Çikolata dolgulu kek

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet kek

Portakal likörüyle tatlandırılmış, en ince ganajdan yapılmış bir gülle süslenmiş ve beyaz çikolata parçacıklarıyla bezenmiş, göz alıcı bir çikolatalı tatlı. Hamurundaki çikolata ve kakao içeriği, bu keklere zengin ve canlı bir lezzet katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

3 yemek kaşığı kakao
60 gram şekersiz, doğranmış saf çikolata
1 su bardağı kaliteli un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/8 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı (90 g) oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta
1/3 su bardağı tam yağlı süt
1 yemek kaşığı portakal likörü, rom veya brendi (isteğe bağlı)

Ganache kreması

300 gr doğranmış yarı tatlı çikolata
1,3 su bardağı krema
Bir tutam ince tuz
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için beyaz çikolata rendesi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, krem, bitter çikolata, yarı tatlı çikolata, pudra şekeri, Portakal likörü, ROM

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. 12 bölmeli muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın.
Kek yapınKüçük bir kapta kakao ve 1/4 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çikolatayı cam bir kaba koyun ve azar azar mikrodalgada eritin, her 30 saniyede bir karıştırın; soğumaya bırakın.

Unu ve kabartma tozunu büyük bir kaseye eleyin; tuzu ekleyip karıştırın. Ayrı bir büyük kasede, tereyağı ve toz şekeri orta hızda bir mikserle açık renk alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Mikserin hızını düşürün ve sulandırılmış kakao ile eritilmiş çikolatayı ekleyin; iyice karıştırın. Un karışımını 2 aşamada, sütle dönüşümlü olarak ekleyin ve iyice karıştırın. Likörü ekleyip karıştırın.
Hamuru kek kalıplarına eşit olarak paylaştırın, her birini 3/4 oranında doldurun. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin. Kekleri kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaraya alın.
Bu arada, çikolata ganajını hazırlayın.Yarı tatlı çikolatayı, 1 su bardağı kremayı ve tuzu, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin; eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 8 dakika karıştırın. Kabı ocaktan alın ve ganaj soğuyup koyulaşana (ancak tamamen katılaşmayana) kadar yaklaşık 1 saat bekletin. Hazırladığınız keklerin içini doldurmak ve üstlerini süslemek için kullanın.
Kalan 1/3 su bardağı kremayı büyük bir kapta, elektrikli mikserle yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. 1/4 su bardağı soğutulmuş ganajı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soyma bıçağının sivri ucunu kullanarak her bir kekin ortasına küçük bir delik (yaklaşık 1,2 cm derinliğinde) açın. Küçük bir ölçü kaşığı kullanarak deliği çırpılmış çikolatalı krema ile doldurun.
Kalan ganajı orta hızda bir mikserle hafif ve kabarık hale gelene kadar, yaklaşık 3-5 dakika çırpın. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde ganaj taneli bir kıvam alacaktır. Çırpılmış ganajı yıldız uçlu bir krema torbasına aktarın ve keklerin üzerine sıkın. Beyaz çikolata rendesiyle süsleyin.