Char-siu
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1213, toplam yağ 79 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 76 G., karbonhidratlar 48 G., lif 3 G., kolesterol 242 mg, sodyum 1390 mg, şeker 39 G.
Kaloriler 1213, toplam yağ 79 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 76 G., karbonhidratlar 48 G., lif 3 G., kolesterol 242 mg, sodyum 1390 mg, şeker 39 G.
Char siu, Çin restoranlarında sıklıkla servis edilen bir kızarmış domuz eti yemeğidir. Parlak kırmızı, sulu et parçaları genellikle vitrinin önündeki kancalara asılır. Lezzeti tatlı veya tuzlu olabilir. Bu tarif, fıstık ezmesinden gelen hoş bir fındık aromasıyla hafif tatlı bir char siu sunuyor. Eti beyaz pirinç üzerine Çin yeşil sebzeleri (örneğin bok choy) ve soya sosuyla servis edin. Artanları kızartmalara, pilavlara, erişte çorbalarına veya sebze garnitürlerine ekleyebilirsiniz. Bu eti ayrıca char siu bao çöreklerinin içine de doldurabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg derisiz, kemiksiz ve fazla yağdan arındırılmış domuz omuz eti, lif yönüne paralel olarak 2,5 cm kalınlığında uzun parçalar halinde kesilmiştir.
- 0,5 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı veya kuru şeri
- 3 yemek kaşığı hoisin sosu
- 3 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 2 yemek kaşığı kremalı fıstık ezmesi
- 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı Çin fermente tofudan yapılmış kırmızı sos
- 1 yemek kaşığı soyulmuş ve rendelenmiş zencefil kökü
- 1,5 çay kaşığı Çin Beş Baharat Tozu
- 1 çay kaşığı koyu soya sosu
- Kırmızı soslu 2 parça fermente tofu
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı bal
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz omuzu, pirinç şarabı, sherry, beş baharatlı çeşni, soya sosu, Fıstık ezmesi, tofu, zencefil kökü, Bal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Domuz omuz etini kilitli bir plastik poşete koyun. Orta boy bir kasede şeker, pirinç şarabı, hoisin sosu, açık soya sosu, fıstık ezmesi, kırmızı tofu sosu, zencefil, beş baharat karışımı, koyu soya sosu, tofu, sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı beyaz biberi karıştırın. Marinatın yarım fincanını kaseye süzün ve balı ekleyip karıştırın. Sosu üzerini kapatarak buzdolabında soğutun.
- Bu sırada, kalan marine sosunu domuz etinin bulunduğu poşete dökün ve etin tamamı sosla kaplanana kadar etin üzerine masaj yapın. Poşeti olabildiğince hava çıkararak kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
- Domuz etini buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Domuz eti neredeyse pişmek üzereyken, fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın ve fırın rafını orta konuma ayarlayın. Kenarlı bir fırın tepsisini iki kat alüminyum folyo ile kaplayın ve rafı üzerine yerleştirin. Rafı bolca pişirme spreyiyle püskürtün ve kenara koyun.
- Domuz eti dilimlerini hazırlanan fırın tepsisine, aralarında en az 2,5 cm boşluk bırakarak yerleştirin, ardından tepsiye 1/3 su bardağı soğuk su dökün. En kalın domuz eti parçasının iç sıcaklığı et termometresiyle 63°C'ye ulaşana kadar, yaklaşık 55 dakika boyunca, tepsiyi pişirme süresinin yarısında çevirerek pişirin.
- Domuz etini fırından çıkarın ve fırını ızgara moduna getirin.
- Domuz eti dilimlerini ters çevirin ve yüzeyi kuruyana kadar yaklaşık 7 dakika ızgara yapın. Soğumuş sosun yaklaşık yarısını domuz etinin yüzeyine sürün. Sos karamelize olup kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 9 dakika ızgara yapın. Domuz eti dilimlerini tekrar çevirin ve kalan sosu sürün. Sos karamelize olup kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 9 dakika daha ızgara yapın.
- Etin yaklaşık 10 dakika dinlenmesini bekleyin. İsteğe bağlı olarak, parçalara ayırıp servis edebilirsiniz.
Not
Char siu genellikle kırmızı gıda boyasıyla hazırlanır. Bu tarifte belirtilmemiş olsa da, dilerseniz marine sosuna 1/4 çay kaşığı kırmızı gıda boyası ekleyebilirsiniz.
Kategoriler: