Possam
Oylar: 4
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 741, toplam yağ 70 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 13 G., lif 3 G., kolesterol 82 mg, sodyum 918 mg, şeker 4 G.
Kaloriler 741, toplam yağ 70 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 13 G., lif 3 G., kolesterol 82 mg, sodyum 918 mg, şeker 4 G.
Beossam, Korelilerin tüm yıl boyunca tüketecekleri kimchiyi hazırlamak için bir araya geldikleri kimjang zamanında sıklıkla sunulan bir Kore atıştırmalığıdır. Haşlanmış, baharatlı domuz göbeği dilimi, kimchi ve diğer turşularla birlikte marul veya lahana yaprağına sarılarak yenir. Çeşitli baharatlar eklenebilir, ancak bu tarifte domuz etiyle mükemmel uyum sağlayan koyu ve baharatlı bir sos olan samjang ve lezzet ve çıtırlık katmak için çıtır sarımsak cipsleri kullanılmıştır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Domuz göbeği
- 1/4 su bardağı doenjang (Kore fermente soya fasulyesi ezmesi) veya miso
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- 3 diş sarımsak
- 5 cm kombu
- 1 küçük sarı soğan, ikiye bölünmüş
- 2 adet derisiz domuz göbeği, her biri 450 gram.
Lahana
- 1 küçük Çin lahanası, uzunlamasına 4 parçaya kesilmiş.
Daikon kimçisi
- 1 küçük turp, soyulmuş
- 2 yemek kaşığı gochugaru (Kore acı biberi)
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1,5 çay kaşığı mirin
- 1,5 çay kaşığı doğranmış sarımsak
- 0,5 çay kaşığı şeker
- 0,5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
Sos (samdyan)
- 2 yemek kaşığı doenjang (Kore fermente soya fasulyesi ezmesi) veya miso
- 2 yemek kaşığı gochujang (Kore kırmızı biber salçası)
- 1 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1,5 çay kaşığı doğranmış sarımsak
- 0,5 çay kaşığı şeker
Çıtır sarımsak
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 10 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- Servis için 1 baş Boston marulu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, miso (soya ezmesi), acı biber, soya sosu, balık sosu, karabiber taneleri, zencefil kökü, Çin lahanası (Napa), susam yağı, yosun
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Domuz göbeği:
Büyük bir tencereye doenjang, karabiber taneleri, sarımsak, kombu, soğan ve 3 litre su koyun ve kaynatın. Domuz göğsünü ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kapağını kapatın ve ateşi kısın. Domuz göğsü yumuşayana ancak yine de dağılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. - Lahana:
Bu arada, geniş bir kapta 1/4 su bardağı tuz ve 3 su bardağı ılık suyu karıştırın ve tamamen çözünene kadar karıştırın. Lahana yapraklarını tuzlu suya koyun ve lahanayı tamamen suya batırmak için üzerine ağır bir kap daha yerleştirin. Lahana yaprakları hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca, her 10 dakikada bir çevirerek bekletin. - Lahanayı yıkayın, kurulayın ve kenara koyun. Lahana biraz daha yumuşayacak ve hoş bir tuzlu lezzet kazanacaktır.
- Daikon kimçisi:
Turpu enine ikiye bölün. Her bir yarısını 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından her dilimi şeritler halinde doğrayın. Turpu küçük bir kasede 1 yemek kaşığı tuzla karıştırın ve 10 dakika bekletin. Karıştırın ve 10 dakika daha bekletin. Tüm tuzu çıkarmak için turpu durulayın. Kağıt havluyla kurulayın. - Orta boy bir kasede gochugaru, balık sosu, mirin, sarımsak, şeker, zencefil ve yeşil soğanları karıştırın, ardından turpu ekleyip iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Servis tabağına aktarın ve kenara koyun.
- Sos (samdyan):
Küçük bir kapta doenjang, gochujang, susam yağı, sarımsak ve şekeri birleştirip iyice karıştırın. Servis tabağına aktarın ve kenara koyun.
Çıtır sarımsak:
Küçük bir tencerede, bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Sarımsağı ekleyin ve hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağını süzmek için kağıt havluya alın. Bir tutam tuz serpin ve soğumaya bırakın. - Domuz göğsü pişince tavadan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Domuz göğsü, lahana ve marul yapraklarını büyük bir servis tabağına dikkatlice yerleştirin. Turp kimçisi, sos ve çıtır sarımsak ile birlikte servis edin.
- Bir dilim dana göğsünü marul veya lahana yaprağının ortasına yerleştirin, üzerine turp, sos ve sarımsak cipsi koyun. İç harcı yaprağa sarın ve yiyin.
Kategoriler: