Taze şeftalili, kapalı kurabiye hamurundan yapılmış turta

Oylar: 1

Taze Şeftalili Kapalı Kurabiye Turtası Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 dilim (20 cm)

Şeftali dolgulu, tarçınlı ve muskatlı bu kapalı turta, muhteşem lezzetli bir ev yapımı tatlıdır. Bu turtanın dilimleri tabakta nefis görünür, şeftali dolgusu lezzetlidir, ancak bu tatlının tartışmasız en önemli özelliği, çıtır çıtır ve nefis tatlı olan kısa hamurudur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

2,5 su bardağı un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
2 yemek kaşığı toz şeker, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha.
1 çay kaşığı ince tuz
1/4 su bardağı soğutulmuş bitkisel yağ (margarin)
180 gram soğuk tereyağı, küpler halinde doğranmış, ayrıca tavaya sürmek için biraz daha fazla.
4-5 yemek kaşığı buzlu su

Şeftali dolgusu

1150 gr şeftali dilimi (8 ila 10 orta boy şeftali)
3/4 su bardağı esmer şeker
1/3 su bardağı hazır tapyoka
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı muskat
1/4 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu
Alüminyum folyoyu yağlamak için yağ
1 yemek kaşığı krema
Özel ekipman: Çapı 20 cm olan kelepçeli kek kalıbı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, şeker, tereyağı, şeftaliler, esmer şeker, tapyoka, tarçın, vanilya özü, muskat, limon suyu, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek: Unu, toz şekeri ve tuzu mutfak robotunun haznesine koyun ve iyice karıştırın. Katı yağı ekleyin ve karışım mısır unu kıvamına gelene kadar işlemden geçirin. Tereyağını ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar işlemden geçirin. 4 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve hamur birbirine yapışmaya başlayana ancak hala ufalanabilir kıvamda olana kadar işlemden geçirin (gerekirse kalan suyu ekleyin). Hamuru ikiye bölün, bir üçte birini ve diğer iki üçte birini ayırın. Hamuru diskler halinde şekillendirin ve streç filmle sarın. 30 dakika veya bir gece buzdolabında bekletin.
Şeftali dolgusu: Geniş bir kapta şeftali dilimleri, açık kahverengi şeker, hazır tapyoka, tarçın, vanilya özü, muskat, tuz ve limon suyunu bir araya getirip iyice karıştırın.

20 cm'lik kelepçeli kek kalıbını tereyağı ile hafifçe yağlayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, büyük hamur parçasını 35 cm çapında ve yaklaşık 0,6 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın.
Hamuru oklavaya sarın, ardından fırın tepsisine yayın ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak 2,5 cm (1 inç) kadar kenarlarından sarkacak şekilde bırakın. İç harcı hamurun üzerine dökün.
İkinci hamur parçasını 25 cm çapında ve 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın ve iç harcın üzerine yerleştirin; iki hamur dairesinin kenarlarını birbirine yapıştırın, 2,5 cm'lik bir fazlalık bırakın. Fazla hamuru kenarların üzerine sıkıştırın veya büzün.
Fırının alt üçte birlik kısmındaki rafa alüminyum folyo kaplı bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Hamuru korumak için tepsinin kenarlarına geniş bir şerit yağlanmış alüminyum folyo sararak bir yaka oluşturun. Üst hamurda kesikler yapın ve turtayı 30 dakika soğutun.
Ardından turtayı folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) düşürün. Bir saat pişirin. Folyoyu çıkarın, kekin üzerine krema sürün ve biraz toz şeker serpin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 45 dakika daha pişirin. Bir saat daha soğumaya bırakın, ardından tepsinin kenarlarını dikkatlice çıkarın. Dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 1 saat daha.