İzmir Köftesi
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 360, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 24 G., lif 3 G., kolesterol 85 mg, sodyum 610 mg, şeker 4 G.
Kaloriler 360, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 24 G., lif 3 G., kolesterol 85 mg, sodyum 610 mg, şeker 4 G.
Domates soslu patates ve köfteden oluşan bu Türk klasiği, hem rahat bir aile yemeği hem de iftar (Ramazan ayındaki akşam yemeği) için mükemmeldir. Bu yemeği hazırlamanın farklı yolları vardır: kimileri köfteleri oval ve dolgun yaparken, kimileri yuvarlak ve yassı olanları tercih eder. Kimileri fırına vermeden önce kızartırken, kimileri de fırına çiğ olarak koyar. Tarifin yazarı Şadi Hasanzadeh-Nemati, "Ben köftelerin yassı şeklini tercih ediyorum çünkü patateslerle daha güzel görünüyorlar ve kızartmaları daha kolay," diyor. "Ve köfteleri fırına vermeden önce kızartmayı seviyorum çünkü tüm suyunu içinde tutuyor, ama bu adımı atlayabilirsiniz."
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gram kıyma
- 2/3 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz, ayrıca servis için ekstra maydanoz.
- 2 yemek kaşığı sade ekmek kırıntıları
- 0,5 çay kaşığı Halep biberi pulu
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 büyük yumurta
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 3 diş sarımsak + 2 diş sarımsak, ayrı ayrı kıyılmış
- 2,5 çay kaşığı kuru kekik
- Kızartma için kanola yağı gibi nötr bitkisel yağ.
- 2 adet Russet Burbank patatesi, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet büyük yeşil dolmalık biber, enine 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimlenmiş.
- 1 büyük domates, 6-8 dilime kesilmiş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, patates, acı biber, kimyon, kekik, tatlı biber, salça
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kıyma, maydanoz, galeta unu, Halep biberi, kimyon, yumurta, soğan, 3 su bardağı kıyılmış sarımsak, 1,5 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberi geniş bir kaseye koyun ve ellerinizle iyice karıştırın. Karışım nemli ve hafif yapışkan olacaktır. Yaklaşık 1 cm kalınlığında 20-24 köfte şekli verin.
- Geniş, yapışmaz bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı nötr bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri, gerekirse daha fazla yağ ekleyerek, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 2-3 dakika olmak üzere, birkaç tanesini aynı anda kızartın. Servis tabağına aktarın.
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Patatesleri enine 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, toplamda 20-24 dilim elde edin. Kızarmış köfteleri ve patatesleri 22 x 22 cm'lik bir fırın kabına dikey olarak, dönüşümlü olarak yerleştirin. Kenara koyun.
- Zeytinyağını küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Domates salçasını ekleyin ve ara sıra karıştırarak, salça koyulaşmaya ve yağı renklendirmeye başlayana kadar 3-5 dakika pişirin. Kalan 1 çay kaşığı kekik, 2 ezilmiş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberi ekleyip iyice karıştırın. 1,5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tadına bakıp gerekirse tuzunu ayarlayın.
- Sosu dikkatlice pirzola ve patateslerin üzerine dökün. Üzerine dolmalık biber ve domatesleri yerleştirin. Fırın kağıdıyla örtün ve patatesler yumuşayana ve pirzolalar iyice pişene kadar 40-50 dakika pişirin. Servis etmeden önce maydanoz serpin.
Kategoriler: