Izgara pide

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 171, toplam yağ 2 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 34 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 148 mg, şeker 0 G.

Orta Doğu ve Akdeniz'de yaygın olan pide, geleneksel olarak tandırda (kil fırın) yüksek sıcaklıklarda pişirilir. Son derece çok yönlüdür ve kebap, falafel, souvlaki, humus, baba ganoush ve daha birçok yemekle servis edilir. Ancak, marketten alınan pide genellikle istenen lezzeti vermez. Örneğin, günlerce süpermarket rafında bekleyebildiğini düşünün. Bu tarifle, evde otantik pide yapabilirsiniz. Çok taze, yumuşak ve lezzetli olacak, bu da emeğe değecek. Pideyi geleneksel bir fırında pişirebilirsiniz, ancak dumanlı tandır aromasını vermek için açık hava ızgarası kullanmak en iyisidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,5-3 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 yemek kaşığı instant maya
0,5 çay kaşığı sofra tuzu
0,5 çay kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su + üzerine gezdirmek için ekstra su
Yağlama için zeytinyağı
Özel ekipmandökme demir ızgara tavası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, pita

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta 2,5 su bardağı un, maya, tuz ve şekeri karıştırın. Su ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar lastik spatula ile karıştırın. Hamur hafif yapışkan ama yumuşak olmalı ve şeklini korumalıdır. Çok yapışkan olursa 1/2 su bardağı daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve yumuşak, pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Alternatif olarak, hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 5 dakika boyunca mikserde yoğurabilirsiniz. Hamur hafif yapışkan olabilir - bu normaldir.
Hamuru temiz bir kaseye koyun ve streç film ve mutfak havlusuyla örtün. Hamuru, hava akımı olmayan bir yere, örneğin fırının kapalı olduğu bir yere, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 90 dakika bekletin.

Hamuru ellerinizle hafifçe bastırarak yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve 8 parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin ve hafifçe düzleştirin. Bir mutfak havlusuyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Bu arada, dökme demir bir ızgara tavasını dış mekan ızgarasına yerleştirin ve üzerini kapatarak 220°C'ye kadar ısıtın. Alternatif olarak, büyük bir dökme demir tava da kullanabilirsiniz.
Hafifçe unlanmış bir oklava kullanarak, hamurun bir parçasını yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın, yapışmasını önlemek için hamuru birkaç kez çevirin. Bu sırada, kalan hamur parçalarını bir mutfak havlusunun altında tutun. Açtığınız hamurları fırın tepsisine aktarın ve bir mutfak havlusuyla örtün. Kalan hamurlarla da aynı işlemi tekrarlayın, yapışmasını önlemek için hamurun üzerine unlanmış parşömen kağıdı veya yağlı kağıt serin.
Dökme demir tavayı hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Hazırladığınız pideyi suyla hafifçe ıslatın ve tavaya yerleştirin. Izgara tavasında aynı anda 2 pide veya dökme demir tavada aynı anda 1 pide kızartabilirsiniz. Izgarayı kapatın ve pide hafifçe kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 2,5 dakika pişirin. Bazı pideler pişerken kabaracaktır. Bir servis tabağına alın ve kurumasını önlemek için temiz bir havluyla örtün. Kalan pideleri de aynı şekilde kızartın. Dökme demir tavanız önceden yağlanmışsa, tekrar yağlamanıza gerek yoktur. Pideleri sıcak servis edin.

Tarifin yazarı - Shadi Hasanzadenemati, Unicorns in the Kitchen adlı blogu yöneten bir yemek yazarı ve tarif geliştiricisidir.

Kategoriler: