Çilek ve Bademli Kırıntılı Tatlı
Ne olduğunu, nasıl olduğunu veya neden olduğunu bilmiyorum ama bu, hayallerin paramparça olması gibi bir şey. Fırın, tahmin edebileceğiniz gibi, çilekleri kırmızı, yapışkan bir karmaşaya dönüştürmüyor; aksine, zengin, çilek aromalı bir sululuk katıyor. Bu, simyaya benziyor: süpermarketten en ucuz, en sert çilekleri alıp, badem ezmeli kırıntı ekleyip, fırında pişirerek, soğuk bir günde İngiliz yazının tadına dönüştürebilirsiniz. Elbette, bol krema ile servis edin: bunu olmazsa olmaz, isteğe bağlı değil olarak görüyorum.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Yemek pişirme sürecinde iyileştirilemeyecek bir şey seçmem gerekseydi, çileklerin bozuk (olgunlaşmamış ve tatsız) olduğuna büyük bir bahse girerdim. Beni rahatsız eden ve hatamı kabul etmemi sağlayan tek şey, efsanevi İngiliz şef Simon Hopkinson'ın bu tür çilekleri turta için kullanmayı önerdiği bir makale okumuş olmam. Ben de öyle yaptım. Aslında bu tamamen doğru değil: Ondan daha tembelim, bu yüzden crumble yaptım.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gram saplı çilek
- 1/4 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 su bardağı badem unu
- 4 çay kaşığı vanilya özü
En üst katman için:
- 2/3 su bardağı tepeleme buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 5 yemek kaşığı soğuk, küp küp doğranmış tereyağı
- 1 ve 1/4 su bardağı dilimlenmiş badem
- Yaklaşık yarım yemek kaşığı turbinado şekeri
- Servis için krema
- 1 adet fırına dayanıklı turta kalıbı, yaklaşık 20 cm çapında ve 5 cm derinliğinde (yaklaşık 1 1/4 litre kapasiteli)
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.
Sapları temizlenmiş çilekleri bir turta kalıbına (ben yuvarlak bir kalıp kullanıyorum) yerleştirin, üzerine şeker, badem unu ve vanilya özü serpin. Malzemeleri karıştırmak için kalıbı bir veya iki kez iyice sallayın. - Ardından üst katmanı hazırlayın. Bunun için unu ve kabartma tozunu bir kaseye koyun ve soğuk, küp küp doğranmış tereyağına parmaklarınızla (veya mikser kullanarak) yedirin. İşlem bittiğinde, açık renkli yulaf ezmesine benzeyen ufalanan bir doku elde etmelisiniz. Dilimlenmiş bademleri ve turbinado şekerini ekleyin ve bir çatalla karıştırın.
- Bu karışımı çileklerin üzerine eşit bir tabaka oluşturacak şekilde serpin ve tabağın kenarlarına hafifçe bastırın. Tabağı fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 30 dakika pişirin. Bu süre sonunda, üstteki kırıntı tabakası altın kahverengi olacak ve pembe-kırmızı meyve suyundan bazıları dışarı sızarak kenarlarda kabarcıklar oluşturacaktır.
- Servis etmeden önce 10 dakika bekletin. Yanında soğuk krema ile servis yapın.
Tavsiyeİleride kullanım için: Kırıntı karışımını fırına vermeden 1 gün öncesine kadar hazırlayabilirsiniz. Tepsiyi streç filmle örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Tarifte belirtildiği gibi pişirin, ancak pişirme süresine 5-10 dakika daha ekleyin. Kontrol edin: Kırıntı karışımının ortası çok sıcak olmalıdır.
Dondurma ipucu: Kırıntı karışımı, tekrar kapatılabilir plastik bir poşette 3 aya kadar dondurulabilir. Kırıntı karışımını doğrudan dondurucudan çıkarıp çileklerin üzerine serpin, büyük topakları ellerinizle parçalayın. Pişmemiş kırıntı karışımı, çift kat plastik streç film ve bir kat alüminyum folyo ile sarılarak 3 aya kadar dondurulabilir. Buzdolabında 24 saat çözdürün ve yukarıdaki gibi pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
