Pasta yapımında yumurtanın yerine ne kullanılabilir?

Yumurtaların pasta yapımında yeri doldurulamaz olduğunu kim söyledi? Kek ve diğer unlu mamulleri yaparken onların yerine başarıyla kullanabileceğiniz ürünler var.

1 yumurtayı değiştireceğiz.

1. Olgun muzlar

Olgun muzlar, hamur işlerine nem katar ve yumurtaların yerini tamamen alır. Ayrıca, tam da ihtiyaç duyulan bağlayıcı özelliklere de sahiptirler.

Miktar: Yarım muz + yarım çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlık: Muzu ezin ve hamura ekleyin, kabartma tozunu da ilave edin.

Şunu hatırlamak önemlidir:

Muz kullanırken hamura mutlaka kabartma tozu veya normal kabartma sodası ekleyin. Muzlar hamura nem katarken, aynı zamanda hamuru daha kalın ve ağır hale getirir. Kabartma tozu, hamurun kabarık kalmasını sağlamak için gereklidir.

– Ayrıca, hamurun daha kabarık olması için tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpın, böylece hamurda mümkün olduğunca çok hava kabarcığı oluşsun.

– Çok çok olgun muz kullanmanız gerekiyor.

– Muzlu hamur işleri daha çabuk kararır.

2. Şekersiz elma püresi

Bu ürün hamura nem kattığı için kek yapımında kullanılması en iyisidir.

Miktar: 1/4 su bardağı elma püresi + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlık: Soyulmuş ve dörde bölünmüş elmaları büyük bir tencerede kaynatın. Patates eziciyle ezin ve bir parça tülbentten geçirin. Ev yapımı şekersiz elma püresi hazır.

Yumurta yerine elma püresi kullanırken şunları unutmayın:

– Kabartma tozu kullanmak şarttır (1/4 su bardağı püre için 1/2 çay kaşığı);

– Kuru ve sıvı malzemeler ayrı ayrı karıştırılmalı ve ancak en sonda birleştirilmelidir. Bu, hamurun aşırı sulu olmasını önleyecektir;

– Püre, en fazla bir yumurta gerektiren yemeklerde iyi sonuç verir. Daha fazla yumurta kullanmak hamurun dokusunu önemli ölçüde değiştirebilir.

Elma püresi kekin tadını değiştirebilir, bu nedenle diğer malzemelerin tadıyla uyumlu olduğundan emin olmak önemlidir.

3. Keten tohumu

Keten tohumu ayrıca yumurta yerine kullanılabilir ve fırınlanmış ürünlerin dokusunu iyileştirir.

Miktar: 1 yemek kaşığı öğütülmüş tohum + 3 yemek kaşığı su.

Hazırlık: Öğütülmüş keten tohumuna su ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım jel kıvamına gelip yumurta akına benzeyene kadar 5 dakika bekletin, ardından hamura ekleyin.

Şunu unutmamak gerekir:

Keten tohumu mükemmel bağlayıcı özelliklere sahiptir;

– Keten tohumu hamurun rengini ve tadını değiştirir (ona fındıksı bir aroma verir);

Hamurun renginin değişmesini önlemek için altın keten tohumu kullanmalısınız;

– Keten tohumu, 1-2 yumurta gerektiren kek tarifleri için en uygunudur, daha fazlası için uygun değildir. Daha fazla yumurta kullanılması keklerin dokusunu tamamen değiştirecektir.

4. Mısır veya patates nişastası

Miktar: 1 yemek kaşığı + 3 yemek kaşığı su.

Hazırlık: Nişasta ve suyu karıştırarak bir macun elde edin, bu macunu hamura ekleyin.

Lütfen bu yöntemin yalnızca tek yumurta gerektiren tariflerde kullanılabileceğini unutmayın. İki yumurta yerine 2 yemek kaşığı nişasta, dört yumurta yerine ise 6 yemek kaşığı nişasta kullanmanız gerekecektir.

5. Soya yoğurdu

Miktar: 1/4 su bardağı yoğurt + 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlık: Yoğurdu kabartma tozuyla karıştırın ve hamura ekleyin.

Soya yoğurdunun hamura nem kattığını ve kabartma tozunun ise kabarıklık sağladığını bilmek önemlidir.

6. Kabartma tozu ve sirke

Kabartma tozu ve sirke karışımı da iyi bir yumurta alternatifi olabilir. Normal sirke veya elma sirkesi kullanabilirsiniz.

Miktar: 1 çay kaşığı kabartma tozu + 1 yemek kaşığı sirke.

Hazırlık: Kabartma tozunu alın ve sirke ekleyin. Kabartma tozu ve sirke tepkimeye girerek hamurun daha kabarık olmasını sağlayacak kabarcıklar oluşturur.

Bu karışım, fırınlanmış ürünlerin daha kabarık ve havadar olmasını sağlar.

7. Ekşi süt

Miktar: Yarım su bardağı ekşi süt + 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlık: Malzemeleri karıştırın ve karışımı hamurun içine koyun.

Şunu hatırlamak önemlidir:

– Ekşi süt hamuru çok ıslak hale getirebilir, bu nedenle dikkatli kullanın. Bu durum, çok yumuşak ve daha az gözenekli pişmiş ürünlere yol açabilir;

– Hamurun çok yumuşak olmasını önlemek için, tereyağı ve şekeri iyice çırpın ve ekşi sütü ekledikten sonra hamura ekleyin, ardından her şeyi tekrar iyice çırpın;

Tarifte gazlı su kullanılması gerekiyorsa, önce ekşi süte ekleyin ve ancak ondan sonra karışımın tamamını hamura ekleyin; bu işlem fırınlamadan hemen önce yapılmalıdır.

Bu nedenle, yukarıda açıklanan yumurta yerine kullanma yöntemlerini gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Ancak hamura çok fazla malzeme eklememeye dikkat edin, çünkü bu hamurun dokusunu ve hatta tadını bozacaktır. Hangi yöntemi seçeceğiniz tamamen size kalmış. Deneyin!