Kapalı şeftali turtası
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 10 dakika
Amerikan mutfağının önemli bir parçası olan şeftalili turtanın kökeni hakkında çeşitli teoriler mevcuttur. Bir teoriye göre, coşkulu seyirciler oyuncuların performanslarına kendilerini kaptırıp karakterler hakkındaki duygularını ifade ettiklerinde, turtalar sahneye atılıyordu. Başka bir teoriye göre ise, bir şeker fabrikası, makineyle kolayca üretilebilen ve ev yapımı çiftlik turtasına benzeyen bir turta türü yarattı. Ancak sonuç olarak, geçmiş nesillerin anılarından gelen bu neredeyse anekdot niteliğindeki anlatımlar hiçbir ipucu sunmuyor. Turta özel bir gün için pişirilebilir ve bir mızrağa bayrak takılabilir.
Tavsiye ederiz
Yemek tarifi:
Şeftali dolgusu
1,1 kg şeftaliyi dilimleyip, 3/4 su bardağı açık kahverengi şeker, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı hazır tapyoka, 1/2 çay kaşığı vanilya özü, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat ve 1/4 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Hazırladığınız karışımı turta hamurunun içine dökün ve üzerine 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı serpin.
"Turtalar için harika bir tereyağlı hamur tabanı"
Bir mutfak robotunda 3,5 su bardağı un, 1/4 su bardağı şeker ve 1 çay kaşığı tuzu kısa aralıklarla çalıştırın. 110 gr küp doğranmış tereyağı ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 225 gr küp doğranmış soğuk tereyağı daha ekleyin ve karışım iri kırıntılar haline gelene kadar üç kez kısa aralıklarla çalıştırın.
Bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. Yavaşça 1/3 su bardağı buzlu suyu dökün ve malzemeler birleşene kadar mutfak robotunu yaklaşık 4 kez çalıştırın. Karışımı temiz bir yüzeye alın ve yoğurmamaya dikkat ederek top haline getirin (bazı tereyağı parçaları görmelisiniz). Streç filmle sarın ve 2,5 cm kalınlığında bir disk şekline getirin. Kullanmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Pasta nasıl yapılır?
Soğutulmuş hamuru ikiye bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir parçayı 30 cm çapında ve 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın (diğer parçayı buzdolabında saklayın).
Hamuru oklavaya sarın, ardından 9 inçlik cam bir turta kalıbına açın ve kenarlarından taşmasına izin verin. İç harcı ekleyin.
Başka bir hamur parçasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını sıkıştırın ve fazla hamuru kesin, 2,5 cm (1 inç) kadar fazlalık bırakın. Fazla hamuru sıkıca kapatacak şekilde katlayın.
Fırının alt üçte birlik kısmındaki rafa alüminyum folyo kaplı bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Yanmasını önlemek için folyonun yağlanmış, geniş ucunu turtanın kenarına katlayın. Turtanın yüzeyine birkaç çizik atın. 30 dakika soğumaya bırakın.
Fırın sıcaklığını 205°C'ye (400°F) düşürün. Turtayı 30 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu çıkarın, yüzeyini krema ile fırçalayın ve şeker serpin. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce soğumaya bırakın.
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şeftaliler, kısa hamur işi, muskat, tarçın
Kategoriler:
Benzer tarifler
