Yeşil bezelye
Yeşil bezelye lezzetli ve besleyici bir bitkidir. Protein, vitamin, mineral ve çözünebilir lif açısından zengindir. Birçok çeşidi bulunur ve ucuzdur.
En besleyici bezelyeler, kendinizin yetiştirip hasat ettiği bezelyelerdir. Eğer bu mümkün değilse, marketten satın alabilirsiniz. Dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve olarak bulunabilirler. Yıl boyunca temin edilebilirler.
Yeşil bezelye en az 10.000 yıldır yetiştiriliyor ve günümüzde de hala çok popüler. Onlar hakkında şiirler ve masallar yazılmıştır.
Yeşil bezelye çeşitleri
Bezelyenin bilimsel adı Pisum sativum'dur. Ayrıca bahçe bezelyesi veya kısaca bezelye olarak da bilinirler. Birbirine benzer birçok çeşidi vardır.
Bezelye, tohum veya bezelye taneleri içeren kabuklara sahip bir bitkidir. Bazı çeşitlerinin kabukları yenilebilirken, bazılarınınki yenilebilir değildir.
En popüler bezelye çeşitleri şunlardır:
1. Yeşil bezelye.Düz ve yenilebilir kabukları vardır. Bezelyeler çok küçüktür. Kabuklar hasat edilir ve çiğ veya kavrulmuş olarak bütün halde tüketilir.
2. Şeker bezelyesi.Ayrıca yenilebilir kabukları da vardır. Bu bezelyeler yeşil bezelyelerden daha tatlı ve daha büyüktür ve çiğ olarak tüketilmesi en iyisidir.
3. Kabak bezelyesi.
İçinde nişasta bakımından zengin iri bezelyeler bulunur.
4. Çayır bezelyesi (Lycaena pratensis).
Bu bir yeşil bezelye çeşididir. Bezelyeleri yeşil değil, sarıdır.
Kuru bezelyeler ezilebilir. Bu, bezelyelerin özel mekanik cihazlar kullanılarak uzunlamasına ikiye ayrılması anlamına gelir.
Mutfak kullanımları
Bezelye çorbalara, pudinglere, yulaf lapalarına, salatalara, yahnilere, turtalara eklenebilir ve ayrıca makarna ve omletlerle birlikte servis edilebilir.
Bazı ülkelerde kavrulmuş bezelye çok popülerdir. Kavrulmaları onlara çıtır bir doku ve fındıksı bir lezzet verir. Kavurma işlemi sırasında genellikle baharatlarla karıştırılırlar.
Bezelyeyi kısa süre ve düşük sıcaklıkta pişirmek, besin değerlerinin daha fazlasını koruyacaktır. Bu yüzden buharda pişirmek en iyisidir.
En popüler bezelye yemekleri
Bezelye püresi
Bu yemek çok popüler. Balık ve patates kızartmasıyla servis edilir. Püreyi evde yapabilir veya restoranda sipariş edebilirsiniz. Doğal bezelye püresi parlak yeşildir. Yeşil dışında herhangi bir renk, renklendirici eklendiğini gösterir. Bezelye püresi genellikle kurutulmuş olarak satılan bezelye beyinlerinden yapılır. Bezelyeler, az miktarda kabartma tozu (bir su bardağı bezelye için 1 çay kaşığı) eklenmiş suda bir gece bekletilir. Ertesi gün bezelyeler durulanır, bir tencereye konulur ve taze suyla örtülür. 30-60 dakika veya yumuşayana ve tamamen püre haline gelene kadar pişirilir.
Bezelye çorbası
Bu çorba çok besleyici ve lezzetli. Sadece bezelye, su, tuz ve baharatlardan oluşan sade bir çorba olabileceği gibi, çeşitli malzemeler eklenerek daha karmaşık bir çorba da yapılabilir. İçine jambon da eklenebilir.
Bezelye çorbası şu malzemelerle yapılabilir: havuç, kereviz, patates, soğan, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve kekik. Krema, kraker veya kurabiye ile servis edin.
Yeşil bezelye salatası
Filizlenmiş bezelyeler genellikle hafifçe haşlandıktan sonra salatalara eklenir.
Haşlama Haşlama, bezelyelerin kısa süreliğine sıcak suya batırılıp ardından pişirme işlemini durdurmak için hızla soğuk suya aktarılması işlemidir. Marketten aldığınız dondurulmuş bezelyeler zaten haşlanmıştır.
Bezelyenin yanı sıra salata, peynir, kereviz, fındık, soğan, otlar, biber, tuz ve mayonez veya salata sosu içerir. Bazı kişiler bu salatayı haşlanmış yumurta, domates, pastırma, elma, sarımsak, limon suyu ve aromalı sirke gibi başka malzemelerle tercih eder.
Bezelyeli tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
