Kesilmiş Avokadonun Kararmasını Nasıl Önleyebilirsiniz?

Avokado Avokado çok sağlıklı ve lezzetli bir meyvedir. Genellikle salatalarda ve mezelerde kullanılır. Ne yazık ki, elma veya patates gibi bazı diğer yiyecekler gibi, kesildikten sonra hızla kararmaya başlar. Eğer bir avokado salata için kesilirse ve misafirler geç kalırsa, yemek geldiklerinde oldukça çirkin görünebilir.

Kesilmiş avokadonun kararmasını önlemenin birkaç yolu vardır.

Bunlar arasında şunlar yer almaktadır: kemiği yerinde bırakmak, meyveyi limon suyuyla sıvamakArıtılmış halini uzun süre suya batırarak, hava geçirmez bir kapta saklayın Doğranmış soğanla birlikte... Evet, gerçekten de tüm bu işlemler avokadonun kararma sürecini yavaşlatıyor, ancak aynı zamanda tadını ve dokusunu da bir nebze bozuyor.

Avokado neden kararır?

Bunun nedeni, meyvenin kabuğunun polifenol oksidaz adı verilen bir enzim içermesidir. Bu enzim oksijenle temas ettiğinde avokado kahverengiye döner.

Bugün sizlerle paylaşacağımız yöntem, Oxford'daki ünlü okulunda aşçılık dersleri veren İngiliz şef Raymond Blanc'tan geliyor. Bu yöntem asla başarısız olmaz. Avokado kesildikten sonra birkaç saat boyunca taze ve yeşil kalır!

Yani, ihtiyacınız var. büyük bir tencere kaynar suZamanlayıcı veya kronometre, bir kase soğuk su ve buz küpleri ve olgun avokado.

Hadi süreci başlatalım! Avokadoyu kaynar suya koyun. Ve tam 10 saniye boyunca orada bırakın, ne daha fazla ne de daha az. Daha uzun süre bırakırsanız tazeliğini kaybeder ve pişmeye başlar, ancak daha kısa süre bırakırsanız enzim yok olmaz ve meyve yine de kararır.

10 saniye sonra avokadoyu çıkarın. Meyveleri delikli bir kaşıkla tavadan çıkarın ve daha fazla pişmelerini önlemek için buzlu su dolu bir kaseye koyun. Tamamen soğuyana kadar soğuk suda bekletin, ardından çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.

Her seferinde sadece bir meyveyi işlemeniz ve tenceredeki suyu her seferinde kaynatmanız yeterlidir.


Avokado artık soyulmaya ve yemeklerde kullanılmaya hazır. Bu işlemden sonra 4 ila 6 saat boyunca yeşil kalabilir, ancak tarifte limon suyu kullanılıyorsa daha da uzun süre yeşil kalabilir. Dilimlenmiş avokadonun raf ömrünü daha da uzatmak isterseniz, streç filmle örtün.

• Guacamole - Avokado püresinden yapılan bir macun. Guacamole geleneksel olarak tortilla ile birlikte sos olarak veya garnitür olarak servis edilir.
  
• Bu son derece sağlıklı avokado atıştırmalığı, sıklıkla vejetaryen yemeklere dahil edilir. Avokado sosu ayrılmaz bir bileşen olarak Fajita Lezzetinize Meksika esintisi katacak.