Fransız kreması
Oylar: 5
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 4 yemek kaşığı
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 4 yemek kaşığı
İtalyan ve İsviçre kremalarından farklı olarak, Fransız kreması, çift kazan yöntemiyle çırpılmış yumurta sarılarıyla yapılır. Daha sonra çırpılmış yumurta sarılarına sıcak şeker şurubu karıştırılır, soğutulmuş karışıma tereyağı eklenir ve her şey muhteşem bir krema haline gelene kadar çırpılır. Diğer kremalara kıyasla, Fransız kreması çok tatlı değildir, ancak yumurta sarıları sayesinde daha zengin bir lezzete sahiptir. Uygulaması ve sıkma torbasıyla şekil vermesi kolaydır. Ekler, kek ve pastalar için mükemmel bir dolgu malzemesidir. Pastalarınızı Fransız kremasıyla süsleyin ve sürecin tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 büyük yumurta + 2 büyük yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı şeker
- Bir tutam iri tuz
- 350 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Özel ekipman: Şurup termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, şeker, tereyağı, vanilya özü
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tüm yumurtaları ve yumurta sarılarını çırpma aparatı takılı bir mikserin haznesine koyun. Yumurtalar açık sarı ve koyu bir kıvam alana kadar, yaklaşık 5 dakika orta-yüksek hızda çırpın. (Yüzeyde parmak izi birkaç saniye kalmalıdır.)
- Bu sırada, orta boy bir tencereye şeker ve 1/3 su bardağı suyu koyun ve orta ateşte ısıtın. Tencerenin kenarına bir şurup termometresi takın ve şurup yumuşak top kıvamına (115°C) ulaşana kadar karıştırmadan pişirin.
- Yumurtaları orta-yüksek hızda çırpmaya devam ederken, sıcak şurubu yavaşça, kasenin kenarı ile çırpıcılar arasından geçirerek ekleyin. Kasenin dibi ve karışım soğuyana kadar, 10-15 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Bu noktada, karışım koyu kıvamlı olmalı ancak tepecikler oluşturmamalıdır. Tuzu ekleyip karıştırın.
- Orta-yüksek hızda çırparak, tereyağını azar azar ekleyin. Tereyağını eklerken krema inceliyormuş gibi görünebilir, ancak tüm tereyağı eklendikten sonra tekrar koyulaşarak sert tepe noktaları oluşturacaktır. Vanilya özünü ekleyip karıştırın.
- Kremayı hemen kullanın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir gece bekletin. Pürüzsüz hale getirmek için kullanmadan önce kremayı hafifçe çırpmanız gerekebilir.
Not
Eğer aroma veya renklendirici kullanmayı planlıyorsanız, bunları en son ekleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
