Karamel soslu krep "cajeta"
Oylar: 1
Zaman:
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Miktar: 16 adet.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Miktar: 16 adet.
"Cajeta", Meksika evlerinde geleneksel olarak hazırlanan koyu kıvamlı bir karamel sosudur. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü andırır. Bu sos, ince, baharatlı krepler de dahil olmak üzere çeşitli fırın ürünleriyle mükemmel uyum sağlar. Üzerine pudra şekeri serpilmiş ve kırmızı ahududularla süslenmiş bu yemek, rengiyle göz alıcı ve lezzetiyle de aynı derecede canlıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kutu (400 g) şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1 su bardağı süt
- 1 büyük yumurta
- 2 büyük yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- Bir tutam öğütülmüş karanfil
- Bir tutam öğütülmüş tarçın
- 1 su bardağı iri doğranmış, kavrulmuş pekan cevizi (Not'a bakınız)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 su bardağı ahududu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yoğunlaştırılmış süt, süt, yumurta, şeker, un, tereyağı, vanilya özü, karanfil, tarçın, pekan cevizi, pudra şekeri, ahududu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Cajeta sosunu hazırlamak için Konserve kutusundaki yoğunlaştırılmış sütü kalın tabanlı bir tencereye koyun ve üzerini tamamen suyla örtün. Çok kısık ateşte, neredeyse hiç fark edilmeyecek şekilde 3 saat pişirin. Buharlaştıkça gerektiği kadar su ekleyin. Fırın eldiveni kullanarak kutuyu ters çevirin ve 2,5 saat daha pişirin. Oda sıcaklığına soğutun ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Blenderda süt, yumurta, şeker, un, tereyağı, tuz, vanilya, karanfil ve tarçını birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hamuru 1 saat buzdolabında bekletin.
- Küçük, yapışmaz bir tavayı ısıtın. Yaklaşık 2 yemek kaşığı krep hamuru dökün. Hamuru eşit şekilde dağıtmak için tavayı çevirin. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar pişirin, ardından çevirin. Pişmiş krepi bir tabağa alın ve kalan kreplerle aynı işlemi tekrarlayarak tabağın üzerine üst üste dizin.
- Servis etmeden önce: Bir kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü açın ve pürüzsüz, koyu bir kıvam alana kadar çatalla alttan üste doğru karıştırın. Krepin yüzeyine yaklaşık 1 yemek kaşığı "kajeta"yı eşit şekilde yayın. Üzerine biraz kavrulmuş ceviz serpin ve rulo şeklinde sarın. Kalan krepler için de aynı işlemi tekrarlayın. Servis etmeden birkaç dakika önce, en düşük ısıda fırında tekrar ısıtın. 4 kreplik bir porsiyon için, üzerine hafifçe pudra şekeri serpin ve ahududu ile süsleyin.
Not
Pekan cevizlerini kavurmak için fırını 177°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Cevizleri fırın tepsisine yayın. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 15 dakika kavurun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Tarifin yazarı - Mary Sue Milliken ve Susan Feniger, Latin Amerika mutfağı konusunda uzmanlaşmış Amerikalı şefler, restoran sahipleri, yemek kitabı yazarları ve radyo ve televizyon sunucularıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
