Cajeta Meksika Karamelli Sandviç Kurabiyeleri

Oylar: 1

Cajeta Meksika Karamel Sandviç Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 26 çift kurabiye

İki gevrek sandviç bisküvi katmanı arasında, tatlı cajeta, eşsiz lezzetiyle şaşırtmak için anını bekliyor. Geleneksel olarak, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü andıran bu karamel sosu, keçi sütünden yapılır, bazen de yarı yarıya inek sütüyle seyreltilir. Bu lezzet, cajetasıyla ünlü Celaya şehrine ev sahipliği yapan Meksika'da oldukça popülerdir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kurabiye

1,5 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamuru açmak için biraz daha un.
2 su bardağı mısır nişastası
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı ince tuz
220 gr oda sıcaklığında tereyağı
2/3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı brendi
1 yemek kaşığı vanilya özü
4 büyük yumurta sarısı
Üzerine serpmek için pudra şekeri
Özel ekipmanÇapı 5 cm olan ve düz veya dalgalı kenarlı yuvarlak bir kurabiye kalıbı:

Meksika cajeta sosu

950 ml keçi sütü veya tam yağlı inek sütü
1,5 su bardağı şeker
2 çay kaşığı vanilya özü
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet bütün vanilya çubuğu, ortadan ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, Brendi, karamel, süt, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kısa kurabiyeler: Orta boy bir kapta mısır nişastası, un, kabartma tozu, karbonat ve ince tuzu çırpın.
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine tereyağı ve toz şekeri koyun. Orta hızda çırpın. Gerektiğinde bir spatula ile kabın kenarlarını sıyırın. Malzemeler tamamen birleşene ve karışım hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar, yaklaşık 3 dakika çırpmaya devam edin. Brendi, vanilya özütü ve yumurta sarılarını ekleyin. Sadece birleşene kadar, yaklaşık 30 saniye çırpın.

Düşük hızda, un karışımını azar azar ekleyerek, kuru malzemeler tamamen karışana kadar çırpın. Yaklaşık 1 dakika daha çırpmaya devam edin.
Hamuru iki eşit parçaya bölün ve iki ayrı streç film üzerine yerleştirin. Her parçayı düzgün bir disk şekline getirin ve sıkıca sarın. Hamuru en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 177°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve fırın rafını fırının ortasına yerleştirin. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Hamurun bir parçasını açın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Yaklaşık 0,6 cm kalınlığında açın. 5 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı (düz veya tırtıklı kenarlı) kullanarak yaklaşık 20 daire kesin ve hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin.
Fırının ortasına yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerinde pişirin. Gerekirse 2 parti halinde pişirin. Üstü altın rengi olana kadar pişirin (12-14 dakika). Kurabiyeleri tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın (yaklaşık 20 dakika). İkinci hamur parçasıyla açma, kesme ve pişirme işlemini tekrarlayın. 20 kurabiye daha elde etmelisiniz. Ardından kalan hamurları açın, 12 daire daha kesin ve pişirin.
Meksika cajeta sosuSütü ve şekeri büyük bir tencerede birleştirin. Vanilya özütü, tuz ve varsa vanilya çubuklarını (çekirdekleriyle birlikte) ekleyin. Orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak 6-8 dakika kaynatın.
Süt kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın ve kabartma tozunu ekleyin. Süt köpürecek ve yükselecektir. Karıştırmaya devam edin. Tencereyi orta ateşte tekrar ocağa koyun. Kısık ateşte pişirin. Sosun dibe yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. Hızlı kaynamayı önlemek için ateşi ayarlayın. 15 dakika sonra karışım açık altın kahverengi bir renk alacaktır. Eğer kullanıyorsanız vanilya çubuğunu çıkarın.
Karışım koyu kahverengi bir renk alana ve yaklaşık 1,5 su bardağına kadar azalana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin (bu noktada karışım koyu bir karamel sosuna benzemelidir). Ocaktan alın ve cajete'nin tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 20 dakika).

Not

Keçi sütü yerine tam yağlı inek sütünden kajeta pişirmek daha uzun sürecektir..
Kurabiyeler ve cajeta soğuduktan sonra, pişmiş yuvarlakların yarısını ters çevirin ve her birinin üzerine yaklaşık 2 çay kaşığı sosu dikkatlice yayın. Soğumuş cajeta çok koyu ve yayılması zorsa, ısıtmak ve gevşetmek için kısa süre mikrodalgada ısıtın. İkinci kurabiyeyi üstüne, alt tarafı içe gelecek şekilde yerleştirin ve sandviç oluşturacak şekilde bastırın. Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.