Mutfak sektöründeki ilginç meslekler

Food Network Magazine, Amerika'daki en iyi mutfak işlerini derledi ve bu işlerden birine sahip olmak için gerekenleri açıkladı.

Gerçek hayatta Willy Wonka: Janet T. Planet, Nestle

Janet Planet'in (pasaportunda gerçek adı yazıyor) işi, "Charlie ve Çikolata Fabrikası" filmine benziyor. Nestlé'de inovasyon yöneticisi olarak çalışan Janet, Wonka markası altında yeni ve sıra dışı şekerlemeler tasarlıyor. Yeni şekerlemelerin eskizlerini çiziyor, lezzet kombinasyonları geliştiriyor ve ardından gelecekteki şekerlemelerin şekillerini oluşturmaya ve ambalajlarını tasarlamaya katılıyor.

Başlıca avantajı: Şeker fabrikasında çalışmak. "Renk rengarenk şekerlerin ve jöleli şekerlerin şelale gibi aktığını görüyorsunuz ve kokusu da inanılmaz," diyor.

İş nasıl bulunur: Zengin bir hayal gücü ve yaratıcı sektörde deneyim burada olmazsa olmazdır, ancak teknik beceriler de önemlidir. Planet aynı zamanda bir moda tasarımcısı ve mühendistir.

Pastane Şefi: Bill Yosses, Beyaz Saray

Beyaz Saray pastacısı Bill Yosses, başkanlık ailesi ve VIP konuklar için tatlılar hazırlıyor. En ilgi çekici projeleri arasında Noel için dev bir zencefilli kurabiye evi (üzerinde Bo adlı köpeğin badem ezmesinden yapılmış figürüyle birlikte) ve Obama ailesinin favorileri olan şeftalili turta yer alıyor.

Başlıca avantajı: Beyaz Saray'ı ofisiniz olarak adlandırabilirsiniz. Hatta başkanın kendisinden bir lakap bile alabilirsiniz ("Pasta Ustası" gibi).

İş nasıl bulunur: Laura Bush, Yossez'e iş teklif etmeden önce, New York'un en iyi restoranlarında dünya standartlarında pastalarıyla ün kazanmıştı. Aşçılık okulundan mezun olarak ve Paris'te staj yaparak mükemmel bir temel edinmişti. Dürüstlük de çok önemliydi. Yossez kapsamlı bir geçmiş kontrolünden geçmek zorunda kaldı.

Sıradışı Meyve Yetiştiricisi: David Jackson, KiwiBerry Organics

Yetiştirici David Jackson, üzüme benzeyen ve kivi gibi (ama daha yumuşak) bir tada sahip nadir bir kivi çeşidi olan KiwiBerries'i yetiştiriyor. David, bu meyveler sürekli bakım gerektirdiği için yılda 300 günden fazla çalışıyor, ancak işini seviyor. Sürekli yeni çeşitler arıyor ve çapraz tozlaşma yoluyla mükemmel tatlı meyveyi elde etmek için yıllarını harcıyor.

Başlıca avantajı: Müşteri tepkileri. Mini kiviler mağazada gerçekten dikkat çekiyor. David, "İşimin en güzel yanı, insanların ilk kez denediklerinde yüzlerindeki ifadeleri görmek" diyor.

İş nasıl bulunur: Eski bir davulcu olan Jackson, her zaman bahçeciliğe ilgi duymuştu; minik kivi meyvesi hakkında bir yazı okuduktan sonra onları yetiştirmeye karar verdi.

Set Yemek Stilisti: Susan Spungen

Meryl Streep, Julie & Julia filminde Julia Child'ı muhteşem bir şekilde canlandırdı, ancak tüm o yemeklerin hazırlanması bir profesyonelin, yani yemek stilisti Susan Spungen'ın yardımını gerektirdi. Streep ve rol arkadaşı Amy Adams'ın Fransız soğan çorbası yediği sahne için Spungen, tabağın dışına taşacak mükemmel erimiş peynir şeridini bulmak için çeşitli peynirlerle denemeler yaptı. "Bir yemek stilisti bir anlatı yaratır," diyor. Sahte yemek söylentilerine inanmayın: Spungen, Eat, Pray, Love filminin setinde makarnanın üzerine yağ gezdirmek gibi basit hileler kullanarak yemeğin taze görünmesini sağlıyor.

Başlıca avantajı: Seyahat etmek ve ünlülerle tanışmak. Eat, Pray, Love filminin çekimleri sırasında Spungen, Roberts ve diğer oyuncular için yemek pişirmek üzere üç hafta boyunca Roma'da kaldı.

İş nasıl bulunur: Spungen kariyerine bir dergide yemek servisi görevlisi ve yemek editörü olarak başladı. Aşçılık diploması aldıktan sonra yemek stilistinin asistanı olarak çalışarak deneyim kazanmayı öneriyor.

Profesyonel Sakız Çiğneyici: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt, Cadbury'de (Trident, Dentyne ve diğer markalar) yeni sakız aromaları yaratıyor. Birkaç meyve suyu satın alıp karıştırdığında aklına Trident Tropical Twist geldi ve bu da markanın en popüler sakızı oldu. Fikirlerini neredeyse her gün, insanların sakızı çiğneyip tadı, dokusu ve kalıcılığı hakkında geri bildirimde bulunduğu özel toplantılarda test ediyor. Çürümüş sebze tadında olan çilekli sakız gibi başarısız fikirler de bu şekilde eleniyor.

Başlıca avantajı: Ücretsiz tatlılar! Tadımcılar çikolata ile tat alma duyularını temizliyor.

İş nasıl bulunur: Sakız üretimi oldukça teknik bir süreçtir, bu nedenle gıda endüstrisi geçmişi faydalıdır. Ve eğer sakız çiğnemekten hoşlanıyorsanız, bu bir avantajdır.

Gurme Gıda Alım Sorumlusu: Maria Remer, Dean & Deluca

Özel ürünler satan Dean & Deluca mağazası, lüks ve egzotik ürünleriyle tanınıyor ve Maria Remer bu ürünleri bulmaktan sorumlu. En kaliteli ekmekleri, tatlıları ve paketlenmiş ürünleri arıyor; ambalajlarını, fiyatlarını ve elbette lezzetlerini analiz ediyor.

Başlıca avantajı: Bütün gün yeni yiyecekler deniyor. "Bir oturuşta 10 çeşit patates cipsi deneme şansına kim sahip olabilir ki?" diyor.

İş nasıl bulunur: Bu, gıda ürünleri bilgisi ve hassas bir tat alma duyusu gerektirir. Remer, perakende sektöründe, profesyonel bir mutfakta veya gıda üretiminde başlamayı öneriyor.

Tavsiye ederiz

Restoran eleştirmeni: Frank Bruni, The New York Times

New York City restoranlarında neredeyse her gece yemek yemek zorlu bir iş, ama New York Times için restoran eleştirmeni olmak zorunda olan biri var. Frank Bruni beş yıl boyunca bu görevi yaptı ve hâlâ gazete için barlar ve içkiler hakkında yazılar yazıyor. "İşiniz sürekli dışarıda yemek yemek ve bunun için bir bütçe var," diyor ve eleştirmenlerin adil yazabilmeleri için şirketin tüm yemeklerin masraflarını karşıladığını açıklıyor. Her inceleme için her restoranı birden fazla kez ziyaret etti ve menünün neredeyse tamamını denedi.

Başlıca avantajı: Masraf hesabı. Bruni yıllık bütçesini açıklamıyor, ancak bazı kaynaklar bunun 150.000 doların üzerinde olduğunu söylüyor.

İş nasıl bulunur: En önemli şey iyi bir yazar olmak. Ve anı yakalamanız gerekiyor: eleştirmenler için pek fazla fırsat yok.

Restoran tasarımcısı: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Stephanie Goto gibi uzmanlar sayesinde yeni restoranlar sadece yemekleriyle değil, tasarımlarıyla da dikkat çekebiliyor; Goto, müşterinin vizyonunu hayata geçirmek için sandalyelerden duvar renklerine ve bar düzenine kadar her şeyi seçiyor.

Başlıca avantajı: Sektör bağlantıları. Stephanie restoran sahipleriyle çalışıyor ve sektörde birçok arkadaşı var, bu yüzden masa bulmak için asla uzun süre beklemek zorunda kalmıyor.

İş nasıl bulunur: Goto, nitelikli bir mimar; mimari, iç tasarım veya ürün geliştirme alanlarında deneyime sahip olmanın çok önemli olduğunu söylüyor. Esneklik de olmazsa olmaz. Bir keresinde, proje için gerekli olan peluş oyuncaklar gümrükte takılınca tasarımı yeniden yapmak zorunda kalmıştı.

Yemek Yazarı: JJ Goode

Restoran şefleri bir yemek kitabı yazmak istediklerinde, yemeklerini acemi aşçıların bile anlayabileceği tariflere dönüştürecek deneyimli bir şef olan JJ Goode gibi birini işe alırlar. Goode, günlerini Masaharu Morimoto ve Adam Perry Lang gibi ünlü şeflerin mutfaklarında geçirir ve bu şefler özellikle onun için yemekler hazırlarlar. Ardından Goode, bu tariflerde ufak değişiklikler yapar.

Başlıca avantajı: Özel tadım. Good, "Oturup şeflerin yemek pişirmesini izliyorum, onlara sorular soruyorum ve kuzu etimin servis edilmesini bekliyorum," diyor.

İş nasıl bulunur: Good, arkadaş canlısı olmanın iyi yazma becerilerinden bile daha önemli olduğunu vurguluyor. "Şefler sizi sizinle etkileşim kurmaktan keyif aldıkları için işe alıyorlar. Birlikte geçireceğiniz önümüzdeki dokuz ayın berbat bir deneyim olmayacağından emin olmaları gerekiyor."