Yemeklerde Burgonya şarabının yerine ne kullanılabilir?

Birçok dana güveç tarifi, Burgonya şarabı kullanılmasını önerir. Peki ya markette bulamazsanız veya almaya gücünüz yetmiyorsa?

Hiç sorun değil, bordo renginin yerine oldukça iyi bir alternatif bulabilirsiniz!

Et yemeklerine şarap eklenmesinin nedeni, lezzetini artırmasıdır. Hem kırmızı hem de beyaz şaraplar yemek yapımında kullanılır. Mantarlı risotto veya kremalı biftek sosu gibi yemekler de şarap gerektirir.

Burgonya şarabı, Fransa'nın Burgonya bölgesinde üretilir. Hem kırmızı hem de beyaz çeşitleri bulunur; en yaygın olanı ise sek kırmızı şaraptır. Pinot Noir üzümünden yapılır.

Böylesine nadir ve pahalı bir Burgonya şarabının yerini ne alabilir?

Birçok aşçı, kendilerinin içmeyi düşünmedikleri şarapları kullanarak büyük bir hata yapar. Şarabın tadını sevmiyorsanız, içinde bulunduğu yemeği de sevmeyeceksiniz. Bu nedenle, şarap ikamelerine akıllıca yaklaşmak önemlidir. Peki, hangi şarabı ikame olarak seçebilirsiniz?

1. Kırmızı şarap

Burgonya şarabının en iyi alternatifi, şu üzümlerden yapılan kırmızı şaraptır: Pinot Noir üzümleriBu durumda, aynı üzümlerden yapıldığı için, yemek Burgonya şarabı kullanıldığında olduğu gibi aynı aromaya sahip olacaktır. Bunun için Merlot ve Cabernet en uygun olanlardır.

2. Üzüm suyu ile beyaz şarap sirkesi

Eğer bir tarifte et marinesi için Burgonya şarabı kullanılması isteniyorsa, bunun yerine eşit miktarda beyaz şarap sirkesi ve üzüm suyu kullanabilirsiniz. Üzüm suyu, sirkenin asitliğini dengeleyerek et liflerini mükemmel bir şekilde yumuşatır.

3. Kırmızı şarap sirkesi ve tavuk suyu

Eğer bir tarifte kremalı sos için Burgonya şarabı kullanılması gerekiyorsa, tavuk suyuyla kırmızı şarap sirkesi veya kırmızı üzüm suyuyla beyaz pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. Ancak sirke konusunda dikkatli olun. Çok fazla sirke eti ekşitir ve lezzetini bozar. Sadece hafif bir ekşilik katacak kadar sirke yeterlidir.


Genel olarak, Burgonya şarabı tariflerde ikame olarak kullanılabilse de, bu kolay bir iş değildir. Bu şarap genellikle yavaş pişirilmiş sığır veya kuzu eti için kullanılır. Gerçekten lezzetli et yemekleri için, Pinot Noir üzümünden yapılan kırmızı şaraplar kullanmak en iyisidir. Diğer yöntemler yalnızca istisnai durumlarda, şarap kullanarak bir yemek hazırlamanız gerektiğinde ve elinizde şarap bulunmadığında kullanılmalıdır.

Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"

Oylar: 2