Alman Çikolatalı Kek

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 adet kek

Üzeri çıtır çıtır karamelize ceviz, badem ve hindistan ceviziyle kaplı bu nefis çikolatalı kekler, ünlü Alman Çikolatalı Kekinden esinlenilmiştir. Tarifinde kullandığı özel bitter çikolatayı geliştiren Samuel Herman'ın adını taşıyan bu kek, birden fazla küçük kek şeklinde de yapılabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 çay kaşığı vanilya özü
1/2 çay kaşığı badem özü
1/4 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı esmer şeker
165 gram oda sıcaklığında tereyağı
Oda sıcaklığında 2 adet çok büyük yumurta
1 su bardağı oda sıcaklığında ekşi süt (önce çalkalayın)
Yarım su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
2 yemek kaşığı taze demlenmiş kahve
1 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un
1 su bardağı kakao tozu
1,5 çay kaşığı kabartma tozu

Hindistan cevizi kreması

2 çay kaşığı vanilya özü
165 gr tereyağı
340 gr. konsantre süt
1 ve 1/4 su bardağı esmer şeker
4 adet çok büyük boy yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı doğranmış pekan cevizi
2 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği
1 su bardağı haşlanmış kavrulmuş badem gevreği

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt, Ekşi krema, konsantre süt, vanilya özü, badem özü, esmer şeker, hindistan cevizi gevreği, pekan cevizi, badem, kakao, Kahve

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. 15 adet kek kalıbını kağıt kek kalıplarıyla kaplayın.
El mikserinin haznesinde, çırpma aparatını kullanarak, tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri orta-yüksek hızda 5 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Haznenin kenarlarını sıyırın. Hızı orta seviyeye düşürün, yumurtaları tek tek ekleyin, ardından vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta ekşi sütü, ekşi kremayı ve kahveyi çırpın. Üçüncü bir kapta ise unu, kakao tozunu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin.

Mikser hızını düşürün ve ekşi krema karışımını ve kuru malzemeleri, her seferinde 1/3 oranında, önce ekşi krema karışımını, sonra un karışımını ekleyerek karıştırın. Fazla karıştırmayın! Hamurun iyice birleştiğinden emin olmak için bir spatula ile test edin; spatula kalın bir tabaka halinde kaplanmalıdır. Hamuru dondurma kaşığı kullanarak kağıt bardaklara doldurun.
Fırının orta rafında 20-25 dakika veya içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve krema sürmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Yemek tarifi hindistan cevizi kekleri.

Hindistan cevizi kremasıBüyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. İçine buharlaştırılmış sütü, esmer şekeri ve yumurta sarılarını çırpın ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Karışım biraz topaklıysa, çırpma teliyle iyice çırpın. Ateşi kapatın ve vanilya özütü, hindistan cevizi rendesi, badem, pekan cevizi ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir saat soğumaya bırakın. Keklerin üzerini bıçak veya küçük bir spatula kullanarak krema ile kaplayın.