Karamel Elmalı ve Esmer Tereyağlı Turta

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Kızarmış tereyağı, yemek ve pasta yapımında en lezzetli malzemelerden biridir. Çünkü kızartıldığında tereyağı hoş bir fındık aroması kazanır ve örneğin, bu tart gibi muhteşem lezzetlere sahip tatlı bir dolgunun tabanı olarak kullanılabilir. Kızarmış tereyağını şeker, un ve yumurta ile karıştırın, elde edilen kremalı dolguyu fırın tepsisine serilmiş milföy hamurunun üzerine yayın ve üzerine elma ve kuru üzüm ekleyin. Tartı fırında pişirin ve gevrek kabuğunun ve muhteşem elma ve kızarmış tereyağı dolgusunun tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tart

165 gram soğuk tereyağı, bezelye büyüklüğünde parçalara kesilmiş.
1 su bardağı kaliteli un
Bir tutam iri tuz
1/4 su bardağı buzlu su
Özel ekipmanÇapı 22 cm olan bir tart kalıbı.

Doldurma

165 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
3/4 su bardağı kaliteli un
3 yumurta
1 adet vanilya çubuğu, ortadan ikiye bölünmüş ve içindeki çekirdekler çıkarılmış.

Elmalar

2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
6 adet Golden Delicious elma, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve her biri 8 parçaya bölünmüş.
2 yemek kaşığı şeker
1/4 su bardağı brendi
0,5 su bardağı açık renkli kuru üzüm
Üzerine serpmek için un
1 yumurta, 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kahverengi tereyağı, yumurta, vanilya çubuğu, elmalar, kuru üzüm, Brendi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

KekMutfak robotunun haznesine tereyağı, un ve tuzu koyun. Karışım Parmesan peynirine benzeyene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Üzerine soğuk suyun yarısını serpin ve hamur kaba bir top haline gelene kadar tekrar kısa aralıklarla çalıştırın, gerekirse daha fazla su ekleyin. Hamuru mutfak robotundan çıkarın, disk şekline getirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
DoldurmaTereyağını küçük bir tencerede koyulaşana ve hafif fındıksı bir aroma verene kadar eritin. Tereyağını, çırpma aparatı takılı bir mikserin haznesine aktarın. Şekeri ekleyin ve orta hızda çırpın. Unu azar azar ekleyin. Un ve tereyağı birleştikten sonra, yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Vanilya çekirdeklerini karıştırın.

Karamel elmalarBüyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Elmaları ve şekeri ekleyin ve elmalar yumuşamaya başlayana kadar 6-7 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve brendiyi dökün. Tekrar ocağa koyun ve isterseniz elmaları alevlendirin veya alkol buharlaşana kadar pişirin. Kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Hamuru açmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece hamur yumuşar ve oda sıcaklığına gelir.
Temiz bir çalışma yüzeyini unlayın. Hamuru 0,3 cm kalınlığında açın ve kenarları dışarı sarkacak şekilde tart kalıbına yerleştirin. Tartın tabanına dolgunun yarısını yayın ve üzerine karamelize elmaları dizin. Elmaları artan hamurla örtün. Hamurun üzerine yumurta sarısı karışımını sürün.
Tartı fırında hafifçe çıtırlaşıp altın rengi olana kadar 45-50 dakika pişirin.

Not

Hazırlanan iç harç 2 tart için yeterlidir. İç harcın tamamını hazırlayıp birkaç gün buzdolabında saklamak ve daha sonra yeni bir tart için kullanmak daha kolaydır..