Pizza "Sopressata"

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - ayrıntılı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Test için:

1,5 çay kaşığı aktif kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca yağlamak için biraz daha.
5 - 5,5 su bardağı un, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
Tuz

Domates sosu için:

1 kutu (800 g) soyulmuş bütün domates (tercihen San Marzano cinsi)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 ezilmiş sarımsak dişi
Tuz
1 çay kaşığı kuru kekik

İç harcı için:

450 gr dilimlenmiş mozzarella peyniri
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş turşu tatlı kiraz biberi
110 gram şeritler halinde doğranmış sopressata
1 küçük baş radicchio, dilimlenmiş
Zeytinyağı
Serpmek için kurutulmuş kekik

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates sosu, San Marzano domatesleri, maya hamuru, birinci sınıf un, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, sopressata, radicchio, kekik, sarımsak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru hazırlayın: Geniş bir ölçü kabına 2 1/4 su bardağı ılık su (38°C/100°F) dökün, mayayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından şeker ve zeytinyağını ekleyin. Köpürene kadar 3-5 dakika bekletin.

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine 5 su bardağı un ve 2 çay kaşığı tuz koyun. Mayayı ekleyin ve orta-düşük hızda yaklaşık bir dakika boyunca, gerekirse biraz un veya su ekleyerek, pürüzsüz ve yapışkan bir hamur topu oluşana kadar karıştırın. 5 dakika dinlendirin, ardından hamur yapışkanlığını kaybedene kadar orta-düşük hızda yaklaşık bir dakika daha çırpın.
Hamuru yağlanmış bir yüzeye alın ve yağlanmış ellerinizle pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 kez yoğurun. 5 dakika dinlendirin, ardından tekrar kısa süre yoğurun ve yağlanmış bir kaseye aktarın. Streç filmle örtün ve en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Hamuru 4 topa bölün, üzerine un serpin ve gevşekçe streç filmle sarın. Oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin, ardından pizzaları hazırlayın.

Sosu hazırlayın: Bir kasede domatesleri ellerinizle ezin. Zeytinyağı, sarımsak, 1,5 çay kaşığı tuz ve kekik ekleyin. Üzerini kapatıp 2 saat bekletin.

Fırının alt rafına bir pizza taşı veya ters çevrilmiş fırın tepsisi yerleştirin. Fırını en az 30 dakika boyunca 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Her hamur topunu bir parşömen kağıdı üzerine 30-35 cm çapında bir daire şeklinde açın. 15 dakika dinlendirin.
Sosun içindeki sarımsakları çıkarıp atın. Her pizzanın üzerine ince bir sos tabakası sürün, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.

Her birinin üzerine mozzarella, parmesan, kiraz biber, soppressata ve radicchio'nun dörtte birini yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Bir pizzayı (yağlı kağıdıyla birlikte) pizza küreği veya ters çevrilmiş başka bir fırın tepsisiyle kaldırın, ardından sıcak fırın taşına aktarın.

Hamur altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin. Üzerine kekik serpin. 3 pizza daha yapmak için işlemi tekrarlayın.