Fransız usulü tatlı "Pau de Crème"

Oylar: 1

"Pau de Crème" Fransız Fırın Tatlısı Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Fransız usulü fırında pişirilmiş çikolatalı krema (pou de crème), dokusu ve unutulmaz tadıyla sizi büyüleyecek narin bir çikolata bombasıdır. Bu da doğrudan kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır, bu nedenle %72 kakao oranına sahip en iyi bitter çikolatayı seçin. Pou de crème, çikolata, krema, süt ve yumurtadan yapılan, fırında çift kazan yöntemiyle puding kıvamına gelene kadar pişirilen, ancak biraz daha yoğun bir dokuya sahip bir kremadır. Bu tatlı, tek kişilik kaselerde pişirilir ve genellikle üzerine bir miktar çırpılmış krema eklenerek iyice soğutulmuş olarak servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

190 g ince doğranmış bitter çikolata (%72 kakao)
1 ve 1/4 su bardağı krema
3/4 su bardağı tam yağlı süt
5 büyük yumurta sarısı
2/3 su bardağı şeker
2 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, vanilya ezmesi, yumurta, krem, süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Çikolatayı orta boy bir kaseye koyun. Krema ve sütü küçük bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün. Çikolatanın erimesi için 30 saniye bekletin, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Küçük bir kapta yumurta sarılarını şeker ve vanilya özütüyle çırpın. Yumurta karışımını sürekli çırparak yavaş yavaş çikolata karışımına ekleyin. Kremayı ince bir elekten geçirerek bir kaseye veya sürahiye süzün, ardından altı adet ramekin veya 120 ml'lik bardağa paylaştırın.
Küçük fırın kaplarını geniş bir fırın tepsisine veya tencereye yerleştirin ve kapların yaklaşık üçte ikisine kadar gelecek kadar sıcak su ekleyin. Tepsiyi dikkatlice fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve kapların ve kremanın sıcak suda 5 dakika daha bekletin.

Eğer kremanın ortası hala çok sıvı görünüyorsa, kaseleri 5 dakika daha sıcak suda bekletin. İdeal kıvam, kremanın kenarlarının katılaştığı ve ortasının hafifçe sallandığında biraz titrediği zamandır.
Servis etmeden önce kaseleri sudan çıkarın ve soğumaya bırakın; isterseniz tatlıyı soğuk servis etmek için buzdolabına koyun.

Saklama önerileri

Pişmiş krema kapları tek tek streç filmle sarılarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.