Limonlu Ahududulu Paskalya Pastası

Oylar: 10

Limonlu ve Ahududulu Paskalya Pastası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bayram sofranızı Paskalya pastasıyla süsleyin ve geleneksel bir görünüm kazandırın. Pasta hazırlığını iki güne bölebilirsiniz. Kurabiyeleri önceden pişirip tavşan, yumurta veya istediğiniz diğer figürler şeklinde süsleyebilirsiniz. Sade bırakabilir veya renkli krema ile süsleyebilirsiniz. Servis gününde, mis kokulu limonlu katmanlar pişirin ve aralarına ahududu reçeli ve hafif bir tereyağlı krema sürün. Pastanın tamamını krema ile kaplayın ve Paskalya temalı şeker kurabiyesi figürleri ve bademlerle renkli krema ile süsleyin; bunlar da mini Paskalya yumurtalarına benzeyecektir. Bu pasta sadece baharın şenlikli görünümüyle gözlerinizi şenlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda baharı andıran limon-çilek aroması ve lezzetiyle de sizi büyüleyecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Limonlu kek

3 yemek kaşığı kek unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı ince tuz
1 ve 1/4 su bardağı ekşi krema
1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 1,5 limon)
1 yemek kaşığı vanilya özü
220 gram oda sıcaklığında, küçük parçalara kesilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
5 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında

Sır ve dolgu

1 ve 1/4 su bardağı şeker
5 büyük yumurtanın proteini
1,5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı krem tartar
Bir tutam ince tuz
330 gram oda sıcaklığında, küçük parçalara kesilmiş tereyağı
0,5 su bardağı çekirdeksiz ahududu reçeli
Şekerli kurabiye tavşanları, ev yapımı veya hazır, tarifi aşağıda.
Pastel renklerde dekoratif şeker
Şekerli sırla kaplı bademler

Şekerli kurabiyeler

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı ince tuz
220 gr oda sıcaklığında tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı pudra şekeri
2 büyük yumurta
1,5 çay kaşığı vanilya ezmesi veya vanilya ekstresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, limon suyu, tartar kreması, vanilya ezmesi, ahududu reçeli, Ekşi krema, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 22 cm'lik (9 inç) kek kalıbını margarin veya tereyağı ile hafifçe yağlayın. Altlarını yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplayın ve un serpin.
Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin; homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Sıvı ölçme kabında, malzemeleri birleştirin. Ekşi kremaLimon suyu ve vanilya.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, tereyağını yüksek hızda, açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikseri durdurun ve kabın kenarlarını sıyırın. Çırpmaya devam edin, şekeri azar azar ekleyin. Bu işlem birkaç dakika sürmelidir. Çok açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika daha çırpmaya devam edin. Kabın kenarlarını sıyırın ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın.
Mikser düşük hızda çalışırken, un karışımını 3 aşamada, aralarına 2 ölçü ekşi krema karışımı ekleyerek, unla başlayıp unla bitirin. Kabın kenarlarını sıyırın ve 15 saniye daha karıştırın.
Hazırlanan kalıplara hamuru eşit şekilde dökün ve yüzeyini bıçakla düzeltin (hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlamak için kalıbı tezgaha hafifçe vurun). Keklerin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kekleri kalıplarında, tel ızgara üzerinde 20 dakika soğutun; ardından tamamen soğumaları için tel ızgara üzerine ters çevirin.
Muhallebili bezeMikserin sığabileceği büyüklükte bir tencereye birkaç santimetre su koyun. Kaynamaya bırakın. Bir kapta şeker, yumurta akı, limon suyu, krem tartar ve tuzu çırpın.

Kabı kaynar suyun üzerine yerleştirin ve karışım dokunulduğunda sıcak olana ve şeker tamamen eriyene kadar, yaklaşık 1-2 dakika çırpmaya devam edin. Kabı, çırpma aparatı takılı bir mikserin üzerine aktarın ve yumurta beyazlarını orta-yüksek hızda sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Karışımın yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin. Tereyağını azar azar ekleyerek çırpın. Krema pürüzsüz ve macun kıvamında olmalıdır (eğer krema ayrışırsa, pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin).
Pastayı birleştirmekTırtıklı bir bıçak kullanarak, her kek katmanını yatay olarak ikiye keserek dört eşit katman oluşturun. Katmanların mümkün olduğunca düz ve doğru olmasına dikkat edin.

Büyük, düz bir tabağı büyük, ters çevrilmiş bir kasenin veya salata kurutma makinesinin tabanının üzerine yerleştirin (tabii ki, pasta standınız varsa onu kullanın), tabağın altına biraz krema sürerek sabitleyin. Bir kek katmanını tabağın üzerine ters çevirerek yerleştirin. Bir spatula kullanarak, reçelin yaklaşık yarısını ince bir tabaka halinde üzerine yayın, kenarlardan yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakın. İkinci kek katmanını mümkün olduğunca düzgün bir şekilde üstüne yerleştirin. Bir spatula kullanarak, yaklaşık 1 su bardağı kremayı üzerine yayın. Üçüncü kek katmanını üstüne yerleştirin.
Kalan ahududu reçelini kekin üzerine yayın ve son katmanı da üzerine yerleştirerek, dört katmanı da birbirine yapıştırmak için hafifçe bastırın. Bir spatula veya bıçak kullanarak, kalan kremanın yaklaşık 3/4'ünü kekin kenarlarına yayın, ardından kalan kremayı üstüne yayın. Kremayı bir spatula ile mümkün olduğunca düzleştirin.

Pastanın kenarlarına, dilimlemek için aralarında küçük bir boşluk bırakarak sade veya şeker kaplı kurabiyeler yerleştirin. Pastanın kenarlarını şekerli bademlerle süsleyin ve üstünü pastel renkli dekoratif şekerle serpiştirin. Hemen servis yapın veya servis etmeden önce 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Pastayı buzdolabında saklayacaksanız, oda sıcaklığına gelmesi için servis etmeden 30 dakika önce çıkarın.
Şekerli kurabiyeler (süslemek ve yemek için)Orta boy bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın.

Başka bir orta boy kapta, tereyağı, toz şeker ve pudra şekerini elektrikli mikserle orta-yüksek hızda yaklaşık 30 saniye boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Un karışımını yavaşça ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırmaya devam edin; gerekirse mikseri durdurup kabın kenarlarını sıyırın.

Hamuru ikiye bölün, iki disk şekli verin, streç filmle sarın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Çalışma yüzeyini bolca unlayın (düzgün ve eşit bir katman için unu yüzeye eleyin). Soğutulmuş hamuru dikkatlice yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları kullanarak istediğiniz şekilleri kesin, hamurun ısınmaması için hızlıca çalışın. Hamur çok yumuşarsa, sertleşmesi için yaklaşık 30 dakika boyunca fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisinde buzdolabında bekletin.
Kestiğiniz şekilleri yağlanmamış fırın tepsilerine, aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Tepsileri en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Fazla unu kuru bir pasta fırçasıyla hafifçe temizleyin (kalan hamur tekrar disk şekline getirilip, soğutulup tekrar açılabilir).
Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Kurabiyelerin alt kısımları altın kahverengi olana kadar, şekline bağlı olarak yaklaşık 12 ila 15 dakika pişirin. Pişirme tepsilerinde sertleşene kadar soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya aktarın. İsteğe bağlı olarak krema ile süsleyin ve servis edin. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar saklayın.