Hindistan cevizi cheesecake'i, limon kremasıyla

Oylar: 8

Hindistan Cevizli Cheesecake ve Limon Kreması Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12 - 16

Cheesecake, bir veya daha fazla katmandan oluşan bir tatlıdır. Taban ve en ince katman, yumuşak taze peynir (genellikle krem peynir veya ricotta), yumurta, vanilya ve şeker karışımından oluşur. Alt katman genellikle hamur veya ufalanmış bisküvi kabuğundan (Amerikan versiyonu) yapılır. Cheesecake'in üstü jelatin reçeli veya parlak renkli bir krema ile kaplanır ve seçilen stile göre meyve veya çırpılmış krema ile süslenir. Modern cheesecake genellikle fırınlanmadan yapılır. Cheesecake'in eski versiyonu, Romalılar tarifi benimsemeden önce bile antik Yunanistan'da popülerdi. Daha modern bir versiyonu ilk olarak 1390 yılında bir İngiliz yemek kitabında bahsedilmiş ve bu nedenle İngiliz icadı olarak kabul edilmiştir. Mevcut şeklini 18. yüzyıla kadar almamıştır.

Bu tarif, misket limonu turtasının ekşiliğini, zengin bir cheesecake'in kremamsı dokusuyla birleştiriyor. Üzeri çırpılmış erik ve taze yaban mersiniyle süslenen tatlı, muhteşem görünüyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hindistan cevizi keki

1,5 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı kaliteli un
Oda sıcaklığında 1 büyük yumurtanın proteini

Cheesecake

3 paket (250 gram) oda sıcaklığında krem peynir
300 ml yoğunlaştırılmış süt
1 yemek kaşığı rendelenmiş misket limonu kabuğu
2 çay kaşığı vanilya özü
2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
Oda sıcaklığında 1 büyük yumurtanın sarısı
1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu

Limon kreması

2 büyük boy bütün yumurta
2 büyük yumurta sarısı
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş misket limonu kabuğu
1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
Yarım su bardağı küp küp doğranmış tereyağı
1/4 su bardağı ekşi krema

Üst kısım

1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı yağsız süt tozu
2 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı vanilya özü
Süslemek için 1/2 su bardağı taze yaban mersini

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem peynir, yoğunlaştırılmış süt, kuru süt, krem, Ekşi krema, yumurta, limon suyu, vanilya özü, birinci sınıf un, Yabanmersini

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9 inçlik kelepçeli kek kalıbını hafifçe yağlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
Hindistan cevizi kekiHindistan cevizi, şeker ve unu karıştırın. Yumurta beyazını köpüklenene kadar çırpın, ardından hindistan cevizi karışımına ekleyin. Karışımı hazırlanan fırın tepsisinin tabanına dökün. Kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 18 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.

CheesecakeKrem peyniri hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyip, kasenin kenarlarını ve dibini iyice sıyırarak çırpın. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı düşük hızda çırpın; yumurtaları ve yumurta sarısını tek tek ekleyip çırpın. Limon suyunu da düşük hızda ekleyip çırpın.
Fırın sıcaklığını 160°C'ye (325°F) düşürün. Karışımı soğumuş tart tabanına dökün ve kenarları sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar 40 dakika pişirin. Cheesecake soğurken, limon kremasını hazırlayın.
Limonlu muhallebiMetal bir kapta yumurtaları, yumurta sarılarını, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu birleştirin. Tereyağını ve ekşi kremayı ekleyin, iyice karıştırın ve kabı kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Karışım koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca düzenli olarak karıştırın.

Kremayı bir elekten geçirin ve dikkatlice cheesecake'in üzerine yayın. Cheesecake tamamen oda sıcaklığına soğuduktan sonra, en az 6 saat buzdolabında bekletin (streç filmle örtmeyin).
Süsleme için çırpılmış kremaKremayı ve yağsız süt tozunu yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Şekeri ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Karışımı cheesecake'in üzerine yayın, kenarlarda limon kabuğunun görünmesi için 5 cm'lik bir boşluk bırakın. Yaban mersinlerini kremanın üzerine yerleştirin, soğutun ve servis edin.

Cheesecake buzdolabında üç güne kadar saklanabilir..