Maya ile yapılan hamur işi tarifleri

Hamurun mayalanmasını bekleyin.

Bu tarifler en hızlı olanlar değil: hamurun karıştırılması, genellikle yoğrulması ve ardından kabarması için beklenmesi gerekiyor. Bununla birlikte, mayalı ekmek en yaygın ve popüler fırın ürünleri türlerinden biridir. İster basit akşam yemeği ruloları, ister beyaz veya buğday ekmeği, ister meyveli kekler olsun, hiçbir şey taze pişmiş ekmeğin yerini tutamaz. Mayalı fırın ürünleri arasında tarçınlı rulolar, şekerli çörekler ve babka gibi tatlılar da bulunur. Bu koleksiyon en iyi mayalı ekmek tariflerini içeriyor—sizinkini seçin ve pişirmeye başlayın!

Parker House Çörekleri

1800'lerin sonlarında Boston'daki Parker House Oteli'nde tanıtılmalarından bu yana, bu isimle anılan çörekler popülerlik kazanmış ve yemek sofralarının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Bu yumuşak, tereyağlı çörekler, yumurta akı ve iri tuz taneleriyle yapılan çıtır, altın kahverengi bir kabuğa sahiptir ve bu da tatlı hamurla hoş bir tezat oluşturmaktadır.

Yemek tarifi: Parker House Çörekleri

Yoğurmadan yapılan köylü ekmeği

Bu, yeni başlayan fırıncılar için mükemmel bir tarif. Hamur sadece beş malzemeden oluşuyor ve sadece elle karıştırmanız gerekiyor. Kabardıktan sonra, şekil vermek için birkaç kez katlayın.

Yemek tarifi: Yoğurmadan yapılan köylü ekmeği

Harika beyaz ekmek

Tyler Florence'ın Beyaz Susamlı Ekmeği, tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz klasik bir ekmek. Okul öğle yemeklerini ve sabah kahvaltılıklarını bambaşka bir hale getirecek.

Yemek tarifi: Harika beyaz ekmek

Yapışkan krema ile kaplanmış rulo çörekler

Bu fırınlanmış ürün, tarçınlı rulolardan biraz farklı. Yapışkan çörekler için, sır (Bobby Flay bunu bal, badem, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesiyle yapıyor) bir fırın tepsisine dökülüyor ve ardından hamur üstüne spiral şeklinde sarılıyor. Çörekleri tepsiden çıkardığınızda, kalın bir yapışkan, tatlı sır tabakasıyla kaplı oluyorlar.

Yemek tarifi: Yapışkan krema ile kaplanmış rulo çörekler

Ev yapımı pide ekmekleri

Biliyor muydunuz ki, pide normal ekmekle aynı miktarda maya içerir? Hamur, pişirmeden önce veya bu tarifte olduğu gibi ızgara yapmadan önce çok ince bir şekilde açılır. Bu pideler açık hava barbeküleri için mükemmeldir.

Yemek tarifi: Ev yapımı pide ekmekleri

Tatlı simitler

Esmer şeker, bu popüler ve lezzetli hamur işine özgü, simitlere hafif bir tatlılık katıyor. Altın kahverengi, tuz serpilmiş simitler, öğütülmüş hardalla birlikte en iyi şekilde yenir.

Yemek tarifi: Tatlı simitler

Tarçınlı çörek nasıl yapılır?

Mükemmel bir tarçınlı çörek tarifi, doğru miktarda sır (hamuru nemli tutar) ve mükemmel şekilde karışan bir hamur gerektirir. Gail Gand, küçük bir hamur parçasını gerip ışığa tutmanızı önerir: eğer kafes yapısını (gluten katmanlarını) görebiliyorsanız, hamur hazırdır. Ve esmer şeker, tereyağı, bal ve tarçından oluşan sırrı tam da aradığınız şey.

Yemek tarifi: Tarçınlı çörek nasıl yapılır?

Kruvasanlar

Pul pul dökülen, narin kruvasanlar en kolay tariflerden biri değil; dikkatli işlem ve sık sık soğutma gerektiriyor. Gail Gand, tarifinde Paris pastanelerindeki gibi kruvasanlar yapabilmeniz için ayrıntılı talimatlar sunuyor.

Yemek tarifi: Kruvasanlar

Cepli Arap pitası

Sıcak pidede hava boşlukları oluşturmanın sırrını öğrenmek ister misiniz? Açtığınız her hamur çemberi, çatlak olmadan, mükemmel şekilde düz olmalıdır; çatlaklar pidenin düzgün bir şekilde kabarmasını engelleyecektir. Kabardıktan sonra, doğal olarak çöker ve ortasında bir hava boşluğu bırakır.

Yemek tarifi: Cepli Arap pitası

Ev yapımı kuru üzümlü ve tarçınlı tatlı ekmek

Çocukluğunuzdan beri bildiğiniz marketten alınan kekler yerine, Giada De Laurentiis'in kuru üzüm ve tarçınlı ev yapımı tarifini deneyin. Bu tarif özellikle tatlı değil; kekin içinde muskat ve tarçın bulunuyor ve üzeri kuru üzüm ve cevizle süsleniyor, bu da onu çeşitli sürülebilir kremalar ve sürülebilir ürünler için mükemmel kılıyor.

Yemek tarifi: Ev yapımı kuru üzümlü ve tarçınlı tatlı ekmek

Deli kadın

Klasik tarçınlı şekerli babka keki, hamuruna doğranmış fındık eklenip üzerine fındık serpilmesiyle daha tatlı ve fındıksı bir lezzet kazanır.

Yemek tarifi: Deli kadın

Hızlı çörekler

Kelsey Nixon'ın meşhur çörekleri, en hızlı mayalı hamur tarifidir (tüm işlem sadece 1 saat sürüyor!); üç kat daha fazla maya sayesinde sadece 20 dakikada kabarıyor ve 25 dakika pişiyor. Buna rağmen, çörekler yumuşak ve kabarık oluyor.

Yemek tarifi: Hızlı çörekler

Naan, Hint mutfağına ait kızarmış yassı bir ekmek türüdür.

Bu Kuzey Hindistan yassı ekmeği, havadar ve elastik yapısıyla, koyu renkli, yanmış kabarcıkları ve çıtır tabanıyla muhteşem bir tezat sunuyor. Genellikle 480°C'ye (800°F) kadar sıcaklıklara ulaşabilen kil bir fırın olan tandırda pişirilir. Bu koşulları evde tekrarlamak zor olsa da, bu tarif çok benzer bir yassı ekmek elde etmenizi sağlar.

Yemek tarifi: Naan, Hint mutfağına ait kızarmış yassı bir ekmek türüdür.

simit ekmekleri

Bu, bir çörek ile yumuşak bir simit arasında bir karışım: ekşi mayalı ekmeğin yoğun lezzeti, sevilen bir sokak yemeğinin tatlı ve tuzlu lezzetiyle buluşuyor. Hamur spiral şeklinde katlanıyor ve pişirme sonrasında yüzeyde altın kahverengi çukurlar ve çatlaklar bırakıyor; bu çatlaklar iri deniz tuzu tanelerini iyi tutuyor.

Yemek tarifi: simit ekmekleri

Ballı ekmek

Bal, Ina Garten'ın beyaz ekmeğini daha da tatlı hale getiriyor; reçel, tereyağı ve yumuşak peynir sürmek için mükemmel.

Yemek tarifi: Ballı ekmek

Ricotta ve domatesli pizza

Bu, maya hamuruyla yeni başlayanlar için harika bir tarif. Basit ama harika bir sonuç veriyor: ev yapımı pizza! Tarifte taze ezilmiş domates, ricotta peyniri ve fesleğen kullanılıyor, ancak malzemeler tamamen zevkinize, yaratıcılığınıza ve elinizde bulunan malzemelere göre özelleştirilebilir.

Yemek tarifi: Ricotta ve domatesli pizza

Zeytinli focaccia

Tyler'ın focaccia ekmeği, Food Network okuyucularından en yüksek puanları aldı. Yoğun hamurun üzeri, Akdeniz esintili zeytin, sarımsak, soğan, otlar ve Parmesan peyniri karışımıyla kaplanıyor.

Yemek tarifi: Zeytinli focaccia

Küçük brioche çörekleri

Fırından çıkmış gibi kabarık ve hafif çörekler yapmak için, hamuru Aina'nın ayrıntılı talimatlarına göre hazırlayın.

Yemek tarifi: Küçük brioche çörekleri

Tarçınlı çörekler

Gail'in kare donutları, sabah kahvenizin yanına mükemmel bir ikram: dışı tarçınlı şekerle, içi ise bir tutam muskatla kaplı.

Yemek tarifi: Tarçınlı çörekler

Tatlı patatesli çörekler

Bu lezzetli Amerikan çörekleri Şükran Günü ve 4 Temmuz'da servis edilir. Tatlı ve hoş bir dokuya sahip olan bu çörekler, haklı olarak klasik bir hamur işi statüsünü kazanmıştır.

Yemek tarifi: Tatlı patatesli çörekler

Tatlı çörekler için temel hamur

Tarçınlı rulolar, şekerli çörekler veya maymun ekmeği yapıyorsanız, bilmeniz gereken tek şey bu temel hamur tarifi. Tek yapmanız gereken mükemmel sosu, kremayı veya dip sosu seçmek.

Yemek tarifi: Tatlı çörekler için temel hamur

Sırlı burgu çörekler

Bu çöreklerin üzerindeki renkli şekerlemeler, onlara eşsiz bir lezzet katıyor; tarçınlı çörekleri andırıyorlar ama daha sertler ve kenarları daha çıtır, hoş bir karamelize tat veriyorlar.

Yemek tarifi: Sırlı burgu çörekler

Tarçınlı baba

Tyler, iki sevilen tatlı mayalı hamur işini tek bir tarifte ustaca birleştiriyor. Hamur katmanları arasına gizlenmiş esmer şeker, tarçın, kuru üzüm ve cevizden oluşan iç dolgu, iki lezzeti bir araya getiriyor. Portakal kabuğu rendesiyle yapılan şekerli sır ise zenginliği korumaya yardımcı oluyor ve kendine özgü bir tatlı notası katıyor.

Yemek tarifi: Tarçınlı baba

Pastırmalı, Bourbonlu ve Fındıklı Tarçınlı Rulolar

Hedy Goldsmith, tarçınlı ruloların şekerli kaplamasını kavrulmuş fındık ve pastırma karışımıyla kaplayarak standart tarçınlı ruloları bir üst seviyeye taşıyor. Bu, tatlıya tuzlu, lezzetli bir nota ve fındıksı bir lezzet derinliği katıyor.

Yemek tarifi: Pastırmalı, Bourbonlu ve Fındıklı Tarçınlı Rulolar

Ev yapımı Fransız bageti

Kelsey Nixon'ın basit tarifiyle mutfağınızı Fransız pastanesinin kokusuyla doldurun. Pişip pişmediğini kontrol etmeden önce hamurun nem oranına özellikle dikkat edin.

Yemek tarifi: Ev yapımı Fransız bageti

Sarımsak ve otlarla hazırlanmış çok tahıllı focaccia

"Focaccia" kelimesi, Latince "ocak" anlamına gelen kelimeden türemiştir; geleneksel olarak bu yassı ekmek, ateşin küllerinde pişirilirdi. Bu tarifte, sarımsak, kekik ve biberiye ile süslenmiş, lezzetli, tam tahıllı focaccia yer almaktadır.

Yemek tarifi: Sarımsak ve otlarla hazırlanmış çok tahıllı focaccia

Vanilya-konyak şurubunda savarin

Bu hafif ve havadar tatlı, mayanın sadece tuzlu hamur işleri için olmadığını kanıtlıyor. İstediğiniz herhangi bir meyve için harika bir temel oluşturuyor. Hamur, tatlı şurupla ıslatılmış, havadar bir keke dönüşüyor.

Yemek tarifi: Vanilya-konyak şurubunda savarin