Kimbap
Oylar: 2
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 836, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 25 G., karbonhidratlar 148 G., lif 7 G., kolesterol 126 mg, sodyum 1079 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 836, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 25 G., karbonhidratlar 148 G., lif 7 G., kolesterol 126 mg, sodyum 1079 mg, şeker 6 G.
Kimbap, Japon suşi ve rulolarının aksine çiğ balık içermeyen Kore rulolarıdır. Bunun yerine, çeşitli iç malzemeler sunarak canlı lezzetlerin bir patlamasını sağlarlar. Bu rulolar, sirke eklenmeden yapışkan pirinçle yapılır. İçine jülyen doğranmış omlet, turşu, havuç, haşlanmış ıspanak ve yengeç çubukları sarılır. Pirinç hala yumuşak ve gevrekken kimbapı hemen servis edin. Tüm malzemeleri önceden hazırlayabilir ve ruloları servis etmeden hemen önce birleştirebilirsiniz. Soya sosuna batırıp afiyetle yiyin!
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Yumurta dolgusu
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 1 çay kaşığı kolza yağı (kanola)
Ispanaklı iç harç
- 1 demet ıspanak (yaklaşık 200 g)
- 2 çay kaşığı susam yağı
Rulolar
- 3 su bardağı pişmiş yuvarlak taneli suşi pirinci
- 1 yemek kaşığı susam yağı + servis için ekstra susam yağı
- Suşi için 4 yaprak kima veya nori.
- 8 adet 8,5 cm uzunluğunda yengeç çubuğu.
- 4 şerit haşlanmış dulavratotu kökü (Not'a bakınız)
- 4 adet yassı takuan veya turşulanmış sarı turp (Not'a bakınız)
- Servis için kavrulmuş susam
- Özel ekipmanbambu suşi matı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, yengeç eti, havuç, ıspanak, turp, yuvarlak taneli pirinç, nori
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Yumurta dolgusuOrta boy bir kapta, yumurtaları bir tutam tuzla hafifçe çırpın.
Geniş, yapışmaz bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yumurtaları dökün ve tavanın her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Alt kısımları pişene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Yumurtaları kırmamaya dikkat ederek dikkatlice çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Soğuması için bir tabağa veya kesme tahtasına aktarın, ardından yumurta krepini ikiye katlayın ve tekrar katlayın. Şeritler halinde kesin ve kenara koyun. Tavayı havuç dolgusu için saklayın. - Ispanaklı iç harçBir tencereye su koyup kaynatın ve yanına buzlu su dolu bir kase koyun. Ispanağı kaynar suya ekleyin ve parlak yeşil olana kadar yaklaşık 30 saniye haşlayın.
Ispanağı buzlu suya koyun ve 5 dakika bekletin, ardından çıkarıp fazla suyunu sıkın. Ispanağı orta boy bir kaseye alın, susam yağı ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve kenara koyun. - Havuç dolgusu:
Yumurtaları kızarttığınız tavayı kuru bir kağıt havluyla silin, susam yağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Havuçları yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın. Kenara alın. - RulolarPirinci tutarken ellerinizi ıslatmak ve ruloları son aşamada kapatmak için yakınınızda küçük bir su kabı bulundurun.
Pirinci, susam yağını ve 1/4 çay kaşığı tuzu geniş bir kaseye koyun ve karıştırın. Pirinç çok sıcak olmamalı. Eğer sıcaksa, 5 dakika soğumaya bırakın.
Bir kima yaprağını, pürüzlü tarafı yukarı (pürüzsüz/parlak tarafı aşağı) gelecek şekilde, kısa kenarlarından biri size bakacak şekilde bambu suşi matının üzerine yerleştirin. 3/4 su bardağı pirinç karışımını, kima yaprağının altından 0,5 cm (0,2 inç) ve üst kenarından 1 cm (0,4 inç) boşluk bırakarak, yaprağın tamamına eşit şekilde yayın. Pirincin eşit dağıldığından ve boşluk kalmadığından emin olun. - Yumurta, ıspanak ve havuçtan oluşan her bir parçanın dörtte birini, pirincin ortasına yatay sıralar halinde yerleştirin; bu şekilde pirincin sadece yaklaşık üçte birini kaplayın. Pirincin geri kalanını tamamen boş bırakarak, üzerine yengeç çubuğu, dulavratotu kökü ve takuan'dan oluşan her bir parçanın dörtte birini katman halinde yerleştirmeye devam edin.
- Başparmağınızı ve işaret parmağınızı, bambu hasırı da kılavuz olarak kullanarak, size en yakın uçtan başlayarak gimbap'ı yavaşça yuvarlayın, orta ve yüzük parmaklarınızla iç harcı içeri doğru sıkıştırıp tutun. Yuvarlarken, rulo kapanmaya başladığında bambu hasırı kendinize doğru çekin ve tamamen kapanana kadar yuvarlamaya devam edin. Yuvarlandıktan sonra, gimbap'ın üst kenarını hafifçe suyla nemlendirin (ruloyu sabitlemek için) ve gimbap'ı yuvarlamaya devam edin, hafifçe bastırın ve bambu hasırı sıkın. Bambu hasırı yavaşça açın ve gimbap'ı tekrar düzleştirin. İç harcı sabitlemek için bambu hasıra son bir kez hafifçe bastırarak işlemi bir kez daha tekrarlayın. Ruloyu hafifçe susam yağıyla kaplayın ve susam serpin. Kenara koyun ve kalan malzemelerle üç gimbap daha yapmak için işlemi tekrarlayın.
- Keskin ve temiz bir bıçak kullanarak, iç harcının dışarı dökülmemesine dikkat ederek kimbapları 1 cm genişliğinde rulolar halinde kesin. Her kesimden sonra bıçağı silin. Kimbapları hemen servis edin.
Not
Takuan ve dulavratotu kökü, kimbap seti gibi tek bir pakette önceden doğranmış olarak bulunabilir. Ayrıca bütün olarak da satılırlar. Kimbap için, bunları 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Kimbap, pirincin çok kuruyup tatsız hale gelmesi için 4 saatten fazla buzdolabında saklanmamalıdır. Eğer ruloları önceden hazırlamak istiyorsanız, tüm iç malzemeleri bir gün önceden hazırlayıp, servis etmeden hemen önce kimbapları sarmak en iyisidir.
Tarifin yazarı - Jackie Ji Yoon Park, Food Network'te yemek stilisti ve tarif geliştiricisidir.
Kategoriler: