Elma şarabı (elma sirkesi)

Bu, elmadan yapılan ve alkol oranı %2-7 arasında değişen alkollü bir içecektir. Elma şarabı altın veya kehribar rengindedir, hoş bir elma aromasına ve hafif ekşi bir tada sahiptir.

İngiltere'de biranın yanı sıra, diğer ülkelerdekine göre daha yüksek alkol oranına sahip elma şarabı da üretilir. Fransa'da elma şarabı daha az alkollü ve gazlıdır; şampanya elma şarabı olarak adlandırılır. Fermente edilmeden elma suyundan yapılan cider ise alkolsüz bir elma içeceğidir; Kuzey Amerika'da buna da elma şarabı denir.

Düşük alkollü elma şarabı üretiminde hammadde olarak kullanılan elma şırası, farklı olgunluk derecelerindeki elmaların tatlı malzemelerle birleştirilmesiyle hazırlanır. armut çeşitleriAyva, üvez, kuş üzümü ve çilek gibi çeşitli meyveler eklenerek şıraya çok sayıda farklı lezzet katılır. Doğal olarak fermente edilmeye bırakılan elma şırası, kuru veya tatlı elma şarabı üretmek için gerekli miktarda şekerle zenginleştirilir; fermantasyon bir ay sürer.

Daha sonra şıra berraklaştırılır ve ikincil fermantasyon için bir süre bekletilir. Elde edilen elma şarabı ya elma sirkesi yapımında kullanılır, ya da Calvados'un hammaddesi olarak kullanılır, ardından damıtılır ve olgunlaştırılır, ya da genç elma şarabı, yani elma şarabı üretmek için 2-3 ay daha olgunlaşmaya bırakılır.

Olgunlaşma sürecinde elma sirkesi, karanfil, tarçın, kakule ve kişniş tohumu gibi çeşitli bitki özleriyle tatlandırılır. Daha sonra sirke berraklaştırılır ve uzun süreli saklama için pastörize edilir.