Fransız makaronları

Oylar: 1

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 bademli makaron

Makaronlar, yumurta akı, şeker, öğütülmüş badem ve gıda boyası ile yapılan Fransız bir pasta çeşididir. Genellikle iki hamur katmanı arasına krema veya reçel konulur. Bir teoriye göre, makaronlar 8. yüzyılda Venedik'teki bir manastırda yaratılmış ve tarifi, II. Henry'nin eşi Catherine de' Medici ile birlikte gelen İtalyan şefler tarafından Rönesans döneminde Fransa'ya getirilmiştir. Kelimenin kendisi İtalyanca kökenlidir ve "ezmek" anlamına gelir; bu da makaronun ana malzemesi olan badem tozunun yapım yöntemine bir göndermedir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Oda sıcaklığında 3 büyük yumurtanın proteinine eşdeğer miktarda protein
1 yemek kaşığı kuru yumurta akı
3 yemek kaşığı şeker
3/4 su bardağı çok ince öğütülmüş badem
1 su bardağı elenmiş pudra şekeri
Macun formunda gıda boyaları
İç dolgu için reçel veya şeker hamuru.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: badem unu, pudra şekeri, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 150°C'ye önceden ısıtın ve 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Yumurta aklarını kuru yumurta aklarıyla köpüklenene kadar çırpın, ardından şekeri yavaşça ekleyin ve çırpıcıyı çıkardığınızda yumuşak, hafif sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarını fazla çırpmamak önemlidir. Öğütülmüş bademleri pudra şekeriyle karıştırın ve iki aşamada çırpılmış yumurta aklarına katlayarak ekleyin (hamur oldukça akışkan olacaktır).

Renkli makaron yapmak istiyorsanız, hamuru üç ayrı kaseye bölün ve her birine az miktarda gıda boyası ekleyip karıştırın. Düz uçlu üç adet krema torbasını hamurla doldurun ve bir tepsiye 4 cm genişliğinde, 2,5 cm aralıklarla makaronlar sıkın.

Makarnayı 10-30 dakika bekletin, üzerinde bir "kabuk" oluşana kadar (makarnanın yüzeyi matlaşacak ve parlaklığını kaybedecektir).
Yaklaşık 10 dakika veya makaronlar spatula ile kaldırıldığında fırın kağıdına yapışmayana kadar pişirin. Fırın tepsisinde soğumaya bırakın, ardından çıkarın.
Pastayı birleştirmek için, bir makaronun altına az miktarda şeker hamuru veya reçel sıkın ve diğerinin altına hafifçe bastırarak yerleştirin. Tüm makaronlar birleştirilene kadar devam edin. Makarna, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir..

Not

Marketlerde çok ince öğütülmüş badem bulabilirsiniz, ancak bulamazsanız, daha ince bir doku elde etmek için normal öğütülmüş bademleri eleyin ve ardından ölçün; veya başka bir seçenek olarak bademleri pudra şekeriyle birlikte kahve öğütücüsünde öğütün..