Rus pancar çorbası
Oylar: 1
Rus pancar çorbası - detaylı tarif.
Tavsiye ederiz
Rus yemeklerinden bahsetmek istediğimizi varsayalım. Akla ilk gelen şey nedir? Elbette Rus pancar çorbası. Bu geleneksel Rus yemeği tüm dünyada bilinir. Pancar ve diğer sebzelerden yapılır ve sadece Rusya'da değil, birçok Doğu ve Orta Avrupa ülkesinde de evlerde ve restoranlarda servis edilir. Ancak Ukraynalılar her zaman pancar çorbasının kökeninin kendilerine ait olduğunu iddia etmişlerdir.
Bu yemeğin ana malzemesi pancardır. Pancar, demir, manganez ve diğer eser elementler gibi birçok besin maddesinin yanı sıra, en önemlileri folat ve B vitamini olmak üzere çok sayıda vitamin içerir.
Pancar içeren ve görünüşte her zaman aynı tarife göre hazırlanan borş çorbası her zaman farklı sonuç verir. Bunun nedeni, çok sayıda borş çorbası tarifinin olmasıdır. En az 12 tane. Büyük klasik yazar Çehov, "Deniz Kızı" adlı öyküsünde borş çorbasının bir versiyonunu anlatır; burada aç yargıçlardan oluşan bir grubun sekreteri oturup borş çorbası da dahil olmak üzere çeşitli lezzetli yemeklerden bahseder.
Borş çorbası iki şekilde hazırlanır: sıcak ve soğuk. Sıcak versiyon genellikle et içerir – sığır veya domuz eti. Sıcak borş çorbası ekşi krema ile servis edilir. Soğuk borş çorbası ise tamamen vejetaryen bir versiyondur. Et suyu yerine sadece su içerir. Bu versiyon da ekşi krema ile servis edilir.
Borş çorbası şu sebzelerle yapılır: soğan, havuç, kereviz, sarımsak, patates, lahana ve elbette pancar. Tüm bunlar, et tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Bazıları çiğ pancarı rendeler. Bazıları ise mutfak robotunda doğrar. İkinci yöntem, ilk yönteme göre ellerinizi daha az kirletecektir.
Pancarın yanı sıra bazen sirke de eklenir. Borş çorbasının bordo rengini, pişirme sonrasında solmayan sirke sayesinde alır. Bazı tariflerde sirkenin pancardan hemen sonra eklenmesi önerilirken, diğerlerinde çok daha sonra eklenmesi tavsiye edilir.
Tüm sebzeler borş çorbasına eklendikten sonra, 20-25 dakika kısık ateşte pişmesi yeterlidir. Pişirme süresinin sonunda, tüm çorbalar gibi borş da tuzlanmalıdır. Hızlı hazırlanışı sayesinde her gün bile yapılabilir. Servis ederken bir kaşık ekşi krema ve bir tutam dereotu eklemeyi unutmayın. Rusya'da borş genellikle çavdar ekmeğiyle yenir.
Yemek tarifi Kırmızı etli pancar çorbası
Kategoriler:
Benzer tarifler
