Lou-rou-hayranı
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1057, toplam yağ 95 G., doymuş yağlar 34 G., proteinler 25 G., karbonhidratlar 23 G., lif 3 G., kolesterol 308 mg, sodyum 791 mg, şeker 11 G.
Kaloriler 1057, toplam yağ 95 G., doymuş yağlar 34 G., proteinler 25 G., karbonhidratlar 23 G., lif 3 G., kolesterol 308 mg, sodyum 791 mg, şeker 11 G.
Tayvan usulü haşlanmış domuz göbeği, Asya mutfağının en basit ama en doyurucu yemeklerinden biridir. Popülaritesinin bir kısmı, yumuşak domuz göbeği, lezzetli tatlı sos ve haşlanmış yumurtanın, tüm lezzetleri ve aromaları mükemmel bir şekilde emen yasemin pirinciyle servis edilmesinden kaynaklanmaktadır. Lu rou fan geleneksel olarak turşulanmış turpla servis edilir, bu da yemeğe tazelik ve çıtırlık katar. İstediğiniz herhangi bir turşu sebzesini, haşlanmış Çin lahanasını veya diğer yoğun yeşillikleri kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 30 gram bütün kurutulmuş shiitake mantarı (yaklaşık 8 orta boy mantar)
- 700 gr domuz göbeği, tercihen derisiz.
- 4 büyük yumurta
- 2 adet arpacık soğanı, ikiye bölünmüş, soyulmuş ve ince dilimlenmiş.
- 30 gram pudra şekeri (veya 2 yemek kaşığı toz şeker)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 3 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 3 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 2 defne yaprağı
- 2 yıldız anason
- 1 tarçın çubuğu
- 2,5 cm taze zencefil kökü, ince doğranmış
- 170 gramlık ince dilimlenmiş turşulanmış sarı turp.
- Servis için pişmiş yasemin pirinci veya diğer uzun taneli beyaz pirinç.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, shiitake mantarları, yumurta, zencefil kökü, defne yaprağı, yıldız anasonu, tarçın
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. Orta boy bir kasede, yaklaşık 2 su bardağı kaynar suyu kurutulmuş mantarların üzerine dökün ve mantarların tamamen suya batmış halde şişmesini bekleyin. Mantarlar nemlenip sapları kolayca ayrılana kadar, yaklaşık 20-25 dakika bekletin.
- Mantarları çıkarın, suyunu ayırın, hafifçe sıkın ve biraz soğumaya bırakın, ardından saplarını çıkarın ve şapkalarını 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Geniş bir tencereye 2,5 cm soğuk su doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Büyük bir kaseye buzlu su hazırlayın. Domuz göğsünü opaklaşana ve su bulanıklaşana kadar yaklaşık 2 dakika haşlayın. Buzlu suya aktarın ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Süzün ve tencereyi tekrar ocağa koyun.
- Yumurtaları aynı kapta 7 dakika haşlayın. Haşladığınız yumurtaları aynı büyük buzlu su kabına alın (gerekirse daha fazla buz ekleyin) ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar 2-3 dakika bekletin. Yumurtaların kabuklarını soyun ve kenara koyun.
- Domuz göğsünü 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından yağ ve et katmanları tek bir şerit oluşturacak şekilde enine 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Orta ateşte bir tencereyi ısıtın. Dilimlenmiş domuz göğsünü ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Domuz göğsünü delikli bir kaşıkla çıkarın, tencerede kalan yağı saklayın. Ardından arpacık soğanlarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
- Domuz göğsünü, şekeri ve sarımsağı ekleyin ve sarımsak kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Shaoxing şarabını tavanın kenarlarından dökün ve şarap yarıya inene kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Tüm soya sosunu tavanın kenarlarına ekleyin ve karıştırın.
- Anasonu, defne yaprağını, tarçın çubuğunu, zencefili, mantar suyunu ve dana göğsünü kaplayacak kadar soğuk suyu (yaklaşık 2 su bardağı) ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve ardından ateşi kısın.
- Haşlanmış yumurtaları ve dilimlenmiş shiitake mantarlarını ekleyin. Ara sıra karıştırarak, et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bir saat sonra, sıvının etin altına çekilip çekilmediğini kontrol edin. Eğer çekilmişse, 0,5 su bardağı daha su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Haşlanmış yumurtaları tavadan çıkarın ve ikiye bölün. Ateşi orta seviyeye getirin ve sos koyulaşana ve kaşığın arkasını kaplayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tadına bakın ve tuzla tatlandırın.
- Domuz göbeği, sos, haşlanmış yumurta ve turşulanmış turpu sıcak pilavın üzerine koyarak servis edin.
Kategoriler: