Zaman: 9 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Conji veya juke Congee, diğer adıyla Kanton usulü congee, genellikle kendinizi iyi hissetmediğinizde yediğiniz besleyici bir pirinç lapasıdır. En basit versiyonu sadece pirinç, su ve tuzla yapılır, bu da onu sindirimi kolay ve her türlü lezzetlendirme için harika bir temel haline getirir. Congee'nin birçok çeşidi vardır. Bu tarif, popüler tuzlu domuz eti ve yüzyıllık yumurta kombinasyonuna odaklanmaktadır (ancak bu Çin lezzeti kolayca çıkarılabilir). Pirincin eşit şekilde pişmesi ve yumuşaması, istenen kıvama ulaşması için zaman tanımak önemlidir.

İçindekiler:

• 1 su bardağı yasemin pirinci
• 450 gram derisiz ve kemiksiz domuz omuz eti, 7-1 cm'lik şeritler halinde kesilmiş.
• 2 çay kaşığı nötr bitkisel yağ, örneğin kolza yağı (kanola yağı)
• 2 adet yüzyıllık yumurta, iri doğranmış, isteğe bağlı*
• 1,5 çay kaşığı toz şeker
• Taze çekilmiş beyaz biber
• 1 adet yeşil soğan, 0,5 m'lik parçalar halinde doğranmış (isteğe bağlı)
• 2,5 cm zencefil kökü, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş (isteğe bağlı)
• Üzerine gezdirmek için koyu susam yağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz omuzu, yasemin pirinci, yeşil soğanlar, zencefil kökü, susam yağı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Pirinci soğuk suda iki kez durulayın ve süzün. Pirinci 2,5 cm kadar örtecek şekilde soğuk su ekleyin. Üzerini örtün ve en az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Orta boy bir kapta, domuz etini 2 çay kaşığı tuzla tamamen eriyene kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 8 saat, en fazla 12 saat marine edin.
Adım 3
• 7 litrelik bir kazana 11 su bardağı soğuk su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
Adım 4
• Islatılmış pirinci süzün. 0,5 çay kaşığı tuz ve nötr bitkisel yağ ekleyin ve yağ ve tuz iyice dağılıncaya ve pirinç tanelerinin çoğu parçalanıncaya kadar spatula veya kaşıkla karıştırın.
Adım 5
• Domuz etini fazla tuzu gidermek için akan su altında durulayın ve süzün. Pirinci ve domuz etini kaynayan suya ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 8 dakika kaynatın.
Adım 6
• Isıyı orta-kısık seviyeye indirin ve tahta kaşıkla 10-15 dakikada bir karıştırarak, karışım koyulaşana, pirinç taneleri dağılana ve kıvamı lapa gibi olana kadar 50-70 dakika pişirin. İnceltmek için, her seferinde 1/4 su bardağı ılık su ekleyin. Koyulaştırmak için, istenen kıvama ulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 7
• Eğer kullanıyorsanız, yüzyıllık yumurtaları ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca ısınana kadar pişirin. Şeker, yarım çay kaşığı beyaz biber ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Adım 8
• Servis tabağına paylaştırın ve isteğe bağlı olarak üzerine yeşil soğan, zencefil ve biraz koyu susam yağı serpin.
  
  

  Not

  
  Yüzyıllık yumurtalar (veya Kantonca'da pi dan), kil ve tuz karışımında haftalarca hatta aylarca saklanmış yumurtalardır. Sonuç olarak koyu yeşil veya gri bir sarı ve siyah, saydam, jelatinimsi bir beyaz elde edilir. Sarısının tadı güçlü ve keskindir, hafif kükürtlü bir tatla eski peyniri andırır ve kremsi dokusu onu pirinç lapasına mükemmel bir eşlikçi yapar. Yüzyıllık yumurtalar ördek, bıldırcın veya tavuk yumurtası olabilir. Bunları internetten ve çoğu Çin pazarından satın alabilirsiniz. Bazen konserve olarak da satılırlar. Yüzyıllık bir yumurta siyah ve saydam olmalıdır.

Oylar: 2