Akçaağaç şuruplu krem brülé
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 13 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu adım adım tarifi takip ederek evde kolayca şık bir crème brûlée tatlısı yapabilirsiniz. Narin fırınlanmış muhallebiyi kaplayan şeker kabuğunu kızartmak için bir pürmüzünüz olmasa bile muhteşem bir sonuç elde edeceksiniz. Bu tatlının geleneksel malzemelerine ek olarak, vanilyalı muhallebiye sıcak notalar katan doğal akçaağaç şurubu da içeriyor. Pişirdikten sonra crème brûlée birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Bu, özel bir gün için önceden hazırlık yapıyorsanız oldukça kullanışlıdır. Servis etmeden hemen önce, fırının ızgara ayarını kullanarak şekerli üst kısımları kızartın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı krema
- Yarım vanilya çubuğu
- 1 küçük yumurta
- 3 büyük yumurta sarısı
- 7 yemek kaşığı B kategorisi akçaağaç şurubu
- Üzeri için 4 yemek kaşığı esmer şeker.
- Her biri 120 ml kapasiteli 6 adet krem brülé kalıbı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem, vanilya çubuğu, yumurta, akçaağaç şurubu, esmer şeker
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
- Krema kıvamındaki sıvıyı metal olmayan bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Krema ısınırken, küçük bir bıçak kullanarak vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdekleri kabuğundan kazıyın ve kabukla birlikte tenceredeki kremanın içine atın. Krema tencerenin kenarında kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın. Ateşten alın.
- Geniş bir kapta, bütün yumurtayı, yumurta sarılarını ve akçaağaç şurubunu tamamen karışana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken, sıcak kremayı yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyerek pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın. Vanilya özütü ve kesilmiş yumurta beyazlarını çıkarmak için karışımı ince telli bir elekten geçirin. Karışımı ağzı olan büyük bir ölçü kabına süzerseniz, işlem daha kolay olacaktır.
- Kalıpları 2,5 cm yüksekliğinde kenarları olan bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıpları yarıya kadar muhallebi ile doldurun ve fırın tepsisini fırına koyun (kalıplar yarı dolu olursa fırın tepsisini taşımak daha kolay olacaktır).
- Şimdi kalıpları ağzına kadar doldurun. Kalıpları ağzına kadar doldurmak önemlidir, çünkü muhallebi pişerken hacim kaybedecektir. Geleneksel olarak, crème brûlée, muhallebiyi fırının doğrudan ısısından korumak ve yumurtaların çok çabuk katılaşmasını önlemek için sıcak su banyosunda pişirilir. Pişirme kabına, kalıpların yarısına kadar gelecek kadar sıcak musluk suyu dökün. Ancak, konveksiyonlu bir fırınınız varsa, eşit şekilde dolaşan hava muhallebiyi doğrudan ısıdan koruduğu için su banyosuna gerek yoktur.
- Pişirme süresi, fırın türü ne olursa olsun yaklaşık 40 dakikadır. Doğru şekilde pişmiş bir muhallebi, hafifçe sallandığında biraz titremelidir. Kalıplarda herhangi bir sıvı görürseniz, muhallebi henüz pişmemiş demektir. Kalıpları fırına geri koyun ve tatlı pişene kadar yaklaşık her 5 dakikada bir sallayın.
- Tepsileri su banyosundan çıkarın ve 30 dakika boyunca tel ızgara üzerinde bekletin. Ardından servis etmeden önce 2 saat (veya 3 güne kadar) buzdolabında bekletin; muhallebi buzdolabında tamamen kıvam alacaktır. Tepsiyi fırından çıkarmadan önce suyun soğumasını bekleyin.
- Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
- Eğer tatlı buzdolabında yoğuşma yapmışsa, tüm suyu almak için kağıt havluyla iyice kurulayın. Kalıpları temiz bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine 2 çay kaşığı şeker serpin. Şekerin eşit şekilde dağıtılması önemlidir; eğer tabaka bazı yerlerde çok kalın veya çok ince olursa, karamel kabuğu düzensiz olur. Fırın önceden ısıtıldığında, fırın tepsisini ısıtma elemanından yaklaşık 10 cm uzağa yerleştirin ve karamel kabuğu oluşana kadar crème brûlée'yi kızartın. Kızartma sırasında crème brûlée'yi dikkatlice izleyin. Üstleri altın kahverengi olduğunda hazırdırlar. Her bir kalıbı küçük bir tatlı tabağına yerleştirin ve hemen servis edin.
Tarifin yazarı - Jacques Torres, ünlü bir Fransız pastacı ve çikolata ustasıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
