Mükemmel Turta ve Tart İçin 6 İpucu

Katmanlı hamur için, hamur büyük topaklar oluşana kadar yoğurun. Bastırıldığında dağılmamalı ve kenarlarında bazı kuru, gevrek noktalar olmalıdır. Hamur çok kuru görünüyorsa, biraz sıvı ekleyin.



Hamuru açmak için, üzerine hafifçe un serpilmiş iki adet yağlı kağıt veya pişirme kağıdı arasına yerleştirin. Ortadan dışa doğru açın ve her açma işleminden sonra hamuru çeyrek tur döndürerek düzgün, yuvarlak bir kek elde edin.



Hamuru nazikçe aktarmak için, unlanmış bir oklavayı hamurun üzerine yerleştirin. Hamuru oklavanın etrafına nazikçe sarın, yapışmasını önlemek için gerektiğinde oklavayı unlayın.



Oluklu bir kenar oluşturmak için, parmağınızı kekin kenarına, karşı taraftaki iki parmağınız arasına bastırın. Bu, düzgün oluklar oluşturacaktır. Dalgalı bir kenar oluşturmak için, bu adımları tüm çevre boyunca, yaklaşık her santimetrede bir tekrarlayın.



Bazı tariflerde hamurun içini doldurmadan önce önceden pişirilmesi önerilir. Hamurun kabarmasını önlemek için, hafifçe yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplayın ve pişirme kağıdının içine kuru fasulye doldurun.



Eğer kek çok çabuk kızarıyorsa, üzerini örtmeniz gerekir. Kare bir alüminyum folyoyu dörde katlayın, sonra üçgen şekline getirin. Kekin ölçülerini alın, ardından folyonun ortasını kesin. Kenarlarını kekin çevresine bastırın.