Alman Çikolatalı Cheesecake

Oylar: 1

İç dolgusu ve üzeri çıtır çıtır karamelize ceviz ve hindistan ceviziyle kaplı, zengin ve narin bir çikolatalı cheesecake. Bu arada, tatlının adının Almanya ile hiçbir ilgisi yok; bu inanılmaz lezzetli cheesecake'in prototipi olan ünlü Alman Çikolatalı Kekinde kullanılan özel bir bitter çikolata tarifini geliştiren Samuel Hermann'ın adını taşıyor.

Zaman: 2 saat 30 dakika artı soğuma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Tam tahıllı graham kraker tabanlı çikolatalı cheesecake tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

9 adet. graham krakerleri hamura kakao ilavesiyle
6 yemek kaşığı (90 g) oda sıcaklığında tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz

Üst kısım

200 g tatlı hindistan cevizi gevreği (yaklaşık 2 su bardağı)
1,5 su bardağı pekan cevizi
165 gr tereyağı
4 büyük yumurta sarısı
1,3 su bardağı şeker
340 gr. konsantre süt
2 çay kaşığı vanilya özü

Cheesecake

230 gr doğranmış bitter çikolata
700 gram oda sıcaklığında krem peynir
1 su bardağı şeker
3 büyük yumurta
1/4 su bardağı kakao tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ekşi krema
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem peynir, bitter çikolata, yumurta, Ekşi krema, konsantre süt, vanilya özü, tereyağlı kurabiyeler, pekan cevizi, hindistan cevizi gevreği, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının orta ve alt üçte birlik kısmına rafları yerleştirin ve 170°C'ye kadar önceden ısıtın.

22 cm çapında yuvarlak bir kelepçeli kek kalıbı alın ve dışını (tabanını ve kenarlarını) alüminyum folyo ile kaplayın. Kalıbın içini yemeklik sprey ile yağlayın ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Pastayı yapBlenderda graham krakerlerini, tereyağını, şekeri ve tuzu yaklaşık 1 dakika boyunca nemli kırıntılar oluşana kadar püre haline getirin. Karışımı hazırlanan fırın tepsisinin tabanına eşit şekilde yayın ve 0,6 cm'lik bir kenar oluşturacak şekilde bastırın. Yaklaşık 15 dakika boyunca çıtırlaşana kadar pişirin; fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.İki fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Hindistan cevizini bir tepsiye, cevizleri diğerine yerleştirin. Hindistan cevizi ve cevizleri altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin, pişirme sırasında bir veya iki kez karıştırın; soğumaya bırakın. Cevizleri blenderda iri parçalar halinde doğrayın; küçük bir kaseye aktarın.
Muhallebi yapınGeniş bir tencerede tereyağı, yumurta sarıları, şeker, yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı birleştirin, bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak, karışım azalana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Doğranmış fındıkları ve 1,5 su bardağı hindistan cevizini ekleyin (kalan hindistan cevizini süsleme için ayırın). Soğumaya bırakın.
Çikolatalı krema karışımını hazırlayın.Derin bir fırın tepsisini yarıya kadar suyla doldurun ve fırının alt rafına yerleştirin. Çikolatayı bir kaseye koyun ve mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla, tamamen eriyene kadar karıştırarak eritin. Hafifçe ılıyana kadar soğutun.

Blenderi temizleyin, krem peyniri, şekeri, yumurtaları, kakao tozunu ve tuzu ekleyin ve kenarlarını sıyırarak yaklaşık 2 dakika pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Eritilmiş çikolatayı, ekşi kremayı ve vanilya özünü ekleyin ve tekrar pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Cheesecake yapınÇikolatalı krema karışımının yarısını kek tabanının üzerine yayın ve spatula ile düzeltin. Ardından, muhallebinin yaklaşık üçte ikisini eşit bir tabaka halinde yayın. Kalan çikolatalı krema karışımını üstüne yayın ve düzeltin. Keki fırının orta rafına (doğrudan su dolu fırın tepsisinin üzerine) yerleştirin.

Cheesecake'i kenarları sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin.

Oda sıcaklığına soğuduktan sonra üzerini örtün ve cheesecake tamamen soğuyup sertleşene kadar en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Üzerini sosla kaplayınCheesecake'in kenarına ince bir bıçak gezdirin ve kelepçeli kalıbın kenarını çıkarın. Kalan kremayı mikrodalgada yumuşayana kadar, yaklaşık 30 saniye eritin (gerekirse yumuşatmak için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin). Cheesecake'in üzerine yayın ve kalan hindistan cevizini serpin.