Tang-tsai-juk
Oylar: 1
Zaman: 8 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1144, toplam yağ 89 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 54 G., lif 4 G., kolesterol 184 mg, sodyum 672 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 1144, toplam yağ 89 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 54 G., lif 4 G., kolesterol 184 mg, sodyum 672 mg, şeker 6 G.
Tang zai jook, adını "tekne lapası" anlamına gelen ve balıkçılık kökenine atıfta bulunan bir pirinç lapası (congee) çeşididir. Congee (veya Kantonca'da jook), Asya'nın birçok yerinde popüler bir kahvaltılıktır ve tek başına veya deniz ürünleri, tuzlu domuz eti ve bazen yüzyıllık yumurta gibi çeşitli malzemeler ve garnitürlerle servis edilebilir. Bu tarifte, Çin ve Hong Kong'daki birçok restoranda olduğu gibi, hem domuz eti hem de deniz ürünleri kullanılmıştır. Yemeğin en lezzetli kısmı belki de kavrulmuş kırmızı fıstık sosudur. Lapaya derin, tuzlu, fındıksı bir lezzet katar ve önceden hazırlanıp beş güne kadar saklanabilir. Ancak uyaralım: o kadar lezzetli ki, servis etmeye hazır olduğunuzda hiç kalmayabilir. Tang zai jook'u Çin böreği olan youtiao ile servis etmenizi öneririz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı yasemin pirinci
- 220 gram kemiksiz, derisiz domuz omuz eti, 1 cm kalınlığında ve 8 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmiştir.
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 su bardağı çiğ kırmızı kabuklu yer fıstığı
- 1 yemek kaşığı + 0,5 çay kaşığı nötr bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 220 g (yaklaşık 1 su bardağı) kalamar iskeleti ve ahtapot kolları
- 0,5 su bardağı balık hamuru (omuk), 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş.
- 2 çay kaşığı toz tavuk suyu (örneğin Lee Kum Kee marka).
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
- 2,5 cm taze zencefil kökü, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş.
- Servis için öğütülmüş beyaz biber.
- 4 adet youtiao (Çin usulü kızarmış çörek), isteğe bağlı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pirinci orta boy bir kaseye koyun, iki kez durulayın ve süzün. Pirinci 2 cm yüksekliğinde suyla doldurun. Kasenin üzerini kapatın ve en az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.
- Domuz etini orta boy bir kaseye koyun, Shaoxing şarabı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve tuz eriyene kadar malzemeleri ete iyice yedirin. Üzerini kapatın ve en az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.
- Orta boy bir tencereye 1 su bardağı nötr yağ koyun ve yer fıstıklarını orta-kısık ateşte ısıtın. Yer fıstıkları altın kahverengi olana ve kabukları koyu kahverengi olana kadar, ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Yağı süzün ve başka bir kullanım için saklayın.
- Yer fıstıklarını kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Üzerine ince deniz tuzu serpin ve tamamen soğumaya bırakın. Yer fıstıkları soğudukça daha çıtır hale gelecektir. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
- 7 litrelik bir tencereye 12 su bardağı soğuk su dökün. Kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın.
- Islatılmış pirinci süzün. 0,5 çay kaşığı iri tuz ve kalan 0,5 çay kaşığı bitkisel yağı ekleyin ve yağ ile tuz iyice dağılıncaya kadar spatula veya kaşıkla karıştırın.
- Kaynar suya pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 4 dakika daha kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve tahta kaşıkla 10-15 dakikada bir karıştırarak, lapa koyulaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Çok koyu olursa, yarımşar su bardağı sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Çok sıvı olursa, istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Domuz eti ve pirinci birleştirin ve kısık ateşte tekrar kaynamaya bırakın. Domuz eti yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
- Bu arada, kalamar gövdelerini uzunlamasına bir kitap gibi açın ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her bir kalamar dokunaç demetini uzunlamasına 3 parçaya kesin ve hepsini küçük bir kaseye ayırın.
- Pirince kalamar, balık hamuru, bulyon tozu ve şekeri ekleyin. Kalamar beyazlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Pirinç lapasını 4 kaseye paylaştırın ve her porsiyonun üzerine yeşil soğan, zencefil ve bir avuç kavrulmuş yer fıstığı ekleyin. Beyaz biberle tatlandırın ve sıcak olarak servis edin; isteğe bağlı olarak yanında ekstra bir porsiyon youtiao da sunabilirsiniz.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
