Wangchachon
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 20
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 20
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 149, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 6 G., lif 0 G., kolesterol 46 mg, sodyum 135 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 149, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 6 G., lif 0 G., kolesterol 46 mg, sodyum 135 mg, şeker 0 G.
Chon - Kore mutfağında evrensel bir terim olup, hamura bulanıp kızartılmış bir şeyi ifade eder. wanchajeonYumurta hamuruna bulanmış köfteler, en popüler çeşitler arasındadır. chonDiğer bir adı da tungulanttaeng'dir. Bu yemek özellikle Kore'deki Chuseok hasat festivali sırasında çok popülerdir. Herhangi bir yemeğin yanında meze veya garnitür olarak servis edilir. Köfteler en iyi sıcak ve taze tüketilir, ancak dondurabilir, servis etmeden önce buzdolabında bir gece boyunca çözdürebilir ve tavada veya fritözde hafifçe tekrar kızartabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Köfte
- 110 g sert tofu, kurutularak ince bir kağıt havluyla çekilmiş.
- 220 gram kıyma
- 220 gram kıyılmış domuz eti
- 1 çay kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı koyu susam yağı
- 4 diş sarımsak, rendelenmiş (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 1 adet yeşil soğan, ince doğranmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 1 su bardağı un
- 3 büyük yumurta
- 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (gerekirse daha fazla)
Sos
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı damıtılmış beyaz sirke
- 1/4 çay kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı goçukaru (kırmızı biber pulu), isteğe bağlı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tofu, yumurta, dana kıyma, kıyma domuz eti, soya sosu, acı biber, susam yağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
- Köfte:
Tofuyu bir parça tülbent veya mutfak havlusunun üzerine koyun ve mümkün olduğunca suyunu sıkın. Tofuyu küçük parçalara ayırın. Kalan büyük parçaları parmaklarınız arasında ovalayarak ezin. Her şey incecik ufalanmış olmalı, büyük parçalar kalmamalıdır. - Geniş bir kapta, doğranmış tofu, dana eti, domuz eti, soya sosu, susam yağı, sarımsak, yeşil soğan ve 1/4 çay kaşığı tuzu birleştirin. Malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar ellerinizle karıştırın.
- Et karışımından 18-20 adet köfte yapın (her biri yaklaşık 1,5 yemek kaşığı; eğer 40 numaralı dondurma kaşığınız varsa, düzgün köfteler yapmak için kullanabilirsiniz). Köfteleri geniş bir fırın tepsisine veya tabağa yerleştirin. Her bir köfteyi yuvarlak bir top haline getirin, ardından 1 cm kalınlığında ve 4 cm çapında bir yassı köfte şeklinde düzleştirin.
- Unu geniş kenarlı bir tabağa koyun ve yumurtaları orta boy bir kapta çırpın. Geniş, yapışmaz bir tavayı orta-kısık ateşte 3 yemek kaşığı yağ ile ısıtın.
- Her bir köfteyi una bulayın, her tarafını iyice kaplayın. Düzgün bir görünüm için pürüzlü, düzensiz kenarları düzeltin. Fazla unu silkeleyin, ardından köfteyi yumurtaya batırın, un görünmeyecek şekilde iyice kaplayın. Tüm köfteleri aynı anda una bulayabilirsiniz, ancak yumurtaya tek tek batırdığınızdan emin olun. Köfteyi dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin. Yumurtanın çoğu dibe akacak ve servis edildiğinde üstte olacak bir "etek" oluşturacaktır. Köfteleri hareket ettirmeyin, çünkü yumurta kaplı taraf temiz ve kızarmış parçalardan arındırılmış olmalıdır. Tüm köfteleri aynı şekilde kızartın.
- Köftelerin alt kısımları açık altın rengi olana kadar, 4-5 dakika boyunca hiç dokunmadan pişirin. Dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da açık altın rengi olana kadar, 4-5 dakika daha pişirin.
Şefin Notu
Ben kıyma ve domuz kıymasını eşit oranlarda karıştırmayı tercih ediyorum, ancak farklı bir oran seçebilir veya sadece bir çeşit kıyma kullanabilirsiniz. - Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve sıcak kalmaları için önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
- Tavayı kağıt havluyla kurulayın ve bir sonraki partiyi kızartmak için orta-kısık ateşte 3 yemek kaşığı daha yağ ısıtın.
Sos:
Küçük bir kapta soya sosu, sirke, 2 yemek kaşığı su, şeker ve (kullanıyorsanız) goçukarayı karıştırın ve şeker eriyene kadar çırpın. Wonjajeon ile servis edin.
Tarifin yazarı - Jackie Ji Yoon Park, Food Network'te yemek stilisti ve tarif geliştiricisidir.
Kategoriler: