Yıldız anasonu

Doğu Asya'ya özgü, manolya ailesinden bu egzotik çiçekli, her daim yeşil bitki, yıldız şeklindeki tohum kapsülü olan yıldız anasonu sayesinde yenilebilir. Yıldız anasonunun kökeni... Çince Anason türüne bazen "yeşil anason" da denir; İngiltere'de ise yıldız anason için eş anlamlı olarak "yıldız anason" adı kullanılır.

Bitkinin Illicium religiosum adı verilen ve meyveleri zehirli olan bir Japon çeşidi de vardır. Yıldız anason meyveleri tatlı, hafif keskin bir tada ve anason tohumunu andıran hafif keskin bir aromaya sahiptir. Yıldız anasonun lezzeti, yemeklere tazelik ve aroma katarak kalitesini artırır. Yıldız anasonun birçok mutfak kullanımı vardır: baharat olarak kompostolara, muslara, meyve yemeklerine, alkollü içeceklere ve likörlere, yağ bazlı aperatiflere eklenir ve meyve yemeklerini ve reçelleri tatlandırmak için kullanılır. Yıldız anason uzun pişirme sürelerinde kullanılır, bu nedenle pişirme işleminin başlarında eklenir. Ancak, büyük miktarlarda kullanıldığında acı bir tat verebilir.

Öğütülmüş yıldız anason tohumları, ısıtıcı içecekler, koyu yıldız anason çayı veya yıldız anason kahvesi yapmak için kullanılır. Yıldız anason, sebze ve pirinç yemekleri için soslarda, Doğu mutfağında, et yemeklerinde, kümes hayvanı ve av eti yemeklerinde, ayrıca tatlılarda ve unlu mamullerde baharat olarak kullanılır. Karabiber, zencefil kökü, rezene ve dereotu; tarçın, karanfil, kakule; kimyon ve kişniş ile iyi uyum sağlar.