Fırında pişirilmiş sırlı jambon için temel tarif

Oylar: 2

Nasıl Yapılır - Temel Sırlı Fırında Pişmiş Jambon Tarifi

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12-14

Fırında pişirilmiş büyük bir parça jambon kendi başına çok şık görünür, ancak lezzetli bir sosla "süslediğinizde" daha da lezzetli ve şenlikli hale gelir. Kürlenmiş jambonu fırında pişirin ve altı farklı sos seçeneğinden herhangi biriyle kaplayın: ananas-rom, portakal-hardal, nar-jalapeno, akçaağaç-kızılcık, zencefil-ardıç veya aromatik biberiye. Altı sosun içindeki malzemeler o kadar uyumlu bir şekilde bir araya getirilmiştir ki, hangi sosu kullanırsanız kullanın, kızarmış jambonunuz muhteşem bir tada sahip olacaktır. Suyunu kullanarak lezzetli bir sos yapın ve etle birlikte servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kemikli, tamamen pişirilmiş, 4,5-5,5 kg ağırlığında 1 parça jambon (incik veya but).
Sır için malzemeler (tarifine bakınız)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: jambon, domuz jambonu, Portakallar, esmer şeker, Dijon hardalı, Ananas, karanfil, ROM, hardal tozu, yenibahar, kişniş, hardal, acı biber baharatı, nar, kızılcık, zencefil kökü, ardıç meyveleri, biberiye, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Jambonu 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Fırın rafını alt rafa yerleştirin; fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Jambonun derisini kesin, 1,25 cm kalınlığında bir yağ tabakası bırakın. Keskin bir bıçak kullanarak, ete kadar kesmemeye dikkat ederek, yağda 5 cm genişliğinde ızgara şeklinde kesikler açın. Jambonu, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde, büyük bir fırın tepsisinin rafına yerleştirin.

Bir fırın tepsisine 2 su bardağı su dökün; üzerini folyo ile kapatın. Jambonun içine batırılan bir termometre 45°C (115°F) gösterene kadar, 2 ila 2,5 saat pişirin; sıvı buharlaşırsa tepsiye 1 su bardağı daha su ekleyin. Fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın.
Jambon fırında pişerken, sosu hazırlayın (tarifler aşağıda).
Izgara suyunun 1/4 fincanını sosun içine karıştırın. Jambonun üzerine sosun yaklaşık yarısını sürün. Tekrar fırına koyun ve karamelize olana ve termometre 140°F (60°C) gösterene kadar, yaklaşık 1,5 ila 2 saat daha, sosu iki kez daha sürerek pişirmeye devam edin.
Jambonu bir kesme tahtasına veya servis tabağına alın ve 15-20 dakika dinlendirin. Kızartma tavasındaki sıvıyı bir tencereye süzün ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Suyunu jambonun üzerine dökün. Kalan sosla birlikte servis edin.

Sır tarifleri

Hardal-portakal soslu kaplama (resimde)

Pişirmeden önce, jambonun her tarafına portakal dilimleri ve karanfiller yerleştirin. Sos için 3/4 su bardağı açık kahverengi şeker, 0,5 su bardağı Dijon hardalı ve 2 portakalın suyunu karıştırın.

Ananaslı rom sosu

Pişirmeden önce, ince dilimlenmiş ananasları karanfillerle jambonun her tarafına sabitleyin. Sos için, 2 su bardağı ananas suyunu orta ateşte koyulaşana kadar 7-8 dakika kaynatın. İçine 1 su bardağı ananas reçeli, 1/4 su bardağı koyu rom, 1 çay kaşığı hardal tozu ve her birinden 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, yenibahar ve kişniş ekleyip karıştırın.

Nar ve Jalapeno Sosu

Sos için, 2 su bardağı nar suyunu orta ateşte kaynatın ve koyulaşana kadar 7-8 dakika pişirin. 1/4 su bardağı acı hardal, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı pul biber ve 1 yemek kaşığı jalapeño acı sosunu ekleyip karıştırın. Jambonun üzerine yukarıda belirtildiği gibi sosu sürün ve fırına geri koymadan önce 2 çay kaşığı pul biber serpin. Kalan sosun içine 1 su bardağı nar çekirdeği ve 1 adet doğranmış jalapeño biberi ekleyin.

Akçaağaçlı Kızılcık Sosu

Üzeri için, 2 su bardağı kızılcık, 1 su bardağı kızılcık suyu ve 3/4 su bardağı akçaağaç şurubunu 4 dal kekik ve 1 tarçın çubuğuyla orta ateşte şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve 1 yemek kaşığı doğranmış kekiği ekleyip karıştırın.

Zencefil-ardıç sosu

Jambonu fırına vermeden önce, fırın tepsisindeki suya 2 çay kaşığı ardıç meyvesi ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Sos için, 1 su bardağı zencefil reçeli, yarım su bardağı kuru vermut ve 3 yemek kaşığı şampanya sirkesini orta ateşte şurup kıvamına gelene kadar 4-5 dakika pişirin. Tarifte belirtildiği gibi jambonu sosla fırçalayın, fırına geri koymadan önce üzerine 2 çay kaşığı ezilmiş ardıç meyvesi ve 1 çay kaşığı ezilmiş karabiber serpin.

Biberiye ve Ballı Hardal Sosu

Fırınlamadan önce, 4 dal biberiyeyi suyla birlikte bir fırın tepsisine koyun. Sos için, yarımşar su bardağı taneli hardal, bal ve kuru beyaz şarabı orta ateşte şurup kıvamına gelene kadar 3-4 dakika pişirin. Ateşten alın ve içine 1 yemek kaşığı doğranmış biberiye ekleyip karıştırın.