50 çorba tarifi

Şefler, tüm sezon boyunca içinizi ısıtacak onlarca çorba tarifi hazırladı.

4. Tavuklu mantı. 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, 1 çırpılmış yumurta, 1/2 su bardağı irmik ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Karışımı, hafifçe kaynamakta olan tavuk suyuna yarımşar çay kaşığı halinde ekleyin; hamur topları yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika daha pişirin.

5. Fasulye ve hindiba ile. Zeytinyağında 3 diş doğranmış sarımsak ve birkaç kırmızı pul biberi soteleyin. 3 su bardağı tavuk suyu, 1 baş doğranmış escarole (hindistan cevizi marulu) ve bir rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin; 15 dakika kısık ateşte pişirin. 1 kutu beyaz fasulye, Parmesan peyniri ve tuz ekleyin.

6. Balkabağı ile. Yarım dilimlenmiş soğanı bir tutam kekikle birlikte tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. Tuz, karabiber, 900 gr küp doğranmış balkabağı ve 5 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, ardından püre haline getirin.


7. Balkabağı ve adaçayı ile. Soğan yerine 2 adet yeşil soğan kullanarak balkabağı çorbası (6 numaralı tarif) yapın. Adaçayı yapraklarını tereyağında soteleyin. 1,5 su bardağı et suyunu elma sirkesiyle değiştirin; muskat ekleyin. Üzerine krema ve kavrulmuş adaçayı serpin.

8. Pastırma ve yaban havucu ile. 6 numaralı tarifi uygulayın, ancak balkabağı yerine 900 gr yaban havucu kullanın. Üzerine ufalanmış pastırma ve krema serpin.


9. Tavuklu Asya yemeği. 2 diş sarımsağı 5 cm'lik soyulmuş zencefil parçasıyla püre haline getirin; 1 demet doğranmış yeşil soğanla birlikte yağda soteleyin. 3 su bardağı tavuk suyu ve 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı şeri ve bir tutam şeker ekleyin; kaynatın. Pişmiş didiklenmiş tavuk, dilimlenmiş havuç ve bezelyeleri ekleyin; üzerine susam yağı gezdirin.

10. Acılı mantı. Asya usulü çorba yapın (No. 9); tavuk yerine dondurulmuş mantı kullanın. Üzerine Asya usulü acı sos ekleyin.


11. Acılı tortilla ile. Çekirdekleri çıkarılmış ve suda bekletilmiş 2 adet ancho biberini, 1 soğanı, 2 domatesi ve 2 diş sarımsağı püre haline getirin; tereyağında soteleyin. 6 su bardağı tavuk suyu, 4 adet yırtılmış mısır tortillası, biraz didiklenmiş pişmiş tavuk ve 1/2 su bardağı kişniş ekleyin; koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tuzla tatlandırın; çıtır tortilla şeritleri, Meksika peyniri, avokado, kişniş ve limon suyu ile süsleyin.

12. "Stracciatella". 2 yumurtayı 1/3 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniriyle çırpın. Kaynamakta olan 6 su bardağı tavuk suyuna ekleyin; 2 dakika pişirin.

13. Çırpılmış yumurta ile. Susam yağında 1 yemek kaşığı doğranmış zencefil ve 3 doğranmış yeşil soğanı kavurun. 6 su bardağı tavuk suyu, 2 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı şeri ekleyin; kısık ateşte kaynatın. Yavaşça 2 çırpılmış yumurtayı ekleyin ve 2 dakika pişirin.

14. Fasulye ve sosis ile. Fasulye ve Hindiba Çorbası yapın (No. 5); 4 dilimlenmiş tatlı İtalyan sosisini sarımsakla soteleyin.

15. Yumurta ve limonla. 6 su bardağı kısık ateşte kaynayan tavuk suyunda 1/2 su bardağı pastinayı 3 yemek kaşığı limon suyuyla pişirin. 2 yumurtayı, 2 yumurta sarısını ve 3 yemek kaşığı limon suyunu çırpın; biraz sıcak tavuk suyunu da ekleyip çırpın, ardından karışımı çorbaya karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.


16. Patates çorbası. 110 gr doğranmış pastırmayı kızartın; 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 dilimlenmiş pırasa, 2 çay kaşığı adaçayı ve kekik ekleyin. 4 su bardağı tavuk suyu, 1,5 su bardağı krema, bir defne yaprağı ve 3 dilimlenmiş patates ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin; üzerine taze soğan serpin.

17. Peynirli patates. Patates Çorbası yapın (No. 16); içine 225 gram rendelenmiş keskin çedar peyniri ekleyin ve karıştırın.

18. İstiridye Çorbası. Adaçayı kullanmadan çorba yapın (No. 16); tavuk suyu yerine 2 su bardağı su ve 2 su bardağı istiridye suyu kullanın. Acı kırmızı biberle tatlandırın. Pişirmenin son 5 dakikasında 2 su bardağı istiridye ekleyin.

19. Mısır çorbası. Çorbayı hazırlayın (No. 16); adaçayını kullanmayın. Pişirme süresinin son 5 dakikasında 2 su bardağı mısırı ekleyip karıştırın. Üzerini doğranmış közlenmiş kırmızı biberle süsleyin.

20. Minestrone çorbası. 3 diş sarımsak, 1 havuç, 1 soğan, 1 kereviz sapı ve 1/4 baş lahanayı doğrayın; yağda soteleyin. 1 kutu beyaz fasulye ve 1 kutu doğranmış domates, 4 su bardağı tavuk suyu ve bir rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin; 20 dakika kısık ateşte pişirin. 1 su bardağı ditalini makarna ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.


21. Balık çorbası. Sadece 60 gram pastırma kullanarak 16 numaralı çorbayı yapın. Adaçayını çıkarın; krema yerine süt ve krema karışımı kullanın. Pişirmenin son 5 dakikasında 450 gram iri doğranmış beyaz balık ve 230 gram füme alabalık ekleyin.

22. "Pistu". Minestrone çorbasını hazırlayın (No. 20); sebzelere 1 dilimlenmiş kabak ve 1 su bardağı küp doğranmış balkabağı ekleyin. Pesto sosunu da ekleyip karıştırın.

23. Tortellini ile. Sebzeli çorba yapın (No. 20); ditalini makarnasının yerine 1 bardak tortellini koyun.

24. Tatlı patatesle. 2 doğranmış soğan, 4 doğranmış sarımsak cloves, 3 soyulmuş ve küp küp doğranmış tatlı patates ve 1 çay kaşığı kişnişi zeytinyağında soteleyin. 6 su bardağı tavuk suyuyla birlikte yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Püre haline getirin; üzerine salsa ekleyin.

25. Tatlı patates ve köri ile. Tatlı patates çorbası yapın (No. 24); zeytinyağı yerine tereyağı kullanın ve tatlı patatese 1 yemek kaşığı köri tozu ekleyin. Üzerine chutney dökün.


26. Köri ve kırmızı mercimek ile. Yağda 3 diş doğranmış sarımsak, 1 adet doğranmış soğan ve havuç, yarım yemek kaşığı doğranmış zencefil ve bir tutam acı kırmızı biberi soteleyin. 6 su bardağı su, 1 kutu hindistan cevizi sütü, 1 su bardağı kırmızı mercimek ve yarım su bardağı pirinç ekleyin; 20 dakika kısık ateşte pişirin. Limon, kişniş ve yeşil soğanla süsleyin.

27. Kuru bezelye ile. 230 gram kuru bezelye, doğranmış 1 kereviz sapı, 1 soğan ve 1 havuç, bir domuz incik kemiği ve bir demet taze otu 5 su bardağı (1/2 su bardağı) suda yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. İncik kemiğini ve etini çıkarın; eti atın. Çorbayı püre haline getirin, ardından eti içine karıştırın.

28. Bezelyeli vejetaryen. Bezelye çorbası yapın (No. 27); incik kısmını çıkarın. Çorbanın sadece yarısını püre haline getirin ve çorbaya geri karıştırın; 1 su bardağı doğranmış havuç ekleyin. Üzerine kruton serpin.


29. Yaban turpu ve çedar peyniri ile. 2 adet doğranmış havuç ve pırasayı tereyağında soteleyin. Acı kırmızı biber, tuz, 3 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı kuru hardal ekleyin; 2 dakika pişirin. 1 kutu bira, 1/4 su bardağı yaban turpu, 3 su bardağı su ve bir miktar Worcestershire sosu ekleyin; koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. 2 su bardağı süt-krema karışımı ve 1,5 su bardağı çedar peynirini çırparak ekleyin.


30. Fransız soğanı. 4 dilimlenmiş soğanı ve 2 dal kekiği tereyağında, üzeri kapalı olarak 20 dakika soteleyin. Kapağı açın ve soğanlar karamelize olana kadar, ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin. 6 su bardağı et suyu ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Konyak, tuz ve karabiberle tatlandırın. Gruyere peynirli tostlarla süsleyin.

31. Domatesli makarna. 3 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı domates suyu ve bir tutam kuru kekik kaynatın. 1/2 su bardağı alfabe makarnası ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumuşayana kadar pişirin. Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.

32. Domatesli orzo makarna. Orzo makarnası kullanarak domates çorbası (No. 31) yapın. Parmesan peynirini kullanmayın; üzerini beyaz peynir ve dereotu ile süsleyin.

Tavsiye ederiz 33. Zencefilli havuç. 2 dilim arpacık soğanı ve 3 yemek kaşığı kıyılmış zencefili tereyağında soteleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. 450 gr dilimlenmiş havuç, 2 yemek kaşığı pirinç, 2 su bardağı tavuk suyu ve 3 su bardağı su ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, ardından püre haline getirin.

34. Dereotlu havuç. Havuç çorbası yapın (No. 33); zencefili çıkarın ve kıyılmış dereotu ekleyin. Ekşi krema ile süsleyin.

35. “Pappa al pomodoro.” Doğranmış soğanı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin; 3 diş doğranmış sarımsak, biraz kırmızı pul biber, 1 büyük kutu doğranmış domates, 1 su bardağı su ve bir dal fesleğen ekleyin. 2 su bardağı bayat ekmek küpleri ekleyin; 20 dakika kısık ateşte pişirin.


36. Hindistan cevizli Tay usulü. 3 diş sarımsak dilimini, 3 yemek kaşığı rendelenmiş zencefili, 1/4 su bardağı doğranmış limon otunu, 1 çay kaşığı kimyon ve kişnişi ve Tayland acı biberini yağda soteleyin. 1 dilim çiğ tavuk göğsü ve 1 dilim soğan ekleyin; 5 dakika pişirin. Doğranmış Çin lahanası, 4 su bardağı su, 1 kutu hindistan cevizi sütü, kişniş ve 2 yemek kaşığı balık sosu ekleyin; 8 dakika kısık ateşte pişirin.

37. Siyah fasulye ile. 230 gram kuru siyah fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin; süzgeçte suyunu süzün. Doğranmış kereviz sapı, soğan, 1 havuç ve 2 ezilmiş sarımsak dişini tereyağında soteleyin. Fasulyeleri, kekik, defne yaprağı, domuz incik eti ve 500 ml suyu ekleyin; 40 dakika kısık ateşte pişirin. İncik etini kemiğiyle birlikte çıkarın; eti ayırın. Çorbayı püre haline getirin, ardından eti içine karıştırın.

38. Meksika usulü fasulye. Fasulye çorbası yapın (No. 37); kekik yerine 1 çay kaşığı chipotle biber tozu ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyin. Çorbanın sadece yarısını püre haline getirin ve püreyi tekrar çorbaya karıştırın. 1 limonun suyunu ekleyip karıştırın; ekşi krema, kişniş ve salsa ile süsleyin.


39. Karnabahar ve köri ile. 4 dilimlenmiş pırasayı 1 yemek kaşığı köri tozu ile tereyağında soteleyin. 1 doğranmış karnabahar ve bir diş sarımsak ekleyin; 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 su bardağı tavuk suyu ekleyin; yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, ardından püre haline getirin. 1 su bardağı krema ile kısık ateşte kaynatın.

40. Karidesli Tay yemeği. Tayland Çorbası (No. 36) yapın; tavuğu çıkarın ve pişirme süresinin son 5 dakikasında 230 gr soyulmuş ve damarları temizlenmiş küçük karides ekleyin.

41. Patates ve pırasa ile. 3 su bardağı ince doğranmış pırasa ve 3 su bardağı küp doğranmış patatesi tereyağında soteleyin. 1 diş ince doğranmış sarımsak, birer tutam tuz, karabiber, kekik ve muskat ekleyin; 5 dakika pişirin. 5 su bardağı tavuk suyu ekleyin; patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, ardından ezin. 1 su bardağı krema ile tekrar ısıtın.


42. Dana etli pancar çorbası. Yarım baş doğranmış lahana, ikişer sap doğranmış kereviz, pırasa, havuç ve yaban havucunu tereyağında soteleyin. Kekik, 1 yemek kaşığı domates salçası, defne yaprağı ve 10 su bardağı et suyu ekleyin; 30 dakika kısık ateşte pişirin. 4 adet küp doğranmış közlenmiş pancar ve 2 su bardağı didiklenmiş pişmiş dana eti ekleyin; 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ve dereotu ekleyip karıştırın.

43. Brokolili patates. Pırasa Çorbası yapın (No. 41); 3 su bardağı brokoli ekleyin ve püre haline getirmeden önce 5 dakika kısık ateşte pişirin.

44. "Vichyssoise". Pırasa çorbasını (41 numaralı tarif) et suyu yerine su kullanarak yapın. Püre haline getirdikten sonra süzün ve soğutun. Krema kullanmayın; %10 oranında krema ekleyip karıştırın ve üzerine taze soğan serpin.


45. Su teresi ile. Pırasa Çorbası yapın (No. 41); 2 demet doğranmış su teresi ekleyin ve 3 dakika kısık ateşte pişirin, ardından pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

46. ​​Sarımsak çorbası. İki baş sarımsağı (soyulmuş ve ezilmiş) zeytinyağında soteleyin. 8 su bardağı tavuk suyu ve bir demet taze ot ekleyin; 40 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

47. Sarımsak ve chorizo. Sarımsak çorbasını hazırlayın (No. 46); son 10 dakika içinde 110 gr dilimlenmiş chorizo ​​ekleyin. Doğranmış ıspanak ekleyin.

48. Sarımsaklı rapini. Sarımsak çorbasını hazırlayın (No. 46); son 10 dakika içinde doğranmış rapini ve küçük makarnaları ekleyin. Üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.

49. Domates ve limon ile. Sarımsak çorbasını hazırlayın (No. 46); son 3 dakika içinde 3 adet doğranmış erik domatesi ekleyin. Limon suyunu ve doğranmış kişnişi karıştırın.

50. Bezelye ve pesto soslu. Sarımsak çorbasını hazırlayın (No. 46); son 5 dakika içinde 1 su bardağı dondurulmuş bezelye ekleyin. Pesto ve rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın.



Kategoriler: