Baba

Oylar: 4

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Rum baba, alkollü şurupta ıslatılmış ve krema ile süslenmiş, hoş kokulu bir mayalı kek türüdür. Slav kökenli ve ismine rağmen, bu tatlı Fransa'da ortaya çıkmıştır. Orijinal tarifine göre bir rum baba pişirin ve Fransız cazibesi sizi sonsuza dek büyüleyecektir. Bu hoş kokulu, kabarık kek, romla tatlandırılmış kuru üzümlerle doldurulur ve rom şurubunda bekletildikten sonra inanılmaz derecede nemli ama yoğun bir kıvam alır. Baba, ortasında bir boru bulunan özel bir kalıpta pişirilir ve kekin içinde bir boşluk bırakılır. Bu boşluğu krema ile doldurun ve özel günler için layık bir tatlı elde edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kadın

1/3 su bardağı siyah kuru üzüm
1 yemek kaşığı koyu rom
70 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
0,5 su bardağı süt
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 ve 2/3 su bardağı yüksek kaliteli un
0,5 çay kaşığı tuz
Rom şurubu, tarifi aşağıda.
3/4 su bardağı kayısı reçeli
1 yemek kaşığı su
Çırpılmış krema, tarifi aşağıda

Rom şurubu

1 su bardağı şeker
2/3 su bardağı koyu rom
0,5 çay kaşığı vanilya özü

Çırpılmış krema

2 su bardağı soğutulmuş krema
2 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, maya hamuru, şurup, yumurta, süt, kuru üzüm, Kayısı reçeli, ROM

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta kuru üzüm ve romu karıştırın. 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve ortasında boru bulunan 16 x 9 cm'lik (5 su bardağı) bir romlu baba kalıbının içini yağlayın. Kalıbın tüm kıvrımlarını iyice yağlayın. Sütü 43-46°C'ye (110-115°F) ısıtın ve çırpma aparatı takılı bir mikserin kabına dökün. Maya ve şekeri ekleyin ve 5 dakika bekletin.
Mikseri düşük hızda çalıştırarak önce yumurtaları, ardından unu, tuzu ve kalan 4 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve 5 dakika çırpın. Hamuru kasenin kenarlarından ve çırpma aparatından aşağı doğru sıyırın ve top haline getirin. Çok yumuşak olacaktır. Kasenin üzerini nemli bir bezle örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Üzümlerden romu süzün. Üzümleri spatula yardımıyla hamura karıştırın ve hazırlanan kalıba dökün. Hamurun yüzeyini düzleştirin, kalıbı nemli bir bezle örtün ve hamur kalıbın kenarlarına ulaşana kadar, 50 dakika ile 1 saat arasında mayalanmaya bırakın.
Bu arada fırını 190°C'ye önceden ısıtın ve rom şurubunu hazırlayın.
Babayı yaklaşık 30 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından romlu babayı kalıptan çıkarıp fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Ilık kekin üzerine rom şurubunu yavaşça dökün ve tamamen emilmesini sağlayın. Sıvı keke iyice işleyecektir, bu nedenle şurubun tamamını kullandığınızdan emin olun.
Kayısı reçelini 1 yemek kaşığı su ile sıvı hale gelene kadar ısıtın, süzgeçten geçirin ve rum baba'nın üzerine yayın. Pastanın ortasına çırpılmış krema, yanına da ayrı bir kasede çırpılmış krema koyarak servis edin.
Rom şurubu

Küçük bir tencerede şeker ve 1,5 su bardağı suyu birleştirin ve şeker eriyene kadar yüksek ateşte pişirin. 1 litrelik ısıya dayanıklı bir ölçü kabına dökün ve soğumaya bırakın. Rom ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Çırpılmış krema

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde kremayı çırpın. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca şeker ve vanilyayı ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin. Kremayı fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tereyağı elde edersiniz!