Kuru üzümlü ve tarçınlı elmalı turta

Oylar: 2

Üzüm ve Tarçınlı Elmalı Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Sonbahar hasat zamanıdır ve özellikle elma bakımından çok zengindir. Bu harika meyveler sadece besin ve lif açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda inanılmaz derecede geniş bir mutfak yelpazesi sunar. Sert, ekşi veya tatlı-ekşi çeşitleri turtalar için mükemmeldir; dolguda şekillerini kaybetmezler ve şekeri emerek, bayıcı olmadan tatlı hale gelirler. Bu elmalı turta sadece lezzetli değil, aynı zamanda kendine özgü minyatür tarçınlı rulolardan yapılmış üst kabuğu sayesinde de çok güzel görünüyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

400 gr. turta tabanları
3 yemek kaşığı un, ayrıca serpmek için biraz daha un.
6 yemek kaşığı (90 g) oda sıcaklığında tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/3 su bardağı koyu renkli kuru üzüm
1/3 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
1,8 kg farklı çeşit elma, örneğin Granny Smith, Golden Delicious ve McIntosh.
1 limonun suyu
0,5 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Bir tutam tuz
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2/3 su bardağı pudra şekeri (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı süt, gerekirse daha fazla (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, yumurta, süt, elmalar, kuru üzüm, limon suyu, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

9 inçlik bir turta kalıbının tabanını bir parça hamurla kaplayın ve turtayı birleştirmeye hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Tarçınlı Rulo Turta ÜstüKalan hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve üzerine 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eşit şekilde yayın. Küçük bir kapta 1/4 su bardağı toz şeker ile 1 çay kaşığı tarçını karıştırın ve bu karışımı tereyağının üzerine eşit şekilde serpin; karışımın yapışmasına yardımcı olmak için parmaklarınızla hafifçe bastırın.

Hamuru sıkıca rulo haline getirin. Her iki ucundan yaklaşık 3,5 cm kesip atın ve elde edilen ruloyu enine 1,2 cm kalınlığında parçalara kesin. Kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde unlanmış pişirme kağıdının üzerine sıkı bir daire oluşturacak şekilde yerleştirin. Hafifçe un serpin ve ardından dikkatlice 25 cm çapında bir daire şeklinde açın. Pişirme kağıdını bir fırın tepsisine aktarın ve turtayı birleştirmeye hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Koyu ve altın sarısı kuru üzümleri orta boy bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla örtün. Yaklaşık 5 dakika ıslanıp yumuşamalarını bekleyin, ardından suyunu süzün.
Elma dolgusuElmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, 1,2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kalan 0,5 su bardağı şeker ve limon suyuyla birlikte büyük bir kasede karıştırın. Kalan 60 gram tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte eritin.

Elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sert elmalar yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar 15 ila 18 dakika pişirin. (Mackintosh gibi daha tatlı elmalar çok yumuşak olacak ve daha fazla suyunu salacaktır.) Unu, kalan 1/2 çay kaşığı tarçını, muskatı ve tuzu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca, meyve suları koyulaşana kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alın, kuru üzümleri ekleyin ve iç harcın tamamen soğumasını bekleyin (iç harç, üzeri kapalı olarak buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir).
Tepsiyi iç harçla doldurun ve eşit bir tabaka halinde yayın. Tarçınlı rulo hamurunu ters çevirip turtanın üzerine yerleştirin, pişirme kağıdını çıkarın (işlem sırasında bazı katmanların hafifçe ayrılması sorun değil). Hamur katmanlarını birbirine bastırın. Hamurun kenarlarını katlayın ve istediğiniz gibi sıkıştırın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 205°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Turta kalıbını fırın tepsisine yerleştirin ve kabuk altın rengi ve çıtır olana ve iç harcı kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. (Üst kısım çok hızlı kızarıyorsa, turtayı gevşek bir şekilde folyo ile örtün.) Tel ızgaraya aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
SırBir kapta pudra şekerini ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın (eğer krema çok koyu olursa, birer yemek kaşığı süt ekleyin). Kremayı kekin üzerine dökün.