, doğranmış kereviz ve 2 yemek kaşığı acı Buffalo sosuyla ezin. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine ufalanmış mavi peynir ve doğranmış kereviz yaprakları serpin.

31. Cajun usulü. Çeyrek su bardağı doğranmış andouille sosisi ve yeşil dolmalık biberi, 1 çay kaşığı Cajun baharatını ve acı kırmızı biberi bitkisel yağda soteleyin. Soğuduktan sonra yumurta sarılarıyla ezin. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine acı kırmızı biber serpin.

32. Acı soslu baharatlarla. Yumurta sarılarını ezin, içine 1/3 su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı mango chutney, 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş ve 1 çay kaşığı kırmızı soğan ekleyin. jerk baharatları ve yarım doğranmış jalapeño biberi. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine acı kırmızı biber serpin.

33. Körili. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonezle ezin, içine 2 çay kaşığı kıyılmış kişniş, 1 çay kaşığı köri tozu ve limon suyu ekleyin. Yumurta beyazlarının üzerine yayın; üzerine mango chutney ve kıyılmış kişniş serpin.

34. Wasabi ile. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez ve 4 çay kaşığı wasabi ezmesiyle ezin. Bunu yumurta beyazlarının üzerine koyun; doğranmış turşu zencefil ve wasabi ezmesi ekleyin.

35. Kızarmış susamlı. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez ve 1 yemek kaşığı koyu susam yağı ile ezin. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine kavrulmuş susam serpin.

36. Miso ve susam. Yumurta sarılarını 1/2 su bardağı mayonez, 1-2 yemek kaşığı miso ezmesi, 2 çay kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı sriracha sosu ve 1/2 çay kaşığı koyu susam yağı ile ezin. Yumurta beyazlarını üzerine katlayın; üzerine kavrulmuş susam, doğranmış yeşil soğan ve sriracha sosu ekleyin.

37. Kaliforniya rulosu. Yumurta sarılarını ezin, içine 1/3 su bardağı mayonez ve ince doğranmış soyulmuş salatalık, 1 çay kaşığı soya sosu, pirinç sirkesi ve wasabi ezmesi ekleyin. Bunu yumurta beyazlarının üzerine koyun; küçük küpler halinde doğranmış avokado, yengeç eti ve nori yosunu parçaları ekleyin.

38. Korece. Yumurta sarılarını 1/3 su bardağı mayonez ve 1/2 su bardağı doğranmış kimchi ile ezin. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine mayonez sürün ve her birini bir marul yaprağının üzerine yerleştirin; üzerine doğranmış kimchi ve ince doğranmış yeşil soğan ekleyin.

39. Turşu pancar. Yumurta aklarını 1 su bardağı pancar suyu (bir kavanoz turşu pancarından) ile birlikte sığ bir kaseye koyun; üzerini kapatın ve pembeleşene kadar 1 saat buzdolabında bekletin. Yumurta sarılarını 1/4 su bardağı mayonez, 3 yemek kaşığı yaban turpu ve 3 yemek kaşığı ekşi krema ile çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta aklarını pancar suyundan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Yumurta sarısı karışımını yumurta aklarının içine katın; ince dilimlenmiş pişmiş pancarları da ekleyip karıştırın.

40. Sebze çeşitleri. Yumurta sarılarını ezin, içine 1/4 su bardağı krem ​​peynir ve mayonez ile 1 çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin. 2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber, brokoli, kereviz, havuç, yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine doğranmış salatalık serpin.

41. Dereotlu salatalık. Yumurta sarılarını ezin, içine 1/4 su bardağı mayonez ve ekşi krema ile 2 çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1/2 su bardağı ince doğranmış salatalık ve 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu ekleyip karıştırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; dereotu sapları ve yapraklarıyla süsleyin.

42. Guacamole. Yumurta sarılarını yarım avokado, 2 yemek kaşığı ekşi krema ve 1 limonun suyuyla ezin. Tuzla tatlandırın. Yarım su bardağı doğranmış domates ve çeyrek su bardağı doğranmış kişniş ekleyip karıştırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; doğranmış domates ve avokadoyu ekleyin.

43. Siyah fasulye ile. Hazırlanan karışımın yarım fincanıyla yumurta sarılarını ezin. siyah fasulye sosu ve 1/4 su bardağı mayonez. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; rendelenmiş çedar peyniri ve kıyılmış kişniş serpin.

44. Nachos. Yumurta sarılarını 1/3 su bardağı mayonez, 3/4 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri ve 2 yemek kaşığı doğranmış turşu jalapeño biberiyle ezin. Yumurta beyazlarını üzerine katlayın; üzerine salsa sosu ekleyin.

45. "Frito". Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı turşu ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yarım su bardağı ezilmiş Fritos veya başka bir mısır cipsi ve 1 doğranmış yeşil soğan ekleyin. Yumurta beyazlarının üzerine yayın; üzerine sıcak acı sos, rendelenmiş çedar peyniri ve yeşil soğan dilimleri ekleyin.

46. ​​Pimento peyniri. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı turşu ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yarım su bardağı rendelenmiş çedar peyniri ve çeyrek su bardağı doğranmış kırmızı biber ekleyin. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine doğranmış taze soğan serpin.

47. Salsa Verde. Yumurta sarılarını yarım su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı turşu ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz, 2 adet kıyılmış hamsi ve 1 yemek kaşığı kıyılmış kapari ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; kıyılmış maydanoz serpin.

48. Pico de Gallo. Bir mutfak robotunda yumurta sarılarını, 1/4 su bardağı mayonezi ve 2 yemek kaşığı tuzu birleştirin. pico de gallo Veya başka bir taze salsa ve 2 çay kaşığı chipotle acı sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine kaşıkla koyun; pico de gallo'yu ekleyip karıştırın.

49. "Çiftlik". Hazırlanan karışımın 1/3'ünü yumurta sarılarına ekleyerek ezin. ranch sosuYumurta beyazlarının üzerine kaşıkla koyun; üzerine yeşil soğan dilimleri, rendelenmiş Parmesan peyniri ve ranch soslu cips ekleyin.

50. Beslenme. 8 yumurta yarısının sarılarını ayırın ve beyazlarını rendeleyin. Rendelenmiş beyazları kalan yumurta sarıları, 1/4 su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı turşu, 2 çay kaşığı ayran ve 2 çay kaşığı Dijon hardalı ile birlikte ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kalan 16 yumurta beyazına ekleyin ve kıyılmış maydanoz serpin.