Frezier pastası
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10-12
Hafif, güzel ve lezzetli bir kek; sünger kek tabanı üzerine krema dolgusu yayılmış ve taze çileklerle süslenmiştir. Fraisier kekinin ayırt edici özelliği, kekin tüm çevresini saran ve krema dolgusuna yerleştirilmiş çilek "süslemeleri" ile şık tasarımıdır. Ancak bu tarifte krema yerine lezzetli bir çilek mousse'u yapılması önerilmektedir.
Öncelikle, çilek aromasını güzelce vurgulayacak hafif limon aromalı bir Genoise pandispanya tabanı pişirin. Ardından, çilek yarımlarını, kesik tarafları dışa gelecek şekilde, kekin çevresine yerleştirin. Daha düzgün ve profesyonel bir görünüm için benzer büyüklükte çilekler seçin. Her şeyi kabarık bir mousse ile kaplayın. Keki buzdolabında bekletin ve servis edin. Bu Frézier keki, hem tadı hem de çarpıcı görünümüyle büyük bir etki yaratacak.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Sünger kek
- Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta
- 0,5 su bardağı şeker
- 1,5 çay kaşığı limon suyu
- 0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 0,5 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) eritilmiş tereyağı
- 0,5 çay kaşığı vanilya özü
Mousse
- Oda sıcaklığında 2 yumurtanın beyazı
- 2 yemek kaşığı toz jelatin
- 1/3 su bardağı şeker
- 3/4 su bardağı soğuk su, ikiye bölünmüş
- 2 su bardağı elekten geçirilmiş çilek püresi (yaklaşık 4 su bardağı doğranmış çilek)
- 1,5 su bardağı krema
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 su bardağı sapları çıkarılmış bütün çilek
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın, ancak yağlamayın.
- Yumurtaları ve şekeri, neredeyse beyazlaşana, hacimleri üç kattan fazla artana ve çırpıcıdan şerit halinde akana kadar yaklaşık 5 dakika boyunca yüksek hızda çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün ve limon kabuğu rendesi ile limon suyunu ekleyin.
- Unu ve tuzu eleyerek hamura ekleyin ve orta hızda çırpın. Yaklaşık 1 su bardağı hamuru kaseye alın ve eritilmiş tereyağı ile vanilyayı ekleyip karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba geri dökün ve hafifçe bastırıldığında kek eski haline dönene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Kalıpta tamamen soğumaya bırakın.
- Mus: Yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Jelatini 0,5 su bardağı suya ekleyin, karıştırın ve kenara alın. Kalan 1/4 su bardağı suya şekeri ekleyin, kaynatın ve şurup 250°F (116°C) sıcaklığa ulaşana kadar karıştırmadan pişirin. Yumurta aklarını orta hızda çırparak, şurubu yavaşça ve dikkatlice kasenin kenarından dökün. Ardından mikser hızını yükseğe çıkarın ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar 30-60 saniye çırpın. Karışım sıcak kalmalıdır. Jelatini ekleyin ve aklarda eriyene ve karışım oda sıcaklığına soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Çilek püresini ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta kremayı yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın ve vanilyayı ekleyin. Çırpılmış kremayı, bir çırpıcı yardımıyla iki aşamada çilekli musun içine kat kat karıştırın.
- Toplantı: Kek kalıbının kenarları ile kek arasına bıçak sokarak keki gevşetin, ardından kalıbı ve pişirme kağıdını çıkarın. Kalıbı yıkayın, tekrar birleştirin ve keki yerine koyun. Çilekleri ikiye bölün ve kekin çevresine sıkıca yerleştirin, çileklerin düz taraflarının kalıbın kenarlarına tam olarak oturmasına dikkat edin. Hazırlanan kekin üzerine musu dökün ve en az 4 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce, kalan çileklerle keki süsleyin.
Tarifin yazarı - Anna Olson bir pastacı ve televizyon sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
