Canele
Oylar: 7
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 16 adet.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 16 adet.
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 147, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar G., proteinler 0,5 G., karbonhidratlar 21 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 147, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar G., proteinler 0,5 G., karbonhidratlar 21 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Canelé, kökeninin Bordeaux'da olduğu düşünülen, Fransa'ya özgü bir pasta çeşididir. Kek ve cupcake arasında bir karışım gibidir, ancak tamamen benzersiz bir dokuya sahiptir. Canelé, üstünde oluk ve girinti bulunan küçük sütunlar şeklinde özel kalıplarda pişirilir. Ayırt edici özelliği, dışının çıtır ve karamelize, iç kısmının ise yumuşak ve bulut gibi kalmasıdır. Bu, çok az un ve çok şeker içeren özel bir hamur sayesinde elde edilir ve bu da kabuğun çok koyu olmasını açıklar. Canelé genellikle rom ve vanilya ile tatlandırılır. Kahve ile tatlı olarak veya şarap ve şampanya ile meze olarak servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 470 ml %6 yağlı süt
- 50 gr tereyağı
- Yarım vanilya çubuğunu ikiye kesin ve içindeki çekirdekleri çıkarın.
- 230 gr toz şeker
- 1 orta boy yumurta ve 2 orta boy yumurta sarısı, çırpılmış
- 50 ml koyu rom
- 120 gr un
- Kalıplara (eğer bakırdan yapılmışlarsa) sürmek için eritilmiş balmumu.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, tereyağı, vanilya çubuğu, şeker, yumurta, ROM, birinci sınıf un
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru bir gün önceden hazırlayın. Orta boy bir tencerede 160 ml süt, tereyağı, vanilya çubuğu ve çekirdekleri ile 20 gr şekeri birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Ateşten alın ve karışımın yaklaşık 38°C'ye (100°F) kadar soğumasını bekleyin, böylece hala ılık olsun. Hamur çok soğuk olursa sertleşir; çok sıcak olursa, karıştırma sırasında yumurtalar pişer.
- Çırpılmış yumurtaları, ardından romu ve kalan sütü ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta unu, kalan şekeri ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Sıvıyı üç aşamada una ekleyin ve her eklemeden önce kabın kenarlarını sıyırın. Çok fazla çırpmaktan kaçının: çok fazla hava kabarcığı kuru canelé'lere neden olur. Hamurun kıvamı koyu krema gibi olmalıdır.
- Hamuru bir elek yardımıyla hava geçirmez bir kaba süzün. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için hamurun yüzeyine doğrudan streç film örtün. Sıkıca kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Fırını 230°C/210°C'ye (fanlı) önceden ısıtın. Sekiz adet (5 cm) canelé kalıbını fırının orta rafına yerleştirin ve 5-10 dakika önceden ısıtın. Bu, canelélerinizin daha çıtır ve karamelize bir dış yüzeye sahip olmasını sağlayacaktır.
- Kalıpları ince bir tabaka eritilmiş balmumu ile yağlayın (tabaka çok kalın olursa, karışım pişirme sırasında dışarı taşar). Kalan hamuru plastik ambalajdan çıkarın, ardından gece boyunca oluşmuş olabilecek sertleşmiş topakları parçalamak için nazikçe karıştırın. Hamura hava girmesini önlemek için fazla karıştırmaktan kaçının. Hamur ne kadar pürüzsüz olursa, son ürün o kadar iyi olur.
- Her kalıbı hamurla doldurun, üst kısımda 0,5 cm boşluk bırakın. Canelé'ler pişirme sırasında hafifçe kabarıp alçalacağı için bunu aklınızda tutmak önemlidir.
- Kalıpları fırın tepsisine yerleştirin ve fırının orta rafında 10-15 dakika pişirin. Ardından fırın tepsisini 180 derece çevirin, fırın sıcaklığını 180°C/160°C'ye düşürün ve 30-35 dakika daha pişirin. (Pişirme süresi fırın tipinize göre değişebilir.) Son birkaç dakika boyunca canelé'lerin rengini kontrol edin, yanmamalarına veya az pişmemelerine dikkat edin. Koyu akçaağaç şurubu renginde olmalıdırlar.
- Caneléleri fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin, ardından kalıpları ters çevirin ve caneléleri çıkarmak için tabanına hafifçe vurun. Tamamen soğuduktan sonra servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
