Gouda peynirinin besin değeri

Gouda peyniri adını Hollanda'daki aynı adlı şehirden almaktadır. Kremsi bir dokuya ve narin bir lezzete sahiptir. Peynir ne kadar uzun süre saklanırsa, lezzeti o kadar artar. Bu sarımsı ürün inek sütünden yapılır ve çeşitli çeşitleri bulunur.

Gouda peyniri yapmak için süt fermente edilir ve ısıtılır, bu da sütün pıhtılaşmasına neden olur. Daha sonra yuvarlak kalıplara dökülerek yuvarlak bir peynir haline gelmesi için sertleştirilir. Peynir hazır olduğunda, kırmızı veya sarı parafinle kaplanır. Parafin, peynirin kurumasını önler. Peynir yapıldıktan sonra haftalarca, hatta bazen bir yıla kadar saklanabilir. Yaşlandıkça daha derin ve daha ilginç bir lezzet kazanır.

Hollanda hükümeti peynir yapımında çiğ süt kullanımını yasaklayarak pastörize süt kullanılmasını şart koşmaktadır, ancak bazı üreticiler bu yasağı ihlal etmektedir. Avustralya, İsrail, Brezilya ve diğer birçok ülkede bu tür peynir üreticileri bulunmaktadır.

Gouda peyniri yüksek yağ içeriği sayesinde makarna, sandviç ve peynir sosları için idealdir. Gouda peyniri bütün olarak veya rendelenerek tüketilebilir. Rendelenmiş peynire çeşitli otlar eklendikten sonra, belirtilen şekilde kullanılabilir.

Kremsi ve yumuşak peynirleri sevenler mutlaka Gouda'yı denemeli. Emin olun çok sevecekler.


Besin özellikleri

Gouda peyniri salatalarda, et yemeklerinde veya peynirli sandviçlerde kullanılabilir. Kaç kalori içerdiğini merak ediyor olabilirsiniz. Aşağıda normal ve füme Gouda peyniri için kalori değerleri verilmiştir.

Normal Gouda peyniri (100 g)

Sodyum – 819 g;
Proteinler – 25 g;
Kalsiyum – 700 mg;
Karbonhidratlar – 2g;
Yağlar – 27 g;
Demir – 0,2 mg;
Kolesterol – 114 mg;
Şeker – 2 g;
Doymuş yağ – 18 g;
A Vitamini – 563 IU.

Füme Gouda peyniri (100 g)

Sodyum – 290 mg;
Proteinler – 6 g;
Kalsiyum – %14;
Karbonhidratlar – 0 g;
Yağlar – 7 g;
Demir – %0;
Kolesterol – 200 mg;
Şeker – 0 g;
Doymuş yağ – 5 g;
A Vitamini – %6.

Pastörize mi yoksa pastörize edilmemiş peynir mi daha iyi diye bitmek bilmeyen tartışmalar olsa da, kimseye kulak asmayın. İkisi de mükemmel peynirlerdir. Mağazada birini görürseniz, gönül rahatlığıyla satın alın.

Ancak, fazla kilonuz varsa, oldukça yağlı olduğu için Gouda peynirini aşırı tüketmemelisiniz. Eğer yine de Gouda peyniri yemek istiyorsanız, yağ oranı önemli ölçüde daha düşük olan füme peynire geçin.