Yenilebilir böcekler

Avrupa, Rusya veya Kuzey Amerika'da yaşayan çoğu insan böcek yemeyi tamamen itici bulabilirken, Asya, Afrika ve Güney Amerika sakinleri birçok böcek türünü gerçek bir lezzet olarak görüyor.

Yenilebilir böcekler, besin değeri açısından insanların tüketmekten çekinmediği kabuklular ve yumuşakçalardan pek farklı değildir. Her ikisi de Eklembacaklılar (Arthropoda) filumuna aittir. Kerevit, ıstakoz, yengeç ve benzeri hayvanlara alerjisi olan kişiler, böcek yemeyi tercih ederlerse böceklere de alerjik olabilirler.

Özetle, böceklerin yenmesinin tamamen kabul edilebilir olmasının birçok nedeni vardır.

Öncelikle, böcekler yüksek oranda protein ve doymamış yağ içerir, bu da onları kümes hayvanları veya balık için iyi bir alternatif yapar.

İkinci olarak, böcekleri fiziksel olarak toplamak, hayvancılıkla uğraşmaktan çok daha kolaydır.

Üçüncüsü, gelişmekte olan ülkelerde protein talebi dünya çapında artıyor ve protein bulmak zorlaşıyor. Yoksul ülkelerin vatandaşları her zaman et almaya güç yetiremeyebilir, ancak kendi böceklerini toplayabilirler.

Dördüncüsü, böcek toplama, gelişmekte olan ülkelerdeki işsizler için iş imkanı sağlayabilir ki bu da büyük bir avantajdır.

En sık tüketilen böcek türlerine bir göz atalım.

1. Böcekler

Genellikle böceklerin kendileri değil, sadece larvaları yenir. Örneğin, Kamerun'da kadınlar böcek topluyorlar. palmiye böceği larvalarıKulaklarını palmiye ağacının gövdesine dayayıp dinliyorlar. İşitme duyuları o kadar gelişmiş ki, palmiye ağacının içindeki larvaların hareketlerini bile duyabiliyorlar!


Palmiye böceğinin yanı sıra, su böceği, gübre böceği ve kabuk böceği larvalarını da yerler.

Hollanda'da balık ve sürüngenlerin yanı sıra bazı solucan türleri de tüketilmektedir; bunlar arasında kahverengi un kurdu böceği ve büyük un kurdu böceğinin larvaları yer almaktadır.

2. Tırtıllar

Bazı kültürler kelebekleri ve güveleri rahatlıkla tüketirken, çoğu kültür yalnızca larvalarını veya tırtıllarını tercih eder. Örneğin, Meksika'da agave güvesinin tırtılları çiftçiler tarafından çok değerlidir. Kızartılır veya haşlanır. Acı sosla veya iç malzeme olarak kullanıldığında çok lezzetlidirler. tortillaAyrıca, tırtılların içeceklerin tadını iyileştirdiğine inanıldığı için alkollü içeceklere de eklenirler.

Dünyanın en popüler olanı yenilebilir tırtıl - mopaneBu canlı, mopane ormanlarında yaşar. Mopane, Güney Afrika, Mozambik, Namibya, Botsvana, Angola ve diğer birçok ülkeye yayılan geniş bir arazi parçasıdır. Her yıl 9,5 milyardan fazla tırtıl toplanmakta ve bu da 85 milyon dolarlık satış geliri sağlamaktadır.


3. Eşek arıları, bal arıları, karıncalar

Karıncalar çok faydalı böceklerdir. Sadece tarımsal zararlıları kontrol etmeye yardımcı olmakla kalmazlar, aynı zamanda önemli besin değeri de sağlarlar.

Dokuma karıncasının larvaları ve pupaları çok popülerdir. Asya mutfağıBunlara ayrıca karınca yumurtası da denir. Tayland'da konserve olarak satılırlar! Dahası, Çin, Malezya, Bangladeş, Hindistan ve Sri Lanka'nın subtropikal bölgelerine özgü olan siyah dokuma karıncası, sağlıklı yemeklerde bir malzeme olarak kullanılır. Ayrıca tonik üretiminde de kullanılır. Tüm bu ürünler Çin pazarlarından satın alınabilir.

Japonya'da eşekarısı larvaları bir lezzet ve değerli bir ticari mal olup, özellikle Vietnam ve Avustralya'dan ithal edilmektedir.

İlginçtir ki, bir arının en değerli yanı balı değil, besin değeri ve arının kendi vücudunda bulunan amino asitler, mineraller ve vitaminlerdir. Doğru yaklaşımla, arılar dünyanın her yerinde, elbette en soğuk bölgeler hariç, kolaylıkla yetiştirilebilir.

Örneğin Tayland'da yaban arıları, arı larvaları ve pupaları yenir. Arılar burada çok değerlidir ve pazarlarda oldukça yüksek fiyatlara satılır.

4. Çekirgeler, ağustos böcekleri ve cırcır böcekleri

Şaşırtıcı bir şekilde, çekirgeler de yenilebilir. Dünya genelinde bulunan 80 çekirge türünün büyük çoğunluğu yenilebilir. Afrika ülkelerinde, hem taze hem de pişmiş olarak yol kenarlarında satılırlar. Meksika'da ise... chapulines – yenilebilir cırcır böceğiBu, Latin Amerika'da yaygın olarak tüketilen bir yiyecektir. Genellikle kabuğu soyulur ve limon, sarımsak ve tuzla tavada kızartılır.


Çekirgeler Afrika ve Orta Doğu'da yenir. Çekirgelerin sürü halinde yaşayan böcekler olduğu bilinmektedir. Bir çekirge sürüsünü yakalamak çok kolaydır. Sürekli göç ettikleri için sadece yılın belirli zamanlarında yakalanabilirler. Yenilebilir çekirge türleri arasında kahverengi, kırmızı ve çöl çekirgeleri bulunur. Çekirgeler zararlı oldukları için sıklıkla organofosfatlı böcek ilaçlarıyla zehirlenirler. Bir zamanlar Kuveyt'te böcek ilacıyla zehirlenmiş çekirgeler toplanmıştı. Doğal olarak, bu tür çekirgeler artık tüketime uygun değildir.

Çekirgeler ve locustlar soğukkanlı hayvanlar oldukları ve sabahları soğuk olduğunda hareket edemedikleri için sabahın erken saatlerinde toplanmalıdır.

Çiftliklerde cırcır böceği yetiştirme girişimleri yapıldı, ancak kendi yaşam döngülerine sahip olmaları nedeniyle bu başarısız oldu. Bu nedenle, ticari olarak sadece iki tür kullanılmaktadır. Kamboçyalılar, vahşi doğadan yakalanan cırcır böceklerinin çiftliklerde yetiştirilenlerden daha lezzetli olduğunu iddia ediyor. Çin'de cırcır böcekleri sadece yenmekle kalmıyor, aynı zamanda evcil hayvan olarak da besleniyor ve bahislerin oynandığı cırcır böceği dövüşleri düzenleniyor.

5. Ağustos böcekleri

Ağustos böcekleri Amerika Birleşik Devletleri, güney Rusya ve diğer birkaç ülkede yaşamaktadır. İlkbaharda, bu sıra dışı böcekler 17 yıl boyunca ağaç özsuyuyla beslendikten sonra topraktan çıkarlar. Ağustos böcekleri bitkilerle beslendikleri için, özellikle kuşkonmaz olmak üzere bitkilerin tadını alırlar. Haşlanarak veya kızartılarak tüketilirler ve ayrıca turtalar, kekler ve kurabiyeler için dolgu olarak da kullanılırlar.

6. Tahtakurusu

Tahtakuruları, hoş olmayan bir koku yaydıkları için zararlıdır. Ancak bu, yenilmelerine engel olmaz. Afrika ülkelerinde kızartılırlar ve ayrıca yemeklere lezzet vermek için kullanılan yağları da elde etmek için kullanılırlar.

Bunlar bahçe böcekleri değil, öncelikle gıda olarak kullanılan su böcekleridir. Örneğin Meksika'da, Meksika havyarı adı verilen bir ürünün üretiminde çeşitli su böceği türleri kullanılır. Bu böceklerin bazıları avlanır, bazıları ise çiftliklerde yetiştirilir.

Henüz böcek yemediyseniz ama yukarıda bahsedilen ülkeleri ve bölgeleri ziyaret etmeyi planlıyorsanız, orada denemek isteyebilirsiniz. Sonuçta, sadece yenilebilir böcekler yeniyor ve yağ, baharat ve otlarla hazırlanıyor. Kısacası, lezzetli!