Acılı İtalyan sosisleri
Oylar: 2
Zaman: 45 dakika artı marine süresi
İtalyan sosisleri, genellikle rezene, anason ve diğer baharatlarla tatlandırılmış domuz sosisleridir. Evde hazırlamak da dahil olmak üzere birçok hazırlama yöntemi vardır. Bu İtalyan sosis tarifi, kırmızı şarap, baharat ve ot karışımında marine edilmiş, tendon içermeyen domuz boynu eti kullanılarak harika bir doku elde edilmesini sağlar. Sosisleri kılıflarından çıkarırsanız, et sosları yapmak için kullanabilirsiniz; baharatlar soslara zenginlik katar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 kg mermer desenli domuz boynu, 1,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 3 yemek kaşığı sek kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
- 4,5 çay kaşığı kırmızı biber
- 1,5 çay kaşığı kavrulmuş rezene tohumu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş anason veya yıldız anason
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 150 gr domuz bağırsağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kupaty (kızarmış sosis), domuz eti, domuz bağırsakları, kırmızı şarap, paprika, rezene tohumları, öğütülmüş acı biber, Anason tohumları, yıldız anasonu, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta domuz eti, sarımsak, kırmızı biber, rezene, anason, tuz, karabiber, acı biber, maydanoz ve kırmızı şarabı bir araya getirip iyice karıştırın. Üzerini kapatıp bir gece veya 24 saat buzdolabında bekletin.
- Orta boy bir kıyma makinesi kullanarak domuz etini kıyın. Ya da bir mutfak robotuna aktarın ve iki parti halinde ince kıyılmış hale gelene kadar işlemden geçirin. Acılık seviyesini test etmek için küçük bir tavada 1 çay kaşığı bitkisel yağ ısıtın ve 2 yemek kaşığı kıyılmış domuz etini kızartın. Daha acı bir tat elde etmek isterseniz, baharatları ayarlayın.
- Sosis yapma aparatı kullanarak sosis kılıflarını etle doldurun. Kılıfları büküp bağlayarak 10 cm uzunluğunda sosisler oluşturun. Alternatif olarak, kılıfları köfte şeklinde de şekillendirebilirsiniz. Sosisleri her zamanki yönteminizle pişirin ve sosis kılıflarının iç sıcaklığının en az 66°C'ye (150°F) ulaşmasını sağlayın. Pişmemiş sosisler buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir veya dondurulup 3 ay içinde tüketilebilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
